Denverský steak pečený naruby s česnekově bylinkovým máslem

Denverské steaky jsou známé svým bohatým mramorováním a hlubokou chutí, díky čemuž jsou ideální pro grilování. Dnes používáme gril Arteflame ke zpětnému opékání těchto krásek, uzamknutí všech šťáv a dokončení je máslem z česneku a bylin, které se rozpustí na steaku a přidá vrstvy chuti.

Ingredience

Na steaky:

• 2 denverské steaky (asi 10 oz každý)
• 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
• 2 lžičky košer soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžička sušeného tymiánu

Pro česnekovo bylinkovou směs másla:

• 4 lžíce nesoleného másla, změkl
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané nadrobno
• 1 lžička čerstvého rozmarýnu, jemně nasekaného
• 1 lžička citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti

Volitelné strany:

• Grilovaný kukuřičný klas
• Plátky cukety
• Portobello houby, nakrájené na plátky

Instrukce

1. Rozpalte gril

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Nechte gril zahřát, dokud středový rošt nedosáhne teploty vyšší než 1 000 °F pro optimální propečení.

2. Připravte steaky

Každý denverský steak potřete rozpuštěným máslem. Steaky bohatě ochuťte košer solí, černým pepřem, česnekovým práškem, uzenou paprikou, cibulovým práškem a sušeným tymiánem. Nechte steaky odpočinout při pokojové teplotě asi 20 minut, aby absorbovaly koření.

3. Připravte si česnekovou bylinkovou směs

V malé misce smíchejte změklé máslo, mletý česnek, petržel, rozmarýn, citronovou šťávu, sůl a pepř. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Umístěte směs na kus plastové fólie, vytvarujte ji do tvaru polena a dejte do chladu, dokud neztuhne.

4. Steaky opečte

Ochucené denverské steaky položte na středový rošt, aby se opécily 2–3 minuty z každé strany, aby se vytvořila bohatá, karamelizovaná kůrka. Po orestování přesuňte steaky na chladnější vnější okraj varné desky. Pokračujte ve vaření na požadovanou propečenost, s cílem dosáhnout vnitřní teploty 130 °F pro medium-rare.

5. Grilujte strany

Zatímco se steaky vaří, položte na plochou varnou desku kukuřici, plátky cukety a houby Portobello. Pro rychlé grilování použijte teplejší zóny blízko středu a poté je přesuňte k vnějším okrajům, abyste zabránili převaření.

6. Steaky nechte odpočívat

Vyjměte steaky z grilu, když jsou 15 °F pod vaší cílovou propečeností (např. 115 °F pro medium-rare). Necháme je 5-10 minut odpočinout. Během této doby se vnitřní teplota zvýší na požadovanou úroveň.

7. Dokončete složeným máslem

Jakmile steaky odpočinou, položte na každý plátek másla z česnekové směsi. Máslo se rozpustí a dodá každému soustu nával chuti.

8. Podávejte a užívejte si

Denverské steaky nakrájejte proti srsti a podávejte spolu s grilovanou kukuřicí, cuketou a houbami. Šťavnatý, chutný steak ve spojení s čerstvou grilovanou zeleninou vytváří uspokojivé a působivé jídlo.

Tipy pro nejlepší výsledky

• Trpělivost je klíč: Necháte-li steaky po grilování odpočinout, šťáva se znovu rozprostře, což zajistí jemnější a chutnější sousto.
• Variace složeného másla: Zkuste do směsného másla přidat různé bylinky, jako je pažitka, estragon nebo dokonce dotek dijonské hořčice pro jedinečný šmrnc.
• Tepelné hospodářství: Využijte různé tepelné zóny Arteflame k dokonalému propečení vašich steaků i příloh bez rizika připálení.

Závěr

Denverské steaky jsou fantastickou volbou pro grilování, nabízejí hluboké, hovězí chutě a dokonalou rovnováhu křehkosti. Metoda obráceného opékání zajišťuje steak, který je uvnitř šťavnatý a zvenku krásně propečený, umocněný bohatostí másla z česnekových bylin.

Variace

1. Denverský steak v peprné krustě: Steaky potřete směsí drceného pepře, než je opečete pro větší šmrnc.
2. Denverský steak s Chimichurri: Nahraďte složené máslo čerstvou, pikantní omáčkou chimichurri pro jihoamerickou atmosféru.
3. Asijský glazovaný denverský steak: Steaky před grilováním marinujte v sójové omáčce, zázvoru a medové směsi a dokončete oblohou se sezamovými semínky.
4. Denver Steak s modrým sýrovým máslem: Vmíchejte rozdrobený modrý sýr do složeného másla pro bohatý, pikantní závěr.
5. Steak z jihozápadního Denveru: Přidejte kmín, chilli prášek a koriandr do kořenící směsi a přidejte koriandrovo-limetkové máslo.

Nejlepší páry

• Víno: Odvážný Zinfandel nebo Syrah obstojí v robustních chutích denverského steaku.
• Příloha: Grilované plátky sladkých brambor nebo quinoa salát s čerstvými bylinkami.
• Dezert: Dekadentní čokoládová pěna nebo plátky grilovaného ananasu s kapkou medu.