Recept na opékanou sezamovou omáčkou

Zavedení

Tato opečená sezamová omáčka je oříškové, pikantní a mírně sladké koření, které se krásně hodí ke grilovanému masu, zelenině nebo dokonce jako zálivka na salát. Bohatá, hluboká chuť pražených sezamových semínek je kombinována se sójovou omáčkou, česnekem a nádechem sladkosti pro rovnováhu. Tato omáčka se perfektně hodí k pokapání grilovaného kuřete, hovězího masa nebo zeleniny, je univerzální a snadno se připravuje. Pojďme se ponořit do receptu!

Ingredience

• 3 lžíce pražených sezamových semínek
• 2 lžíce tahini (sezamová pasta)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1/4 šálku vody (na zředění omáčky)
• 1 lžíce praženého sezamového oleje
• Sůl podle chuti
• Nakrájená zelená cibule na ozdobu (volitelně)

Instrukce

1. Opečte sezamová semínka

Pokud vaše sezamová semínka nejsou předem opečená, lehce je opečte na suché pánvi na středním ohni po dobu 3–4 minut, dokud nezezlátnou a neuvolní své ořechové aroma. Dejte stranou vychladnout.  Pro kompletní recept: Opékání sezamových semínek.

2. Smíchejte ingredience

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte pražená sezamová semínka, tahini, sójovou omáčku, rýžový ocet, med, mletý česnek a nastrouhaný zázvor. Mixujte, dokud nebude hladká a krémová.

3. Upravte konzistenci

Během mixování postupně přidávejte vodu do směsi, abyste dosáhli požadované konzistence. Pokud dáváte přednost hustší omáčce, použijte méně vody; pro řidší omáčku přidejte více. Míchejte, dokud nebude omáčka hladká a tekutá.

4. Vmíchejte sezamový olej

Po smíchání vmíchejte pražený sezamový olej pro další vrstvu ořechové chuti. Ochutnejte omáčku a v případě potřeby dochuťte solí.

5. Podávejte a ozdobte

Přeneste omáčku do malé misky nebo ji pokapejte přímo na grilované maso nebo zeleninu. Ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou nebo extra opečenými sezamovými semínky pro zvýraznění barvy a přidanou křupavost.

Tipy

• Náhradník Tahini: Pokud nemáte tahini, můžete ho nahradit hladkým arašídovým máslem nebo mandlovým máslem pro jiný chuťový profil.
• Možnost vytápění: Přidejte malé množství chilli pasty nebo sriracha pro pikantní verzi této omáčky.
• Skladování: Uchovávejte omáčku ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne. Před dalším použitím dobře promíchejte.

Variace

1. Pikantní sezamová omáčka: Přidejte 1-2 lžičky sriracha nebo chilli pasty pro pikantní chuť.
2. Citronová sezamová omáčka: Nahraďte rýžový ocet citrónovou šťávou pro jasnou citrusovou chuť.
3. Miso-sezamová omáčka: Přidejte 1 polévkovou lžíci bílé miso pasty do omáčky pro extra umami.
4. Sladká sezamová omáčka: Zvyšte množství medu nebo javorového sirupu pro sladší verzi, která se dobře hodí ke grilovaným krevetám nebo vepřovému masu.
5. Bylinková sezamová omáčka: Smíchejte s čerstvým koriandrem nebo petrželkou pro bylinkovou zápletku.

Nejlepší páry

• Grilované kuřecí špízy
• Pečená nebo grilovaná zelenina, jako je chřest, paprika nebo brokolice
• Pečený tuňák nebo losos
• Grilované tofu
• Pokapejte rýžové misky nebo nudle