Jak dokonale opéct sezamová semínka

Zavedení

Opékání sezamových semínek je jednoduchá technika, která zvýrazní jejich ořechové aroma a zvýrazní jejich chuť. Ať už je používáte do omáček, salátů nebo jako ozdobu, čerstvě pražená sezamová semínka dodají každému pokrmu hloubku. Zde je rychlý a snadný návod, jak upéct sezamová semínka k dokonalosti.

Ingredience

• 1/2 šálku syrových sezamových semínek (bílých nebo černých)

Instrukce

1. Použijte suchou pánev

Položte na něj středně velkou pánev nebo pánev  Arteflame skončil středně nízké teplo. Nepřidávejte žádný olej ani máslo – semínka by měla být opražená nasucho.

2. Přidejte sezamová semínka

Jakmile je pánev teplá, přidejte syrová sezamová semínka v rovnoměrné vrstvě. Občas promíchejte stěrkou, aby se opekly rovnoměrně a nepřipálily se.

3. Opečte sezamová semínka

Opékejte semínka 3-5 minutza pravidelného míchání. Zaznamenáte jemné ořechové aroma a semena se začnou zbarvovat do zlatohněda. Černá sezamová semínka budou o něco lesklejší a voňavější.

4. Odstraňte z tepla

Jakmile jsou sezamová semínka rovnoměrně opečená a zlatavá, okamžitě je vyjměte z pánve, abyste zabránili přepálení. Přendejte je na talíř nebo do misky, aby vychladly.

5. Skladujte nebo ihned použijte

Před použitím nechte sezamová semínka úplně vychladnout. Veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne nebo v chladničce pro delší čerstvost.

Tipy

• Dávejte pozor na teplo: Sezamová semínka se mohou rychle připálit, proto udržujte teplo na středně nízké úrovni a často míchejte.
• Toasty v dávkách: Pokud opékáte velké množství sezamových semínek, dělejte to po dávkách, aby nedošlo k přeplnění pánve.
• Toasty v troubě: Sezamová semínka můžete také opékat v troubě. Předehřejte na 350 °F (175 °C), semena rozprostřete na plech v jedné vrstvě a opékejte 5–7 minut a v polovině promíchejte.

Variace

1. Kořeněná sezamová semínka: Po opékání přidejte semínka se špetkou soli a chilli, abyste získali extra chuť.
2. Medově glazovaná sezamová semínka: Vmíchejte pražená sezamová semínka do směsi medu a másla pro sladkou i slanou svačinu.
3. Sezamová semínka s citronovou kůrou: Smíchejte pražená sezamová semínka s čerstvě nastrouhanou citronovou kůrou, abyste při posypání pokrmů dodali citrusový jas.
4. Zázvorová sezamová semínka: Smíchejte s malým množstvím mletého zázvoru pro aromatický nádech.
5. Sezamová semínka česneku: Přidejte špetku česnekového prášku k opečeným sezamovým semínkům pro pikantní, česnekový závěr.

Nejlepší použití

• Posypte saláty, smažené hranolky nebo misky s rýží
• Použijte do omáček, jako je tahini, toastová sezamová omáčka nebo salátové dresinky
• Navrch grilovaná masa nebo restovaná zelenina
• Přidejte do domácího chleba nebo sušenek pro extra křupavost