Grilované kuřecí Marsala na grilu Arteflame

Zavedení

Chicken Marsala je klasické italsko-americké jídlo, které kombinuje jemné kuře s bohatou, pikantní omáčkou z vína Marsala. V tomto receptu pozvedneme tradiční verzi grilováním kuřete na Arteflame pro větší chuť. Uzené, grilované kuře se perfektně hodí k houbové omáčce s marsalou. Pojďme se ponořit a připravit toto lahodné jídlo!

Ingredience

• 4 kuřecí prsa bez kostí a kůže
• 1 lžíce olivového oleje (na grilování)
• 2 lžíce nesoleného másla
• 2 šálky krémových nebo knoflíkových žampionů, nakrájené na plátky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 šálku vína Marsala (suché nebo sladké)
• 1/2 hrnku kuřecího vývaru
• 1/4 šálku husté smetany (volitelně pro smetanovou omáčku)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)

Instrukce

1. Předehřejte gril Arteflame

Rozpalte svůj gril Arteflame tak, že namočíte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, umístíte je pod palivové dříví a zapálíte. Nechte gril rozpálit asi 20 minut, dokud nedosáhne středně vysokého žáru.

2. Připravte kuře

Zatímco se gril rozehřívá, osolte kuřecí prsa, opepřete a lehce potřete olivovým olejem. Zabráníte tak přilepení na gril a pomůžete vytvořit zlatavou kůrku.

3. Grilujte kuře

Umístěte kuřecí prsa na plochou varnou desku blízko středu grilu Arteflame, aby se dobře opekla. Gril pro 5-7 minut na každou stranu nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 °F (v klidu se zvýší na 165 °F). Vyjměte kuře z grilu a volně přikryjte alobalem, aby odpočíval.

4. Smažte houby

Zatímco kuře odpočívá, rozpusťte na ploché varné desce 2 lžíce másla a přidejte nakrájené houby. Opéct na 4-5 minutza občasného míchání, dokud nejsou houby zlatavě hnědé a měkké. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, dokud nebude voňavý.

5. Deglazujte vínem Marsala

Opatrně nalijte víno Marsala do hub a míchejte, aby se seškrábly všechny zhnědlé kousky. Necháme víno povařit 2-3 minuty dokud se mírně nezmenší.

6. Přidejte vývar a smetanu (volitelné)

Zalijeme kuřecím vývarem a necháme povařit 3-4 minuty dále snížit. Pokud používáte, vmíchejte hustou smetanu, aby byla omáčka bohatší a krémovější. Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.

7. Podávejte kuřecí Marsala

Položte grilovaná kuřecí prsa na servírovací talíř a navrch nalijte houbovou marsala omáčkou. Pro barvu a chuť ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou. Podávejte ihned horké.

Tipy

• Víno Marsala: Pro sytější omáčku použijte sladké víno Marsala, ale suchá Marsala funguje dobře pro méně sladkou, více slanou verzi.
• Grill Marks: Pokud dáváte přednost silnějším grilovacím stopám, opečte kuřecí prsa několik minut přímo na středovém roštu, než je přenesete na rovnou varnou desku.
• Zahuštění omáčky: Pokud preferujete hustší omáčku, vařte omáčku o něco déle, aby se ještě zredukovala.

Variace

1. Smetanová kuřecí Marsala: Přidejte více husté smetany, aby byla omáčka extra bohatá a krémová.
2. Milovníci hub Marsala: Přidejte různé houby jako shiitake nebo portobello pro hlubší, zemitější chuť.
3. Česnekové kuře Marsala: Zvyšte množství česneku pro silnější chuť omáčky.
4. Slaninové kuře Marsala: Do omáčky přidejte uvařenou rozdrobenou slaninu pro kouřovou, pikantní nádech.
5. Citrónové kuře Marsala: Těsně před podáváním do omáčky vymačkejte čerstvou citronovou šťávu, abyste získali jasný citrusový nádech.

Nejlepší páry

• Smetanová bramborová kaše
• Grilovaný chřest nebo zelené fazolky
• Křupavý chléb na nasáknutí omáčky
• Sklenka Pinot Grigio nebo Chardonnay