Ústřice Rockefeller na grilu Arteflame
Ústřice Rockefeller získá kouřovou chuť vypálenou dřevem, když se připraví na grilu Arteflame. Toto klasické jídlo obsahuje čerstvé ústřice přelité bohatou směsí špenátu, česneku a bylinek, vše dokonale upečené na grilu. Je to sofistikovaný a přitom jednoduchý způsob, jak zapůsobit na hosty lahodným předkrmem.
Ingredience
- 24 čerstvých ústřic nakládaných na poloviční skořápce
- 4 lžíce nesoleného másla
- 2 šalotky, nakrájené nadrobno
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálku jemně nasekaného špenátu
- 1/4 šálku jemně nasekané petrželky
- 1/4 šálku jemně nakrájené zelené cibule (cibulky)
- 1/4 šálku Pernodu nebo jiného likéru s příchutí anýzu (volitelné)
- 1/2 šálku strouhanky
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- 1/2 šálku husté smetany
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 1/2 lžičky horké omáčky (volitelné)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Klínky citronu, k podávání
- Hrubá mořská sůl nebo drcený led pro stabilizaci ústřic na grilu
Instrukce
1. Rozpalte gril Arteflame
Připravte svůj gril Arteflame na přímé vaření vytvořením středně horkého ohně. Nechte gril zahřát, dokud nebude varná deska horká a připravená ke grilování.
2. Připravte Rockefellerovu polevu
V litinové pánvi umístěné přímo na varné desce Arteflame rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte nakrájenou šalotku a česnek a restujte do změknutí a vůně, asi 2-3 minuty.
Přidejte na pánev nakrájený špenát, petržel a zelenou cibulku. Vařte, dokud špenát nezvadne a vše se dobře spojí, asi 3-4 minuty.
Vmíchejte Pernod (pokud používáte), strouhanku a strouhaný parmazán. Dobře promíchejte, aby se spojily. Zalijte hustou smetanou, worcesterskou omáčkou a horkou omáčkou (pokud používáte) a dochuťte solí a černým pepřem podle chuti. Vařte další 2-3 minuty, dokud směs nezhoustne a nebude krémová. Odstraňte z tepla.
3. Sestavte ústřice
Oloupané ústřice naaranžujte na kovový tác nebo přímo na gril, ke stabilizaci použijte hrubou mořskou sůl nebo drcený led.
Na každou ústřici naneste štědré množství Rockefellerovy zálivky a úplně ji zakryjte.
4. Grilujte Ústřice
Uspořádejte ústřice přímo na plochou varnou desku grilu.
Grilujte ústřice 5–8 minut, nebo dokud není zálivka zlatavě hnědá a ústřice propečené. Teplo grilu dodá pokrmu jemnou kouřovost a zvýrazní jeho chuť.
5. Podávejte
Opatrně vyjměte ústřice z grilu a před podáváním je nechte mírně vychladnout. Ozdobte měsíčky citronu a ihned horké podávejte.
Tipy na nejlepší ústřice Rockefeller
- Ohřev grilu: Udržujte na grilu Arteflame střední teplotu, abyste zajistili, že se ústřice uvaří rovnoměrně, aniž by se spálila poleva.
- Konzistence zálivky: Rockefellerova poleva by měla být hustá a krémová, aby zůstala na povrchu ústřic při grilování. Upravte množství strouhanky nebo smetany, abyste získali správnou konzistenci.
Závěr
Ústřice Rockefeller pečené na grilu Arteflame jsou lahodným zpestřením klasického pokrmu a dodávají mu kouřovou hloubku chuti, která se krásně hodí k bohaté, pikantní polevě. Tyto grilované ústřice, které dokonale zapůsobí na hosty na vašem příštím setkání, budou určitě hitem.
Variace
- Bacon Ústřice Rockefeller: Přidejte křupavé kousky slaniny do polevy pro kouřové, pikantní zpestření.
- Sýrové ústřice Rockefeller: Použijte směs parmezánu, Gruyère a strouhanky pro extra sýrovou polevu.
- Pikantní ústřice Rockefeller: Zvyšte množství pálivé omáčky nebo přidejte špetku kajenského pepře, aby pokrm dostal pikantní šmrnc.
- Ústřice Rockefeller bohaté na bylinky: Experimentujte s různými bylinkami, jako je estragon, kerblík nebo kopr, abyste přidali jedinečný chuťový profil.
- Ústřice Rockefeller s Panko: Strouhanku nahraďte panko pro křupavější polevu.
Nejlepší páry
- Pití: Podávejte s ostrým, vychlazeným bílým vínem, jako je Sauvignon Blanc nebo Champagne, které doplní bohatost ústřic.
- Příloha: Lehký salát s citrusovým vinaigrettem nebo přílohou křupavého francouzského chleba se k jídlu dobře hodí.
- Dezert: Dokončete jídlo lehkým osvěžujícím dezertem, jako je citrónový sorbet nebo ovocný koláč.
