Křupavý vepřový bůček s medově česnekovou polevou
Vepřový bůček je bohatý a chutný kus, který při správném vaření poskytuje dokonalou rovnováhu křupavé kůže a jemného masa. Tento recept kombinuje pomalé opékání s medově česnekovou polevou a vytváří pokrm, který je šťavnatý a plný chuti. Je skvělým středobodem pro speciální večeři nebo uspokojující jídlo.
Toto je další z těch pokrmů, které jsou ideální pro celodenní grilování. Během grilování oběda dejte vepřový bůček na gril a občas ho sledujte. Do večeře to bude dokonalé!
Ingredience
Na vepřový bůček:
- 2-3 libry vepřového bůčku, s kůží
- 2 lžičky košer soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky čínského prášku z pěti koření (volitelně, pro aromatický nádech)
- 1 lžíce olivového oleje
Na medově česnekovou polevu:
- 1/4 šálku medu
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa (nebo jablečného octa)
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička sezamového oleje
- 1/4 čajové lžičky vloček červené papriky (volitelně, na teplo)
Volitelné strany:
- Dušená jasmínová rýže
- Smažený bok choy
- Nakládaná zelenina (jako mrkev, ředkvičky a okurky)
Instrukce
1. Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 300 °F (150 °C). Pokud používáte gril Arteflame, nastavte jej na nepřímé vaření a udržujte teplotu kolem 300 °F.
2. Připravte vepřový bůček
Kůži vepřového bůčku nařízněte ostrým nožem do křížového šrafování, dávejte pozor, abyste se nezařízli do masa. Bůček osušte papírovými utěrkami, které pomohou křupavé kůži. Vepřový bůček potřete po celém povrchu olivovým olejem, poté bohatě dochuťte košer solí, černým pepřem, uzenou paprikou, česnekovým práškem a případně čínským práškem z pěti koření.
3. Pečeme vepřový bůček
Ochucený bůček položte na pečicí mřížku v pekáčku kůží nahoru. Pečeme v předehřáté troubě nebo na grilu asi 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud maso nezměkne a kůže nezačne křupat.
4. Připravte Medově česnekovou polevu
Zatímco se bůček peče, připravte si medově česnekovou polevu. V malém hrnci smíchejte med, mletý česnek, sójovou omáčku, rýžový ocet, hnědý cukr, sezamový olej a vločky červené papriky (pokud používáte). Směs přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 5 minut. Sundejte z plotny a dejte stranou.
5. Kůži dokřupejte
Po dokončení pečení vepřového bůčku zvyšte teplotu trouby na 425 °F (220 °C) nebo vepřový bůček přesuňte přímo nad zdroj tepla na grilu. Opékejte nebo grilujte dalších 20–30 minut, nebo dokud není slupka zlatavě hnědá a křupavá. Pečlivě ho sledujte, aby nedošlo k popálení.
6. Naglazujte vepřový bůček
Jakmile je kůže křupavá, vyjměte bůček z trouby nebo grilu a bohatě potřete medovo-česnekovou polevou. Před krájením nechte 10 minut odpočinout.
7. Podávejte a užívejte si
Vepřový bůček nakrájejte na silnější kousky a podávejte s dušenou jasmínovou rýží, restovaným bok choy a nakládanou zeleninou. Kombinace křupavé kůže, jemného masa a sladké, pikantní polevy je neodolatelná.
Tipy pro nejlepší výsledky
- Křupavá kůže: Zajistěte, aby bůček byl před pečením co nejsušší, abyste dosáhli dokonalého praskání.Poškrábání pokožky pomáhá rovnoměrně křupat.
- Doba odpočinku: Bůček po zesklování nechte odpočinout, aby se šťáva rozproudila a chutě se propojily.
- Variace glazury: Zkuste do polevy přidat kapku omáčky hoisin nebo dotek zázvoru pro extra hloubku chuti.
Závěr
Křupavý vepřový bůček je luxusní pokrm, který vyvažuje bohaté, jemné maso s uspokojivým křupáním. Medově česneková glazura dodává sladko-slaný prvek, který skvěle doplní vepřové maso. Ať už vaříte pro zvláštní příležitost nebo si jen dopřáváte uklidňující jídlo, tento recept vás určitě zaujme.
Variace
- Asijský BBQ vepřový bůček: Medově česnekovou polevu nahraďte BBQ omáčkou na bázi hoisin a přidejte posypku sezamových semínek.
- Vepřový bůček s jablečnou polevou: Použijte jablečný ocet a hnědý cukr k vytvoření pikantní, sladké polevy, která se dobře hodí k bohatosti vepřového masa.
- Javorový Bourbon vepřový bůček: Přidejte javorový sirup a špetku bourbonu do polevy pro kouřovou, sladkou chuť.
- Vepřový bůček Banh Mi: Vepřový bůček podávejte v bagetě s nakládanou zeleninou, koriandrem a kapkou majonézy sriracha.
- Pikantní sečuánský bůček: Přidejte sečuánský pepř a chilli olej do polevy pro pikantní, znecitlivující nádech.
Nejlepší páry
- Pití: Studené, křupavé pivo jako plzeň nebo lehké, ovocné červené víno jako Pinot Noir se dobře snoubí s bohatostí vepřového bůčku.
- Příloha: Čerstvý, křupavý zelný salát nebo jednoduchý okurkový salát s lehkým vinaigrettem.
- Dezert: Osvěžující ovocný sorbet nebo lehký citrusový koláč k pročištění patra.
