Recept Croque Madame – dokonale grilovaný na Arteflame
Zavedení
The Croque Madame je luxusní francouzský sendvič vrstvený šunkou, sýrem Gruyère a přelitý bohatou, sametovou bešamelovou omáčkou. Tradičně vyráběné v troubě, posouváme to o stupeň výš tím, že to celé grilujeme na Arteflame. Tato verze vám dává křupavou, zlatavou kůrku, dokonale roztavený sýr a smažené vejce navrchu, což dodává ten typický "madame" dotek. Vysoká teplota středového grilu zajišťuje dokonalé opečení, zatímco vnější plochá horní část poskytuje ideální prostor pro smažení vajec a toustování chleba k dokonalosti.
Ingredience
- 4 plátky silného bílého chleba
- 4 plátky vařené šunky (jako pařížská nebo schwarzwaldská)
- 1 ½ šálku strouhaného sýra Gruyère (nebo ementálu)
- 4 lžíce nesoleného másla (plus extra na opékání)
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1 šálek plnotučného mléka, ohřátého
- Sůl a pepř, podle chuti
- 1 lžička dijonské hořčice
- 4 vejce
- Nasekaná petrželka (volitelně na ozdobu)
Instrukce
Krok 1: Rozpalte gril
Začněte rozsvícením Arteflame gril. Namočte tři papírové utěrky rostlinným olejem a položte je do středu grilu. Naskládejte palivové dříví na papírové ručníky a zapalte je. Nechte oheň hořet asi 20 minut, dokud nebude gril připraven a varná deska bude rovnoměrně rozpálená.
Krok 2: Připravte bešamelovou omáčku
- Na vnějších okrajích Plochý top Arteflame, rozpusťte 2 lžíce másla v malé litinové misce nebo tepelně bezpečné nádobě. Po rozpuštění zašleháme mouku za stálého míchání, aby vznikla jíška (2 minuty).
- Pomalu zašleháme ohřáté mléko a mícháme, dokud omáčka nezhoustne (3-4 minuty). Přidejte dijonskou hořčici, sůl a pepř podle chuti. Sundejte z plotny a dejte stranou.
Krok 3: Grilujte sendvič
- Každou stranu krajíců chleba bohatě potřete máslem. Na teplejší části plochého vršku opékejte chléb asi 1–2 minuty z každé strany, dokud nebude křupavý a dozlatova.
- Na dva plátky toastového chleba navrstvěte 2 plátky šunky a 1/3 šálku strouhaného sýra Gruyère. Na sýr rozetřeme lžíci bešamelové omáčky.
- Navrch dejte zbývající plátky toastového chleba a jemně je přitlačte k sobě.
Krok 4: Grilujte a opékejte
- Přesuňte sendviče blíže ke středovému grilu, abyste je rychle opekli, pomocí vyššího tepla roztavte sýr a vytvořte křupavý, zlatý povrch (1–2 minuty na každé straně).
- Jakmile se sýr roztaví a sendviče budou mít dokonalou zlatou kůrku, přesuňte je do chladnější části plochého vršku, aby zůstaly teplé, zatímco budete smažit vejce.
Krok 5: Usmažte vejce
- Na vnějších okrajích plochý top, rozpustíme malé množství másla. Rozklepněte jedno vejce na sendvič přímo na grilu.
- Smažte vejce, dokud bílky neztuhnou, ale žloutek je stále tekutý (asi 2-3 minuty). Dochuťte špetkou soli a pepře.
Krok 6: Sestavte a podávejte
- Každý sendvič položte na servírovací talíř a položte na něj sázené vejce.
- Případně ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou pro přidání barvy a chuti.
Variace
- Uzený Croque Madame – Použijte uzenou šunku a uzenou Goudu pro hlubší a robustnější chuť.
- Vegetariánská Croque Madame – Nahraďte šunku restovaným špenátem a žampiony.
- Croque Monsieur – U klasického Croque Monsieur vynechejte smažené vejce.
- Lanýž Croque Madame – Přidejte do bešamelové omáčky kapku lanýžového oleje pro luxusní zpestření.
- Pikantní Croque Madame – Přidejte vrstvu pikantní dijonské hořčice nebo špetku horké omáčky na nakopnutí.
Nejlepší páry
- Podávejte s přílohou hranolky nebo světlo zelený salát s hořčičným vinaigrettem.
- Spárujte s crisp bílé víno jako Sauvignon Blanc nebo světlo růže.
Závěr
Tento grilovaný Croque Madame přináší zcela novou úroveň chuti použitím Arteflame gril. S dokonale propečeným chlebem, mazlavým taveným sýrem, pikantní šunkou a bohatostí smaženého vejce je tento sendvič požitkářským jídlem, které budete chtít připravovat znovu a znovu. Buďte kreativní s variacemi a užijte si tuto francouzskou klasiku s vaším osobním nádechem!
