Dokonale propečené ploché steaky s bylinkovým máslem
Flat iron steaky jsou skrytým klenotem ve světě grilování. Díky svému bohatému mramorování a hluboké hovězí chuti nabízejí zážitek v kvalitě steakhouse přímo u vás doma. Dnes použijeme gril Arteflame k vytvoření dokonale propečeného flat iron steaku, přelitého lahodným bylinkovým máslem, které se rozpustí v každém šťavnatém soustu.
Ingredience
Na steaky:
- 2 ploché steaky (asi 8-10 oz každý)
- 2 lžíce másla, rozpuštěného
- 2 lžičky mořské soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného najemno
- 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného najemno
Na bylinkové máslo:
- 4 lžíce nesoleného másla, změkl
- 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané nadrobno
- 1 lžička čerstvé pažitky, jemně nasekané
- 1 lžička citronové kůry
- Sůl a pepř podle chuti
Volitelné strany:
- Chřest, upravený
- Baby brambory, půlené
- Papriky, nakrájené na plátky
Instrukce
1. Rozpalte gril
Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Nechte gril zahřát, dokud středový rošt nedosáhne teploty vyšší než 1 000 °F pro dokonalé opečení.
2. Připravte steaky
Zatímco se gril zahřívá, potřete každý steak z plochého železa rozpuštěným máslem. Steaky rovnoměrně ochuťte mořskou solí, černým pepřem, česnekovým práškem, uzenou paprikou, rozmarýnem a tymiánem. Nechte steaky uležet při pokojové teplotě asi 20 minut, aby absorbovaly chutě.
3. Připravte si bylinkové máslo
V malé misce smíchejte změklé máslo, petržel, pažitku, citronovou kůru, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud nebudou všechny ingredience zcela začleněny. Zrušit.
4. Steaky opečte
Jakmile je gril rozpálený, umístěte steaky z plochého železa na středový rošt, abyste je opékali. Smažte každou stranu asi 2-3 minuty, aby se vytvořila krásná kůrka. Po opečení přesuňte steaky na chladnější vnější okraj varné desky, abyste mohli pokračovat v pečení do požadované úrovně (středně vzácné je ideální při vnitřní teplotě 130 °F).
5. Grilujte strany
Zatímco se steaky vaří, položte chřest, baby brambory a papriku na plochou varnou desku. Použijte teplejší zóny blízko středu pro rychlé opečení a přesuňte se k vnějším okrajům, abyste dokončili vaření bez připálení.
6. Steaky nechte odpočívat
Vyjměte steaky z grilu, když jsou 15 °F pod vaší cílovou propečeností (např. 115 °F pro medium-rare). Necháme je 5-10 minut odpočinout. Během této doby se vnitřní teplota zvýší na požadovanou úroveň.
7. Dokončete bylinkovým máslem
Jakmile si odpočinete, naplňte každý steak štědrou kapkou bylinkového másla. Máslo se nad steakem rozpustí a dodá bohatou, pikantní dochuť.
8. Podávejte a užívejte si
Ploché steaky nakrájejte proti srsti a podávejte s grilovanou zeleninou stranou. Kombinace orestovaného steaku, rozpouštějícího se bylinkového másla a grilované zeleniny vytváří jídlo, které je stejně uspokojující jako lahodné.
Tipy pro nejlepší výsledky
- Regulace teploty: Sledujte teplotní zóny vašeho grilu Arteflame. Střed je ideální pro opékání, zatímco vnější okraje jsou ideální pro přivedení steaku na dokonalou vnitřní teplotu.
- Doba odpočinku: Po grilování nechte steaky vždy odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela.
- Volba másla: Nesolené máslo vám dává lepší kontrolu nad kořením.
Závěr
Steaky z plochého železa jsou fantastickým řezem pro grilování, nabízejí jemnou texturu a bohatou chuť. Klíčem k dokonalému steaku je zvládnutí grilování a dokončení s bylinkovým máslem, které doplňuje hovězí maso. S grilem Arteflame je dosažení steaku v kvalitě restaurace doma hračkou.
Variace
- Ploché steaky marinované v česneku a bylinkách: Steaky před grilováním několik hodin marinujte v olivovém oleji, mletém česneku, rozmarýnu a tymiánu.
- Pikantní Flat Iron Steaky: Přidejte kajenský pepř a uzené chilli do kořenící směsi pro pikantnější nakopnutí.
- Balsamico glazované ploché steaky: Steaky po grilování pokapejte balzamikovou redukcí, aby byly sladké a pikantní.
- Flat Iron Steaky inspirované Asií: Před grilováním použijte marinádu ze sójové omáčky, zázvoru, česneku a sezamového oleje. Navrch dejte jarní cibulku a sezamová semínka.
- Steak a houbová směs: Grilujte směs lesních hub vedle steaků a poté je potřete česnekově máslovou omáčkou.
Nejlepší páry
- Víno: Robustní červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo Malbec doplňuje bohatost steaku.
- Příloha: Pečená česneková bramborová kaše nebo salát z čerstvé rukoly.
- Dezert: Lehký, ovocný dezert jako grilované broskve s vanilkovou zmrzlinou.
