Corn Crème Brûlée na grilu Arteflame

Corn Crème Brûlée získává při vaření na grilu Arteflame nádhernou kouřovou chuť. Tato jedinečná verze klasického dezertu kombinuje přirozenou sladkost kukuřice se smetanovým pudinkem, to vše doplněné dokonale karamelizovanou cukrovou krustou. Vaření na grilu dodává jemnou hloubku chuti, což z něj dělá perfektní pochoutku pro venkovní setkání.

Ingredience

Na kukuřičný krém:

• 2 šálky čerstvých kukuřičných zrn (z asi 3-4 klasů) nebo zmrazených, rozmražených
• 2 šálky husté smetany
• 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1/2 šálku krystalového cukru
• 6 velkých žloutků
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky soli

Na polevu s karamelizovaným cukrem:

• 1/4 šálku krystalového cukru

Instrukce

1. Rozpalte gril Arteflame

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame a necháte jej zahřát. Krém budete vařit v žáruvzdorných nádobách umístěných na vnějším, chladnějším okraji grilu.

2. Připravte kukuřičný pudink

V mixéru smíchejte kukuřičná zrna a hustou smetanu. Rozmixujte do hladka, poté směs přeceďte přes jemné síto do žáruvzdorné mísy, abyste odstranili pevné částice, a přitlačte, abyste extrahovali co nejvíce tekutiny. Pevné látky zlikvidujte.

Přidejte mléko, cukr a sůl do kukuřičné smetany. V samostatné misce šlehejte žloutky, dokud nejsou světlé a hladké. K žloutkům postupně přidávejte teplou kukuřično-smetanovou směs za stálého šlehání, aby se vejce neuvařila. Vmícháme vanilkový extrakt.

3. Na grilu uvařte pudink

Pudinkovou směs rovnoměrně nalijte do malých, žáruvzdorných misek. Umístěte ramekiny na vnější okraj grilu Arteflame, kde je žár nižší, a každý ramekiny volně přikryjte fólií, aby se pudink nespálil přímým žárem.

Vařte pudink na grilu asi 30–40 minut, nebo dokud pudink neztuhne, ale ve středu se stále mírně chvěje. Ramekiny občas otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné vaření.

Po dokončení opatrně vyjměte ramekiny z grilu a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Poté přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo do úplného vychladnutí.

4. Zkaramelizujte cukrovou polevu

Před podáváním posypte vrch každého pudinku tenkou, rovnoměrnou vrstvou krystalového cukru. Pomocí kuchyňské svítilny zkaramelizujte cukr, dokud se nevytvoří zlatavá, křupavá kůrka. Pokud nemáte baterku, můžete ramekiny na pár minut položit zpět na gril a pozorně sledovat, aby se cukr nespálil.

5. Podávejte a užívejte si

Nechte karamelizovaný cukr minutu vychladnout, dokud neztuhne, a poté Corn Crème Brûlée ihned podávejte. Kontrast mezi smetanovým pudinkem a křupavou cukrovou polevou vytváří nádherný dezert.

Tipy na nejlepší kukuřičný krém Brûlée

• Teplota grilu: Pudinky ponechejte na chladnějším vnějším okraji grilu, aby nedošlo k převaření a aby bylo zajištěno rovnoměrné tuhnutí.
• Hladký pudink: Přecezení kukuřičně-smetanové směsi je nezbytné pro hladký, hedvábný pudink.
• Dokonce i karamelizace: Podržte baterku blízko cukru a pohybujte s ní krouživými pohyby, abyste zajistili rovnoměrnou karamelizaci.

Závěr

Vaření Corn Crème Brûlée na grilu Arteflame dodává tomuto klasickému dezertu jemnou kouřovou chuť, díky čemuž je jedinečný a elegantní. Krémový pudink v kombinaci s karamelizovanou cukrovou kůrkou jistě zapůsobí na vaše hosty na jakémkoli venkovním setkání.

Variace

1. Medový kukuřičný krém Brûlée: Přidejte 2 lžíce medu do pudinkové směsi pro další vrstvu sladkosti.
2. Skořicový kukuřičný krém Brûlée: Vyluhujte smetanu tyčinkou skořice pro teplou, kořeněnou chuť.
3. Pikantní kukuřičný krém Brûlée: Přidejte špetku kajenského pepře a špetku mořské soli, abyste vytvořili sladko-slanou verzi tohoto jídla.
4. Kokosový kukuřičný krém Brûlée: Nahraďte polovinu husté smetany kokosovým mlékem pro tropický nádech.
5. Crème Brûlée z kukuřice a vanilky: Použijte lusk z vanilkového lusku místo extraktu pro hlubší a komplexnější vanilkovou chuť.

Nejlepší páry

• Pití: Spárujte se sklenkou vína pozdního sběru nebo lehkým ovocným dezertním vínem jako Moscato.
• Obloha: Podávejte s čerstvým ovocem nebo posypem jemně nasekanou mátou pro proniknutí barvy a chuti.
• Doplňkový dezert: Lehký citronový sorbet nebo čerstvý ovocný salát doplňuje bohatost crème brûlée.