Grilované gratinované dauphinois na Arteflame
Gratin Dauphinois, klasické francouzské jídlo, obsahuje na tenké plátky nakrájené brambory zapečené ve smetaně a česneku, dokud nejsou měkké a zlaté. Při přípravě na grilu Arteflame dodává kouřovost ohně lahodnou chuťovou vrstvu a zároveň zajišťuje dokonale rovnoměrné vaření. Plochá varná deska grilu umožňuje křupavou zlatou kůrku na bramborách, aniž byste potřebovali troubu, čímž získáte bohatý, sýrový a sametový bramborový pokrm s kouřovým nádechem.
Ingredience
- 2 libry brambor, tenké plátky (nejlépe funguje Yukon Gold nebo Russet)
- 1 1/2 šálku husté smetany
- 1 šálek plnotučného mléka
- 2 stroužky česneku, mletý
- 3 lžíce másla (na grilování)
- 1/2 šálku strouhaného sýra Gruyère (nebo vámi preferovaný sýr)
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř ochutnat
- Špetka muškátového oříšku (volitelný)
- Čerstvý tymián (na ozdobu)
Instrukce
1. Připravte gril Arteflame
Začněte tím, že si připravíte gril Arteflame. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje a položte je na dno grilu. Naskládejte dříví na namočené ubrousky a zapalte je. Nechte gril zahřát asi 20 minut, dokud nebude plochá varná deska připravena k vaření.
2. Sestavte zapékací desku
Zatímco se gril zahřívá, smíchejte v misce smetanu, mléko, česnek, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku (pokud používáte). Na rovnou varnou desku rovnoměrně navrstvěte na tenké plátky nakrájené brambory a každou vrstvu potřete máslem. Smetanovou směs rovnoměrně nalijte na brambory, ujistěte se, že jsou ponořené.
3. Spusťte grilování
Plátky brambor přesuňte k vnějším okrajům ploché varné desky, kde je teplo méně intenzivní. Brambory tak pomalu vstřebají krémovou směs a rovnoměrně se uvaří. Pomocí špachtle jemně přitlačte brambory, aby zůstaly ponořené v tekutině.
4. Přidejte sýr a křupavé brambory
Jakmile jsou brambory téměř měkké (asi 15 minut), posypte je sýrem Gruyère a parmazánem. Posuňte gratinování směrem k teplejšímu středu grilu, aby se sýr rozpustil a vytvořil křupavou zlatavou kůrku. Grilujte dalších 5–7 minut, nebo dokud povrch nebude bublat a dozlatova.
5. Podávejte
Opatrně vyjměte gratin z grilu pomocí špachtle, aby vrstvy zůstaly neporušené. Ozdobte čerstvým tymiánem a ihned podávejte.
Tipy na grilované gratinované dauphinois
- Vyberte škrobové brambory jako Yukon Gold nebo Russet, které krém lépe absorbují a jsou jemné, aniž by se rozpadly.
- Máslo velkoryse mezi vrstvami, abyste zabránili slepení a dodali bohatou, krémovou chuť.
- Upravte tepelné zóny přemístěním misky do vnějších chladicích sekcí, aby se zabránilo připálení, zvláště když se sýr taví.
Závěr
Grilované gratinované dauphinois na Arteflame přináší do této bohaté a uklidňující klasiky novou kouřovou chuť. Ať už se podává jako příloha nebo hlavní chod, krémové vrstvy brambor v kombinaci s dokonale křupavou povrchovou úpravou na grilu udělají z této gratinované gratinovanou ozdobu každého jídla.
Variace receptů
1. Gratinovaný lanýž Dauphinois
Přidejte mrholení lanýžový olej a posyp lanýžová sůl přes vrchol před podáváním pro luxusní twist.
2. Gratin s bylinkami
Přidejte čerstvé bylinky jako rozmarýn nebo tymián mezi vrstvami pro voňavé gratinování s bylinkami.
3. Gratinovaná slanina Dauphinois
Vmícháme do křupava kousky slaniny mezi vrstvami brambor pro pikantní, zakouřený kop.
4. Gratinovaný čedar a pažitka
Střídejte Gruyère s ostrý čedar a posypeme čerstvá pažitka nahoře pro pikantní a odvážnou variantu.
5. Veganský gratinovaný dauphinois
Použití kokosové mléko nebo kešu krém místo mléčných a nahradit sýr nutriční kvasnice pro lahodnou veganskou verzi.
Nejlepší páry
- Grilovaný steak: Krémový gratin se dokonale hodí ke šťavnatému, propečenému steaku.
- Zelený salát: Jednoduchý, světle zelený salát vyvažuje bohatost brambor.
- Grilovaný chřest: Přidejte trochu grilovaného chřestu na boku pro čerstvý, opálený doplněk ke gratinování.
