Recept na grilovaný guláš Arteflame

Zavedení

Guláš je uklidňující, vydatné jídlo bohaté na chutě a historii. Tento recept, tradičně pomalu vařený guláš, mu dodává moderní šmrnc tím, že jej připravuje na grilu Arteflame. Gril dodává hovězímu masu a zelenině hloubku zakouření a vytváří robustní a chutný guláš, který je ideální pro setkání nebo příjemné domácí jídlo. S všestranným varným povrchem Arteflame můžete dosáhnout dokonalého opékání masa a jemně provařit dušené maso k dokonalosti.

Ingredience

• 2 lbs hovězí sklíčidlo nebo dušené hovězí maso, nakrájené na 1-palcové kostky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 velké cibule, nakrájené na kostičky
• 4 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce sladké papriky
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sušené majoránky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
• 4 velká rajčata, nakrájená na kostičky (nebo 1 plechovka nakrájených rajčat)
• 4 šálky hovězího vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 bobkové listy
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
• Volitelné: 1 šálek brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky

Instrukce

1. Připravte gril Arteflame

Spusťte svůj gril Arteflame tím, že do grilu vložíte papírové ubrousky namočené v rostlinném oleji, naskládáte na ně dříví a zapálíte oheň. Nechte gril zahřát asi 20 minut, čímž vytvoříte horký středový grilovací rošt a teplou plochou varnou desku, která jej obklopuje.

2. Hovězí maso opečte

Na horký středový grilovací rošt pokapejte olivový olej. Hovězí kostky opečeme a ze všech stran opečeme. Vysoký žár vytvoří na mase bohatou kůrku, která dodá vašemu guláši hloubku. Po orestování přesuňte hovězí maso do chladnější části ploché varné desky.

3. Orestujte zeleninu

Na plochou varnou desku přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezezlátne a nevstřebá chuťově odkapávající hovězí maso. Poté přidejte na kostičky nakrájené papriky a pokračujte ve vaření, dokud nezačnou měknout.

4. Smíchejte přísady

Přesuňte hovězí maso zpět do středu ploché varné desky. Hovězí maso a zeleninu posypeme sladkou paprikou, uzenou paprikou, mletým kmínem a sušenou majoránkou. Dobře promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo. Přidejte nakrájená rajčata (nebo rajčata z konzervy), rajčatovou pastu a bobkové listy. Zalijte hovězím vývarem a ujistěte se, že se všechny ingredience dobře propojí. Pokud přidáváte brambory, v tuto chvíli je vmíchejte.

5. Guláš podusíme

Přesuňte směs do středně horké části ploché varné desky, nebo pokud používáte holandskou troubu, umístěte ji přímo na varnou desku. Guláš za občasného promíchání necháme asi 1,5 až 2 hodiny dusit doměkka. Hovězí maso by mělo změknout a chutě by se měly spojit do bohatého, vydatného dušeného masa.

6. Okořeňte a podávejte

Guláš ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Před podáváním vyjměte bobkové listy. Guláš nalijeme do misek a ozdobíme čerstvou nasekanou petrželkou. Podávejte s křupavým chlebem nebo přes vaječné nudle.

Tipy

• Opékání: Ujistěte se, že hovězí maso dobře opékáte. Tento krok je zásadní pro rozvoj hlubokých, bohatých chutí charakteristických pro dobrý guláš.
• Vaření: Guláš udržujte při nízké teplotě, aby maso pomalu změklo a chutě se mohly plně rozvinout.
• Holandská trouba: Pokud máte litinovou holandskou troubu, použijte ji na Arteflame, abyste guláš dusili a udržovali rovnoměrné teplo.

Závěr

Vaření guláše na grilu Arteflame přináší kouřové, robustní chutě, které povyšují tento klasický pokrm do nových výšin. Kombinace dokonale propečeného hovězího masa, aromatického koření a pomalého vaření vytváří guláš, který je bohatý, vydatný a hluboce zasytí. Ideální pro sdílení, toto jídlo vás zahřeje zevnitř i ven.

Variace receptů

1. Guláš na maďarský způsob: Přidejte 1 šálek nakrájených brambor a 1 polévkovou lžíci pálivé maďarské papriky pro tradiční zpestření.
2. Zakouřený Chipotle guláš: Přidejte 1-2 čajové lžičky chipotle prášku nebo nakrájených chipotle papriček v adobo omáčce pro kouřové, kořeněné nakopnutí.
3. Zeleninový guláš: Přidejte další zeleninu, jako je cuketa, mrkev a houby, abyste získali vydatnou verzi plnou zeleniny.
4. Pivní guláš: Nahraďte polovinu hovězího vývaru tmavým pivem pro bohatou, sladovou chuť.
5. Smetanový guláš: Těsně před podáváním vmíchejte 1/2 šálku zakysané smetany nebo crème fraîche pro krémový, pikantní závěr.

Párování

• Víno: Robustní červené víno jako Merlot nebo Syrah se dobře hodí k hlubokým chutím guláše.
• Příloha: Podávejte s křupavým chlebem, vaječnými nudlemi nebo bramborovou kaší.
• Dezert: Vydatné chutě guláše doplní jednoduchý jablečný závin nebo bohatý čokoládový dort.