Grilovaný steak a ledvinový koláč na grilu Arteflame

Steak a ledvinový koláč je tradiční britské komfortní jídlo, které obsahuje jemné kousky hovězího masa a ledviny vařené v bohaté omáčce, vše zalité do listového těsta. Tato verze obsahuje gril Arteflame, kde se náplň před pečením v listovém těstě připravuje na lahodný kouřový nádech.

Ingredience

Pro náplň:

• 1 lb hovězí sklíčidlo, nakrájené na 1-palcové kostky
• ½ lb jehněčí nebo hovězí ledviny, oříznuté a nakrájené na kostičky
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce mouky
• 1 šálek hovězího vývaru
• 1 šálek černého nebo černého piva
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžička čerstvého tymiánu
• 1 lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 2 lžíce másla
• Sůl a pepř podle chuti

Na pečivo:

• 1 list listového těsta, rozmražené
• 1 vejce, rozšlehané (na mytí vajec)

Instrukce

Krok 1: Zapalte gril Arteflame

Zapalte gril Arteflame tak, že pod naskládané palivové dříví položíte ubrousky namočené v rostlinném oleji. Nechte zahřívat asi 20 minut. Středový rošt bude sloužit k opékání masa, zatímco vnější plochý vršek bude vařit náplň.

Krok 2: Opečte steak a ledviny

Kousky hovězího masa a ledvin ochutíme solí a pepřem. Položte je na rozpálený středový rošt grilu a opékejte 3–4 minuty, přičemž ze všech stran opečte. Jakmile maso zhnědne, vyjmeme ho a dáme stranou.

Krok 3: Uvařte náplň

Na vnějším plochém povrchu rozpustíme máslo a orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte mouku a vařte další minutu, aby vznikla jíška. Pomalu zašlehejte hovězí vývar a vývar, ujistěte se, že v něm nejsou žádné hrudky. Vmíchejte worcesterskou omáčku, tymián a rozmarýn, poté přidejte orestovaný steak a ledviny zpět do směsi. Náplň vařte 15-20 minut, dokud nezhoustne a chutná. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Krok 4: Připravte koláč

Listové těsto rozválejte na pomoučené ploše. Steakovou a ledvinovou náplň přendejte do zapékací mísy nebo jednotlivých ramekinů. Mísu přikryjte listovým těstem, okraje přitiskněte, aby se utěsnily. Nožem vyřízněte v horní části malé štěrbiny, aby mohla unikat pára, a pečivo potřete rozšlehaným vejcem.

Krok 5: Grilujte koláč

Koláč přesuňte na vnější plochý vršek grilu nebo pečte na litinové pánvi bezpečné pro grilování. Přikryjte a vařte asi 25–30 minut, nebo dokud těsto nebude zlatavě hnědé a křupavé. V případě potřeby můžete také péct v troubě při 400 ° F.

Krok 6: Podávejte

Před podáváním nechte koláč 5 minut odpočinout. Nakrájejte do listového těsta, abyste odhalili bohatou, pikantní náplň uvnitř. Podáváme s přílohou bramborové kaše nebo restovanou zeleninou.

Tipy na grilování

• Maso dobře osmahněte: Opékání hovězího masa a ledvinek na rozpáleném grilu dodává koláči hloubku kouřové chuti.
• Zahuštěná náplň: Před přidáním do pečiva se ujistěte, že omáčka zhoustne, aby nedocházelo k tekutému koláči.

Závěr

Tento Grilovaný steak a ledvinový koláč přináší do oblíbené britské klasiky kouřový šmrnc. S jemným hovězím masem a ledvinkami, bohatou omáčkou a listovým těstem je tento koláč ideální pro útulné a vydatné jídlo.

5 variací steaku a ledvinového koláče

1. Kuřecí a houbový koláč: Nahraďte steak a ledviny kuřecími stehny a houbami pro lehčí variantu.
2. Hovězí a Ale koláč: Přidejte extra tlustý a vyměňte ledviny za všechno hovězí, abyste vytvořili bohatou a vydatnou náplň.
3. Steak a Guinnessův koláč: Použijte Guinness pro silnější chuť v omáčce.
4. Vegetariánský houbový koláč: Místo steaku a ledviny použijte různé houby a zeleninu, abyste získali vegetariánskou variantu.
5. Vepřový a jablečný koláč: Vyměňte steak a ledvinku za vepřovou plec a do omáčky použijte cider pro pikantní nádech.

Nejlepší páry

• Bramborová kaše: Krémová bramborová kaše doplňuje bohatou omáčku v koláči.
• Hrášek a mrkev: Klasická britská příloha pro vyvážení vydatných chutí.
• Nakládané červené zelí: Pikantní, křupavá strana, která protíná bohatost koláče.