Sladká a slaná kandovaná slanina

Kandovaná slanina je dokonalou směsí sladkých, slaných a uzených chutí. Tento recept, který je perfektní jako svačina, příloha k brunche nebo dokonce jako jedinečná zálivka do salátů a dezertů, vám ukáže, jak na grilu Arteflame pokaždé dosáhnout dokonale glazované, křupavé slaniny.

Ingredience

• 1 lb tlustě nakrájené slaniny
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1/4 šálku čistého javorového sirupu
• 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelně pro pikantní kopání)
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/2 lžičky uzené papriky

Instrukce

1. Zapalte Arteflame

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame. Plochou varnou desku nechte rovnoměrně zahřát na střední teplotu, ideální k pomalému karamelizaci slaniny, aniž byste ji připálili.

2. Připravte Glazuru

V malé misce smíchejte hnědý cukr, javorový sirup, kajenský pepř, černý pepř a uzenou papriku. Konzistence by měla být hustá, lepkavá glazura.

3. Uspořádejte slaninu

Umístěte proužky slaniny na vnější plochou varnou desku grilu Arteflame. Nechte je začít pomalu vařit a občas je otočte, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Po několika minutách se slanina začne tloustnout.

4. Naneste Glazuru

Každý proužek slaniny bohatě potřeme připravenou polevou. Pokračujte ve vaření a otočte slaninu, aby zkaramelizovala na obou stranách. Jak se slanina vaří, glazura zhoustne a obalí slaninu, čímž vznikne lesklý povrch podobný cukroví. Vařte, dokud slanina není křupavá a hluboce zkaramelizovaná, asi 10–15 minut.

5. Ochlaďte a podávejte

Jakmile je slanina dokonale kandovaná, sejměte ji z grilu a nechte vychladnout na mřížce. Slanina bude chladnutím mírně tvrdnout a vytvoří to neodolatelné křupání. Podávejte při pokojové teplotě jako svačinu nebo ji nakrájejte a použijte jako zálivku na saláty, palačinky nebo dokonce dezerty.

Tipy

• Jednotná glazura: Pro rovnoměrnější potažení můžete každý proužek slaniny ponořit do polevy, než jej položíte na gril.
• Ovládejte koření: Upravte množství kajenského pepře tak, aby vyhovovalo vašim preferencím koření.
• Chladicí stojan: Použití mřížky ke ochlazení slaniny zajistí, že zůstane křupavá všude kolem.

Závěr

Kandovaná slanina je požitkářský požitek, který kombinuje to nejlepší ze sladkých a slaných chutí. Ať už si ho vychutnáte samotné nebo jako polevu, tento recept se jistě stane oblíbeným ve vašem kulinářském repertoáru.

Variace

1. Med-Sriracha kandovaná slanina: Nahraďte javorový sirup medem a přidejte omáčku Sriracha pro pikantní sladkou chuť.
2. Kandovaná slanina javorovo-pekanový: Do polevy přidejte jemně nasekané pekanové ořechy pro oříškové křupání.
3. Bourbon-glazovaná kandovaná slanina: Vmíchejte lžíci bourbonu do polevy pro bohatou, chlastající chuť.
4. Slanina z hnědého cukru: Zvyšte množství černého pepře pro pikantnější a robustnější chuť.
5. Skořicový cukr Kandovaná slanina: Přidejte lžičku mleté ​​skořice do polevy pro teplý, aromatický nádech.

Párování

• Strana: Podávejte s míchanými vejci a toastem ke sladké i slané snídani.
• Pití: Spárujte s tmavou kávou nebo koktejlem whisky s příchutí javoru.
• Dezert: Použijte jako polevu na vanilkovou zmrzlinu nebo čokoládové brownies.