Pomalu grilovaná vepřová plec s medově hořčičnou polevou

Vepřová plec je všestranný a chutný kus masa, který se stává neuvěřitelně jemným a šťavnatým, když se vaří pomalu a pomalu. Tento recept využívá techniku ​​pomalého grilování na grilu Arteflame ve spojení se sladkou a pikantní medovou hořčičnou polevou k vytvoření lahodného pokrmu, který je ideální pro setkání nebo vydatné rodinné jídlo.

Tohle je  skvělé na celodenní grilovací párty.  Vepřovou plec si nasaďte, když grilujete oběd, a jednou za čas ho jen zkontrolujte.  Do večeře to bude dokonalé!

Ingredience

Na vepřovou plec:

• 1 vepřová plec s kostí (asi 6-8 liber)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce košer soli
• 1 lžička černého pepře
• 2 lžíce uzené papriky
• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička sušeného tymiánu

Na polevu s medovou hořčicí:

• 1/2 šálku medu
• 1/4 šálku dijonské hořčice
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička uzené papriky
• 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelně, pro extra teplo)

Volitelné strany:

• Grilovaný kukuřičný klas
• Zelný salát
• Pečené sladké brambory

Instrukce

1. Rozpalte gril

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame. Nastavte jej na nepřímé grilování, což umožňuje pomalé a rovnoměrné vaření. Při pomalém grilování vepřové plec se snažte udržovat grilovací teplotu kolem 250 °F až 275 °F.

2. Připravte vepřovou plec

V malé misce smíchejte košer sůl, černý pepř, uzenou papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, kmín a sušený tymián. Vepřovou plec potřete po celé ploše olivovým olejem a poté ji bohatě potřete směsí koření, aby byla rovnoměrně pokrytá. Vepřovou plec necháme asi 30 minut odležet při pokojové teplotě, aby se chutě propojily.

3. Pomalu grilujte vepřovou plec

Vepřovou plec položte na gril mimo přímý zdroj tepla. Vařte vepřovou plec nízko a pomalu asi 5-6 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 190 °F až 205 °F. Tento proces pomalého vaření umožňuje rozrušení pojivové tkáně a výsledkem je jemné a šťavnaté maso.  Můžete to udělat na ploché varné desce, ale můžete to udělat i uvnitř Arteflame!  Stačí vyčistit jednu stranu uvnitř grilu a položit vepřovou plec na podložku od dřevěného uhlí / dřeva.  To mu dodá neuvěřitelnou kouřovou chuť!

4. Připravte Medovou hořčičnou polevu

Zatímco se vepřové vaří, připravte si medovohořčičnou polevu. V malém hrnci smíchejte med, dijonskou hořčici, jablečný ocet, sójovou omáčku, mletý česnek, uzenou papriku a kajenský pepř (pokud používáte). Směs přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání. Necháme vařit asi 5 minut, nebo dokud poleva mírně nezhoustne. Zrušit.

5. Naglazujte vepřovou plec

Když vepřová plec dosáhne vnitřní teploty asi 180 °F, začněte ji polévat medovou hořčičnou polevou. Pokračujte v podlévání každých 20-30 minut, dokud vepřové nedosáhne požadované teploty a poleva na povrchu zkaramelizuje.

6. Odpočiňte si a nakrájejte vepřové maso

Jakmile vepřová plec dosáhne správné vnitřní teploty, sejměte ji z grilu a nechte 20–30 minut odpočívat. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se šťáva znovu distribuovala v mase. Po odpočinutí použijte dvě vidličky k naporcování vepřového masa a odstraňte přebytečný tuk nebo kosti. Pro ty, kteří mají rádi křupavé; menší kousky vepřové plece krátce ogrilujte přímo na středovém grilovacím roštu.

7. Podávejte a užívejte si

Trhané vepřové maso podávejte s extra medově hořčičnou polevou na boku, spolu s grilovaným kukuřičným klasem, zelným salátem a opečenými sladkými bramborami. Kombinace jemného, ​​chutného vepřového masa a sladké, pikantní glazury bude určitě hitem.

Tipy pro nejlepší výsledky

• Pomalé a nízké: Vaření vepřové plece nízko a pomalu zajistí, že maso bude jemné a chutné.
• Doba odpočinku: Před trháním nechte vepřové maso odpočinout, aby zůstalo šťavnaté a křehké.
• Variace glazury: Přizpůsobte polevu přidáním různých příchutí, jako je javorový sirup, hnědý cukr nebo troška bourbonu.

Závěr

Pomalu grilovaná vepřová plec je klasické jídlo, které se skvěle hodí k nasycení davu lidí nebo k přípravě vydatného jídla doma. Medově hořčičná glazura dodává sladkou a pikantní chuť, která doplňuje bohaté, jemné vepřové maso. Tento recept je spolehlivý způsob, jak ohromit hosty lahodným jídlem, které se vám bude rozplývat v ústech.

Variace

1. Pikantní BBQ vepřová plec: Nahraďte medovou hořčičnou polevu pikantní BBQ omáčkou pro jiný chuťový profil.
2. Kubánské Mojo Vepřová plec: Marinujte vepřovou plec ve směsi pomerančové šťávy, limetkové šťávy, česneku a oregana pro kubánskou inspiraci.
3. Jablečný mošt vepřová plec ve slaném nálevu: Vepřovou plec namočte přes noc do jablečného moštu a koření před grilováním pro extra chuť a vlhkost.
4. Vepřová plec na korejský způsob: Použijte marinádu ze sójové omáčky, zázvoru, česneku a gochujang pro pikantní, pikantní twist na klasiku.
5. Vepřová plec na bylinkové krustě: Vepřové maso potřete směsí čerstvých bylinek, jako je rozmarýn, tymián a šalvěj pro aromatickou, bylinkovou chuť.

Nejlepší páry

• Pití: Křupavý jablečný mošt nebo plné červené víno jako Zinfandel se dobře hodí k bohatosti vepřového masa.
• Příloha: Pečené fazole nebo pikantní bramborový salát jsou vynikající přílohou tohoto jídla.
• Dezert: Klasický jablečný koláč nebo broskvový švec pro dochucení jídla se sladkým nádechem.