Grilovaný kartoffelgratin na grilu Arteflame

Kartoffelgratin je gratinovaný brambor na německý způsob, který obsahuje vrstvy brambor nakrájených na tenké plátky vařených se smetanou, česnekem a sýrem. Při přípravě na grilu Arteflame získá pokrm nádhernou kouřovou chuť s dokonale křupavou zlatavou kůrkou. Plochá varná deska grilu zajišťuje rovnoměrné vaření a opečení, zatímco teplo vytápěné dřevem dodává této krémové sýrové příloze rustikální nádech.

Ingredience

• 2 libry brambor, oloupané a nakrájené na tenké plátky (nejlépe Yukon Gold nebo Russet)
• 1 1/2 šálku husté smetany
• 1/2 šálku plnotučného mléka
• 2 stroužky česneku, mletý
• 3 lžíce másla (na grilování)
• 1 1/2 šálku sýra Gruyère nebo ementál, strouhaný
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku (volitelný)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
• Čerstvá petržel, nakrájené (na ozdobu)

Instrukce

1. Připravte gril Arteflame

Rozpalte svůj gril Arteflame. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje a položte je na dno grilu. Naskládejte dříví na ubrousky a zapalte gril. Nechte zahřívat asi 20 minut, dokud nebude plochá varná deska horká a připravená ke grilování.

2. Sestavte zapékací desku

V misce smíchejte smetanu, mléko, česnek, muškátový oříšek (pokud používáte), sůl a pepř. Plátky brambor vrstvěte přímo na plochou varnou desku v rovnoměrném, mírně se překrývajícím vzoru. Každou vrstvu bohatě potřete máslem a nalijte smetanovou směs na brambory tak, aby byly rovnoměrně obalené.

3. Grilujte Kartoffelgratin

Přesuňte vrstvy brambor do vnější, chladnější části ploché varné desky, aby se brambory mohly pomalu vařit ve smetaně. Lehce je přikryjte alobalem nebo poklicí na gril a nechte směs dusit asi 15–20 minut, dokud brambory nezačnou měknout.

4. Přidejte sýr a Crisp

Jakmile jsou brambory měkké, posypeme nastrouhaným sýrem Gruyère nebo ementálem. Posuňte gratin směrem ke středu varné desky, blíže k ohni, aby se sýr rozpustil a zhnědl. Grilujte dalších 5–7 minut, nebo dokud povrch nebude bublat a zezlátne.

5. Podávejte

Kartoffelgratin opatrně zvedněte z grilu pomocí špachtle a dbejte na to, aby zůstaly vrstvy neporušené. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte teplé.

Tipy na grilovaný karbanátek

• Brambory nakrájíme na tenké plátky: Pomocí mandolínového kráječe získáte rovnoměrné tenké plátky, které zajistí, že se brambory uvaří stejnou rychlostí.
• Postupně přidávejte sýr: Pro více vrstvený sýrový efekt přidejte mezi vrstvy brambor kromě navrch ještě trochu sýra.
• Ovládejte tepelné zóny: Přesuňte gratin do různých zón grilu podle toho, zda potřebujete pomalé vaření nebo křupavou úpravu.

Závěr

Grilovaný kartoffelgratin přináší do tohoto krémového, uklidňujícího bramborového pokrmu nádhernou kouřovou hloubku. Sýr bude dokonale zlatavý a bublinkový, zatímco brambory jsou měkké, jemné a bohatě prosycené česnekem a smetanou. Toto rustikální jídlo je perfektní přílohou ke každému grilování nebo jako samostatné jídlo.

Variace receptů

1. Slanina a cibule Kartoffelgratin

Přidejte křupavé slanina a restované cibule mezi vrstvami brambor pro extra chuť.

2. Kartoffelgratin s bylinkovou infuzí

Smíchejte čerstvé bylinky jako tymián nebo rozmarýn do krému pro voňavou, bylinkovou verzi.

3. Veganský kartoffelgratin

Nahraďte krém kokosové mléko nebo kešu kréma nahraďte sýr veganský sýr pro bezmléčnou alternativu.

4. Čedar a pórek Kartoffelgratin

Vyměňte Gruyère za ostré čedara přidáme restované pórek do vrstev brambor pro hlubší, pikantní chuť.

5. Pikantní kartoffelgratin

Směs uzená paprika nebo kajenský pepř do smetany a přidejte pepř jack sýr na pikantní kopanec.

Nejlepší páry

• Grilovaná Bratwurst: Zakouřený sýrový Kartoffelgratin se dokonale hodí ke šťavnatým grilovaným německým klobásám.
• Pečená zelenina: Podávejte s přílohou grilované nebo pečené kořenové zeleniny pro vydatné, vyvážené jídlo.
• Zelený salát: Čerstvý, křupavý zelený salát s lehkým vinaigrettem může pomoci prolomit bohatost gratinovaného jídla.