Dokonale grilovaný filet Mignon s houbovou omáčkou z červeného vína

Filet mignon je ceněný řez známý pro svou jemnost a jemnou chuť. Tento recept vylepšuje filet bohatou houbovou omáčkou z červeného vína, což z něj dělá luxusní a požitkářské jídlo. Tento pokrm, dokonale grilovaný na grilu Arteflame, jistě zapůsobí.

Ingredience

Pro Filet Mignon:

• 4 filet mignon steaky (asi 6-8 uncí každý, 1,5 palce tlusté)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky košer soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného nadrobno

Na houbovou omáčku z červeného vína:

• 1 šálek červeného vína (Cabernet Sauvignon nebo Merlot)
• 1/2 šálku hovězího vývaru
• 8 oz houby cremini nebo baby bella, nakrájené na plátky
• 2 šalotky, nakrájené nadrobno
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce nesoleného másla
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
• 1 lžička balzamikového octa
• Sůl a pepř podle chuti

Volitelné strany:

• Grilovaný chřest
• Česneková bramborová kaše
• Dušený špenát

Instrukce

1. Rozpalte gril

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Nechte gril zahřát, dokud středový rošt nedosáhne teploty vyšší než 1 000 °F pro ideální opékání.

2. Připravte Filet Mignon

Každý filet mignon steak potřete olivovým olejem, zajistíte rovnoměrné pokrytí. Štědře dochuťte košer solí, černým pepřem, česnekovým práškem a nasekaným tymiánem. Nechte steaky uležet při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut, aby absorbovaly koření.

3. Steaky opečte

Filet mignon steaky položte na středový rošt grilu, aby se opékal asi 2–3 minuty z každé strany, aby se vytvořila bohatá, karamelizovaná kůrka. Po orestování přesuňte steaky na chladnější vnější okraj varné desky. Pokračujte ve vaření na požadovanou propečenost (130 °F pro medium-rare).

4. Udělejte houbovou omáčku z červeného vína

Zatímco se steaky vaří, připravte si houbovou omáčku z červeného vína. Ve středním hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte nakrájenou šalotku a nasekaný česnek, restujte, dokud nezměkne a nezavoní, asi 3 minuty. Přidejte nakrájené houby a vařte, dokud nepustí šťávu a nezačnou hnědnout, asi 5 minut.

Zalijte červeným vínem a hovězím vývarem, přidejte nasekaný tymián a balzamikový ocet. Směs přiveďte k varu a za občasného míchání zredukujte na polovinu, dokud omáčka nezhoustne do bohaté konzistence. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

5. Steaky nechte odpočívat

Vyjměte filet mignon z grilu, když jsou 15 °F pod vaší cílovou propečeností (115 °F pro medium-rare). Nechte je 5–10 minut odpočinout, aby se šťáva rozlila po celém mase.

6. Podávejte s houbovou omáčkou z červeného vína

Rozložte filet mignon steaky na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře. Navrch nalijte houbovou omáčku z červeného vína, aby se chutě spojily s jemným masem.

7. Spárujte se stranami

Filet mignon podávejte s grilovaným chřestem, česnekovou bramborovou kaší a restovaným špenátem jako kompletní, elegantní jídlo.

Tipy pro nejlepší výsledky

• Regulace teploty: Sledujte tepelné zóny grilu, abyste zajistili, že se steaky propečou rovnoměrně a dosáhnou požadované propečení.
• Doba odpočinku: Steaky po grilování vždy nechte odpočívat, aby zůstaly křehké a šťavnaté.
• Výběr vína: Do omáčky použijte kvalitní červené víno, které byste rádi pili, protože výrazně ovlivní chuť.

Závěr

Filet mignon je luxusní maso, které si zaslouží speciální zacházení. Tento recept s bohatou houbovou omáčkou z červeného vína povýší steak na skutečně nezapomenutelné jídlo, které se skvěle hodí pro zvláštní příležitosti nebo když si ho prostě chcete dopřát.

Variace

1. Filet Mignon s krustou z modrého sýra: Steaky posypte rozdrobeným modrým sýrem a vložte je na minutu pod brojler, dokud se sýr nerozpustí.
2. Filet Mignon s bylinkovým máslem: Nahraďte houbovou omáčku z červeného vína domácím bylinkovým máslem z másla, česneku, petrželky a citronové kůry.
3. Filet Mignon zabalený ve slanině: Každý filet mignon před grilováním obalte proužkem slaniny pro větší chuť a bohatost.
4. Filet Mignon s pepřovou omáčkou: Vytvořte klasickou pepřovou omáčku s drcenými kuličkami pepře, smetanou a brandy pro krémový, pikantní závěr.
5. Filet Mignon s lanýžovým máslem: Steaky obložte lanýžovým máslem pro ultraluxusní zážitek.

Nejlepší páry

• Víno: Plné červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir se krásně snoubí s bohatou chutí steaku a omáčky.
• Příloha: Smetanový špenát nebo restovaná kořenová zelenina dodají pokrmu hloubku a rovnováhu.
• Dezert: Dekadentní čokoládový fondant nebo crème brûlée pro zakončení jídla na sladko.