Dokonale grilované Tteokbokki na grilu Arteflame

Tteokbokki je oblíbený korejský pouliční pokrm vyrobený ze žvýkacích rýžových koláčků dušených v pikantní, pikantní omáčce. Zatímco se tradičně vaří v hrnci, tato verze přináší neuvěřitelný zvrat tím, že grilujete tteok (rýžové koláčky) na grilu Arteflame. To dodává rýžovým koláčkům nádhernou připálenou chuť, zatímco uvnitř zůstávají měkké a žvýkací. Ve spojení s kouřovou, pikantní omáčkou a čerstvou zeleninou bude toto grilované tteokbokki hitem na každém venkovním setkání.

Ingredience

• 500 g korejského tteoku (rýžové koláčky), namočené ve vodě po dobu 10 minut, pokud jsou zmrazené
• 2 lžíce másla (na grilování)
• 1/2 lb rybí koláče, nakrájené na proužky
• 1/2 šálku gochujang (korejská červená chilli pasta)
• 2 lžíce gochugaru (korejské chilli vločky) (volitelné pro extra teplo)
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce medu nebo rýžového sirupu
• 3 stroužky česneku, mletý
• 1/2 střední cibule, tenké plátky
• 1 hrnek zelí, nahrubo nasekané
• 2 zelené cibule, nasekané
• 1 vejce natvrdo (volitelný)
• 2 šálky vody nebo dashi vývaru
• Sezamová semínka a nakrájenou zelenou cibulku (na ozdobu)

Instrukce

1. Připravte gril Arteflame

Začněte rozpálením grilu. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje a položte je na dno grilu. Naskládejte palivové dříví na ubrousky a zapalte je. Necháme gril rozpálit asi 20 minut. Plochá varná deska bude mít různé tepelné zóny, přičemž nejteplejší oblast bude blíže ke středu.

2. Připravte si omáčku Tteokbokki

Zatímco se gril zahřívá, smíchejte v misce gochujang, gochugaru, sójovou omáčku, cukr, med a mletý česnek. Dobře promíchejte, dokud nebude omáčka hladká a odstavte.

3. Grilujte rýžové koláčky

Jakmile je gril připraven, rozpusťte máslo na plochém grilu. Umístěte namočený tteok (rýžové koláčky) do blízkosti středu grilu, aby byly pěkně zuhelnatělé, a občas je otočte, aby se grilovalo rovnoměrně. To by mělo trvat asi 5–7 minut, dokud nebudou na povrchu zlatavě hnědé a lehce křupavé, ale uvnitř stále měkké a žvýkací.

4. Uvařte rybí koláče a zeleninu

Přesuňte grilované rýžové koláčky na vnější, chladnější část grilu. Přidejte nakrájené rybí koláčky, cibuli a zelí blíž ke středu a grilujte asi 3-4 minuty, dokud zelenina mírně nezměkne a rybí koláčky nezískají barvu.

5. Spojte a vařte

Grilované rýžové koláčky, rybí koláčky a zeleninu naskládejte na hromádku na pánvi. Navrch nalijte směs omáčky tteokbokki a vodu (nebo vývar z dashi). Necháme doměkka dusit na vnější části grilu, kde je žár nižší. Občas míchejte 5–10 minut, dokud omáčka nezhoustne a obalí rýžové placičky a zeleninu.

6. Podávejte

Jakmile omáčka zhoustne podle vašich představ, přesuňte tteokbokki na servírovací talíř. Ozdobte sezamovými semínky, nakrájenou zelenou cibulkou a, chcete-li, navrch rozpůleným natvrdo uvařeným vejcem pro větší chuť.

Tipy na grilování Tteokbokki

• Udržujte rýžové koláčky v pohybu při grilování, aby se nepřichytily k ploché varné desce. Máslo jim pomůže dát krásnou zlatou kůrku.
• Upravte tepelné zóny: Pohybujte ingrediencemi po grilu a řiďte tak rychlost vaření, přičemž zelenina a jemné ingredience jsou umístěny dále od středu.
• Nepřevařujte omáčka. Jakmile zhoustne, sundejte pokrm z grilu, aby se omáčka nepřipálila.

Závěr

Grilování tteokbokki na Arteflame dodává tomuto milovanému korejskému pokrmu zcela nový rozměr. Kombinace kouřových chutí z grilu s odvážnou, pikantní omáčkou dělá tuto verzi neodolatelnou. Ať už pořádáte grilovačku na zahradě nebo jen vaříte pro rodinu, tento recept určitě zapůsobí.

Variace receptů

1. Sýrové grilované Tteokbokki

Přidat sýr mozzarella během posledních 2 minut grilování a nechte rozpustit nad rýžovými koláčky pro krémový závěr.

2. Mořské plody Tteokbokki

Nahraďte rybí koláče za krevety a kalamáry pro zkroucení mořských plodů je před zamícháním do omáčky grilujte.

3. Sladké a pikantní Tteokbokki

Přidat kousky ananasu a červené papriky pro dosažení rovnováhy sladkých a kořeněných chutí.

4. Veganské grilované Tteokbokki

Nahraďte rybí koláče s tofu a používat zeleninový vývar pro plně rostlinnou verzi.

5. Hovězí Bulgogi Tteokbokki

Pokrm položte grilovanými proužky marinované hovězí bulgogi pro vydatnější verzi plnou bílkovin.

Nejlepší páry

• Kimchi: Pikantní kořenitost fermentovaného kimchi je perfektní stránkou.
• Japchae: Korejské smažené skleněné nudle dodávají sladkou a slanou rovnováhu.
• Grilovaná zelenina: Udržujte to lehké a zdravé s jednoduchou grilovanou cuketou nebo houbami na Arteflame.