Grilovaný Haggis na Arteflame Grill

Haggis je tradiční skotský pokrm vyrobený ze směsi ovčích škubů (srdce, játra a plíce), ovesných vloček a směsi pikantního koření, vše zabalené v ovčím žaludku nebo ve střevě. Tato verze, obvykle vařená, dává pokrmu nový šmrnc tím, že je griluje na Arteflame, což dodává vydatné, voňavé náplni kouřovou chuť.

Ingredience

• 1 tradiční haggis (koupeno v obchodě, v pouzdře)
• 2 lžíce másla (na grilování)
• Sůl a pepř podle chuti

K podávání:

• Bramborová kaše ("taty")
• Rozmačkaný tuřín nebo rutabaga ("neeps")
• Whisky smetanová omáčka (volitelně)

Volitelná whisky krémová omáčka:

• ½ šálku whisky
• 1 šálek husté smetany
• 1 lžíce dijonské hořčice
• Sůl a pepř podle chuti

Instrukce

Krok 1: Zapalte gril Arteflame

Zapalte gril Arteflame tak, že pod naskládané palivové dříví položíte ubrousky namočené v rostlinném oleji. Necháme gril rozpálit asi 20 minut. Vnější plochá deska je ideální pro jemné grilování haggis a přidání nádechu kouře.

Krok 2: Grilujte Haggis

Haggis položte na vnější plochý vršek grilu. Grilujte doměkka asi 20-30 minut, občas otočte, aby se propekly rovnoměrně. Tím se haggis prohřeje a střívko bude lehce křupavé a náplň se naplní jemnou kouřovou chutí.

Krok 3: Připravte bramborovou kaši a tuřín (Tatties a Neeps)

Zatímco se haggis griluje, uvařte brambory a tuřín v samostatných hrncích s osolenou vodou do měkka (asi 15–20 minut). Slijte a rozmačkejte brambory s máslem, smetanou, solí a pepřem. Podobně rozmačkáme tuřín, dochutíme máslem, solí a pepřem. Udržujte v teple.

Krok 4: Připravte krémovou omáčku z whisky (volitelně)

V malém hrnci zahřejte whisky na středním plameni a nechte 1-2 minuty mírně zredukovat. Vmícháme hustou smetanu a dijonskou hořčici a mírně dusíme, dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Krok 5: Podávejte Haggis

Jakmile je haggis zcela uvařený a prohřátý, sejměte jej z grilu. Haggis nakrájejte a podávejte velkorysé porce spolu s bramborovou kaší a tuřínem. Pokud chcete, pokapejte haggis smetanovou omáčkou z whisky.

Tipy na grilování

• Nízké teplo pro haggis: Haggis je již uvařený, takže jej stačí pouze prohřát a přitom jemně opékat střívka.
• Whisky omáčka: Ujistěte se, že whisky dusíte doměkka, aby se alkohol zredukoval pro vyváženou, hladkou chuť.

Závěr

Tento Haggis na grilu bere tradiční skotský pokrm a dodává mu kouřový nádech vařením na grilu Arteflame. Tato verze haggis ve spojení s klasickými „tatty and neeps“ a volitelně přelitá smetanovou omáčkou z whisky je ideální pro Burns Night nebo kdykoli, kdy chcete oslavit skotskou kuchyni.

5 variací Haggise

1. Vegetariánský Haggis: Nahraďte tradiční náplň čočkou, fazolemi a ovsem pro vegetariány.
2. Haggis Fritters: Haggis nakrájejte a opečte dokřupava, podávejte s omáčkami.
3. Kuře plněné Haggisem: Použijte haggis jako nádivku na kuřecí prsa, grilujte plněné kuře na Arteflame.
4. Haggis Burger: Z haggis vytvarujte placičky a grilujte jako burgery, podávejte se skotským sýrem a omáčkou z whisky.
5. Haggis Wellington: Haggis zabalte do listového těsta a grilujte pro skotský twist na hovězím Wellingtonu.

Nejlepší páry

• Tatties a Neeps: Klasická bramborová kaše a tuřín jsou tradiční přílohou k haggis.
• skotské pivo: Sladové skotské pivo nebo whisky se dokonale hodí k bohatým chutím haggis.
• Ovesné placky: Plátky grilovaného haggis podávejte na ovesných plackách jako zábavný předkrm nebo přílohu.