Grilovaný Bone-In Strip Steak s česnekovým rozmarýnovým máslem

Bone-in strip steak, známý také jako Kansas City strip nebo New York strip on the bone, je snem milovníka steaků. Kost dodává extra chuť, a když je grilován k dokonalosti, je tento steak jemný, šťavnatý a plný bohaté, masité dobroty. Toto jídlo doplněné česnekovým rozmarýnovým máslem je elegantní i požitkářské.

Ingredience

Na steak:

• 2 strips steaky s kostí (asi 16–18 uncí každý, 1,5 palce tlusté)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky košer soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička uzené papriky

Na česnekové rozmarýnové máslo:

• 4 lžíce nesoleného másla, změkl
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného najemno
• 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného nadrobno
• 1 lžička citronové kůry
• Sůl a pepř podle chuti

Volitelné strany:

• Grilovaný chřest
• Pečená česneková bramborová kaše
• Dušený špenát

Instrukce

1. Rozpalte gril

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Nechte gril zahřát, dokud středový rošt nedosáhne teploty vyšší než 1 000 °F pro ideální opékání.

2. Připravte steaky

Každý steak s kostí potřete olivovým olejem, čímž zajistíte rovnoměrné pokrytí. Bohatě ochutíme košer solí, černým pepřem, česnekovým práškem a uzenou paprikou. Nechte steaky uležet při pokojové teplotě asi 20–30 minut, aby absorbovaly koření.

3. Připravte si česnekové rozmarýnové máslo

V malé misce smíchejte změklé máslo, mletý česnek, nasekaný rozmarýn, tymián, citronovou kůru, sůl a pepř. Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Umístěte máslovou směs na kus plastové fólie, vytvarujte z ní poleno a dejte do lednice, dokud neztuhne.

4. Steaky opečte

Steaky položte na středový rošt grilu a opékejte asi 3–4 minuty z každé strany, aby se vytvořila bohatá, karamelizovaná kůrka. Po opečení přesuňte steaky na chladnější vnější okraj varné desky a pokračujte v pečení do požadované úrovně (130 °F pro medium-rare).

5. Grilujte strany

Zatímco se steaky opékají, ugrilujte si chřest a na ploché varné desce obklopující středový rošt si připravte pečené brambory s česnekem a restovaný špenát. Použijte teplejší zóny blízko středu pro rychlé grilování a posuňte strany k vnějším okrajům, abyste dokončili vaření bez připálení.

6. Steaky nechte odpočívat

Vyjměte steaky z grilu, když jsou asi 15 °F pod vaší cílovou propečeností (115 °F pro medium-rare). Nechte je 5–10 minut odpočinout, aby se šťáva rozprostřela v mase.

7. Dokončete česnekovým rozmarýnovým máslem

Každý steak navrch položte velkým plátkem česnekového rozmarýnového másla. Když se máslo nad horkým steakem roztaví, dodá masu bohatou, pikantní chuť.

8. Podávejte a užívejte si

Steaky s kostí nakrájejte proti srsti a podávejte s grilovaným chřestem, pečeným česnekovým šťouchaným bramborem a restovaným špenátem. Kombinace dokonale propečeného steaku a voňavého česnekového rozmarýnového másla z něj dělá nezapomenutelné jídlo.

Tipy pro nejlepší výsledky

• Příchuť Bone-In: Vaření s kostí dodává steaku extra chuť, takže proces neuspěchejte – nechte ho vařit pomalu, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
• Doba odpočinku: Steaky po grilování vždy nechte odpočívat, aby zůstaly křehké a šťavnaté.
• Máslové variace: Přizpůsobte si česnekové rozmarýnové máslo přidáním bylinek, jako je pažitka nebo petržel, nebo dotek modrého sýra pro větší bohatost.

Závěr

Steak od kosti je klasického řezu, který těží z jednoduché a chutné přípravy. Tento recept s česnekovým rozmarýnovým máslem povýší steak na pokrm hodný každé zvláštní příležitosti nebo požitkářské večeře.

Variace

1. Bone-In Strip s Chimichurri: Podávejte steak s jasnou bylinkovou omáčkou chimichurri pro svěží, pikantní kontrast.
2. Bone-In Strip s Bourbonovou glazurou: Během posledních minut grilování potřete steak bourbonskou polevou pro sladký, kouřový závěr.
3. Kostěný proužek s kůrkou pepře: Steak před grilováním obalte v drceném pepři, aby získal pikantní, aromatickou kůrku.
4. Bone-In strip s modrým sýrovým máslem: Česnekové rozmarýnové máslo nahraďte máslem z modrého sýra, abyste získali bohatý a pikantní nádech.
5. Bone-In Strip s balsamikovou redukcí: Steak pokapejte balzamikovou redukcí pro sladký a pikantní doplněk hovězí chuti.

Nejlepší páry

• Víno: Odvážné červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo Zinfandel se krásně snoubí s bohatou chutí steaku.
• Příloha: Smetanový špenát nebo pečená růžičková kapusta dodávají steaku bohatý, zemitý kontrast.
• Dezert: Bohatý čokoládový dort nebo ovocný nálev k dokončení jídla na sladko.