Japonská grilovaná omáčka (Yakiniku omáčka)
Japonská barbecue omáčka, také známá jako Yakiniku omáčka, je chutná, štiplavá a lehce sladká omáčka, která se skvěle hodí ke grilování masa, namáčení nebo dokonce podlévání rýže. Tato všestranná omáčka kombinuje sójovou omáčku, mirin, česnek a zázvor a vytváří lahodnou chuť bohatou na umami, která zvýrazní každé jídlo.
Ingredience
- 1/2 šálku sójové omáčky (běžná nebo s nízkým obsahem sodíku)
- 1/4 šálku mirin (japonské sladké rýžové víno)
- 2 polévkové lžíce saké (volitelně, lze nahradit vodou)
- 2 lžíce cukru (podle chuti)
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce pražených sezamových semínek
- 1/2 lžičky vloček červené papriky (volitelně pro ohřev)
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- Zelená cibule, jemně nakrájená na ozdobu (volitelné)
Instrukce
Výroba japonské grilovací omáčky
- Smíchejte ingredience: V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, saké (pokud používáte), cukr, sezamový olej, mletý česnek, nastrouhaný zázvor a rýžový ocet.
- Směs zahřejte: Umístěte kastrol na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a omáčka se nezačne vařit.
- Zmenšit a zahustit: Snižte plamen a nechte omáčku za občasného míchání asi 5–7 minut mírně probublávat, dokud mírně nezhoustne a chutě se nespojí.
- Na závěr sezamovými semínky: Sundejte hrnec z ohně a vmíchejte opražená sezamová semínka a vločky červené papriky (pokud používáte). Nechte omáčku mírně vychladnout.
- Servírujte nebo skladujte: Přeneste omáčku do servírovací misky nebo ji skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Použití japonské grilovací omáčky
- Jako marináda: Omáčku použijte k marinování hovězího, kuřecího, vepřového nebo zeleniny před grilováním nebo smažením.
- Jako omáčka na namáčení: Podávejte jako omáčku ke grilovanému masu, knedlíkům nebo tempuře.
- Jako glazura: Během posledních minut grilování maso potřete omáčkou, abyste získali lahodnou polevu.
- S rýží nebo nudlemi: Omáčku přelijte na dušenou rýži nebo nudle pro extra nádech chuti.
Tipy
- Upravit sladkost: Pokud máte raději sladší omáčku, přidejte navíc lžíci cukru nebo medu.
- Hustší omáčka: Pro hustší omáčku nechte provařit déle, případně přidejte malou kašičku z kukuřičného škrobu a vody.
- Obloha: Posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou nebo dalšími sezamovými semínky pro extra chuť a prezentaci.
Závěr
Tato japonská barbecue omáčka nebo omáčka Yakiniku je všestranným a chutným doplňkem vaší kuchyně. Díky vyvážené směsi sóji, česneku, zázvoru a sezamu je ideální pro marinování, grilování nebo namáčení, takže je nezbytný pro každého milovníka grilování.
Variace
- Pikantní omáčka Yakiniku: Přidejte více vloček červené papriky nebo špetku sriracha pro pikantní chuť.
- Citrusová omáčka Yakiniku: Vmíchejte lžíci šťávy yuzu nebo čerstvé limetkové šťávy pro citrusový nádech.
- Česneková omáčka Yakiniku: Zdvojnásobte česnek pro intenzivnější česnekovou chuť.
- Omáčka Miso Yakiniku: Přidejte lžíci miso pasty pro hlubší chuť umami.
- Medová omáčka Yakiniku: Nahraďte část cukru medem pro bohatší, sladší polevu.
Párování
- Grilované maso: Ideální k hovězímu, kuřecímu, vepřovému nebo jehněčímu.
- Zelenina: Používejte s grilovanou nebo restovanou zeleninou, jako je paprika, houby a cuketa.
- Rýže a nudle: Pokapejte dušenou rýži, smaženou rýži nebo pokrmy s nudlemi pro extra chuť.
