Grilovaná kachní prsa s třešňovou balzamikovou polevou na grilu Arteflame

Pro intimní večeři pro dva dodává grilování kachních prsíček na grilu Arteflame kouřovou chuť, která se krásně snoubí s třešňovou balzamikovou polevou. Tento recept zdůrazňuje bohatost kachny, zatímco sladká a kyselá glazura dodává luxusní nádech. Ideální pro speciální večer, toto jídlo je elegantní a chutné.

Ingredience

Na kachní prsa:

• 2 kachní prsa (asi 6-8 oz každé, s kůží)
• 1 lžička košer soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného nadrobno
• 1/2 lžičky česnekového prášku

Pro třešňovou balzamikovou polevu:

• 1/2 šálku vypeckovaných čerstvých nebo mražených třešní (nebo třešňových zavařenin)
• 1/4 šálku balzamikového octa
• 2 lžíce medu
• 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného nadrobno
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• Sůl a pepř podle chuti

Volitelné strany:

• Grilovaný chřest
• Smetanová bramborová kaše
• Rukolový salát s citronovým vinaigrettem

Instrukce

1. Připravte kachní prsa

Začněte tím, že naříznete kůži kachních prsou do křížového vzoru, dávejte pozor, abyste se nezařízli do masa. To umožňuje, aby se tuk vykynul a kůže se stala křupavou. Kachní prsa osušte papírovými utěrkami, poté z obou stran ochuťte košer solí, černým pepřem, česnekovým práškem a nasekaným tymiánem. Kachní prsa necháme 15-20 minut uležet při pokojové teplotě.

2. Rozpalte gril

Rozpalte svůj gril Arteflame a nechte jej zahřát, dokud středový rošt nedosáhne přibližně 450 °F (230 °C). Vnější okraje budou chladnější a poskytují různé tepelné zóny pro vaření kachny a glazury.

3. Grilujte kachní prsa

Kachní prsa položte kůží dolů na středový grilovací rošt. Kachnu grilujeme asi 6–8 minut, aby se tuk vyškvařil a kůže zkřupala. Přesuňte kachní prsa do chladnější části grilu a otočte je a grilujte další 3–4 minuty, dokud vnitřní teplota nedosáhne 135 °F (57 °C) pro medium-rare. Kachní prsa vyjměte z grilu a nechte je kůží nahoru odpočívat 5–10 minut.

4. Připravte třešňovou balzámovou polevu

Zatímco kachna odpočívá, připravte polevu na ploché varné desce obklopující středový rošt. Umístěte malou žáruvzdornou pánev přímo na varnou desku nebo vytvořte provizorní pánev pomocí fólie. Přidejte vypeckované třešně (nebo třešňové zavařeniny), balzamikový ocet, med, dijonskou hořčici a čerstvý tymián. Směs promícháme a necháme na horké zóně dusit, dokud poleva nezhoustne, asi 5-7 minut. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a přesuňte pánev na chladnější část grilu, aby zůstala teplá.

5. Grilujte strany

Zatímco se poleva vaří, grilujte chřest na ploché varné desce se střední teplotou. Chřest občas otočte, dokud nezměkne a lehce zuhelnatí, asi 5 minut.

6. Podávejte kachní prsa

Kachní prsa nakrájíme na tenké plátky po úhlopříčce a plátky rozložíme na dva talíře. Kachnu vydatně pokapejte třešňovou balzamikovou polevou. Podávejte s grilovaným chřestem, smetanovou bramborovou kaší a lehkým rukolovým salátem pro kompletní, romantické jídlo.

7. Užijte si intimní večeři

Prostřete stůl svým oblíbeným vínem, zapalte svíčky a vychutnejte si bohaté chutě tohoto elegantního grilovaného kachního prsíčka s třešňovou balzamikovou polevou.

Tipy pro nejlepší výsledky

• Křupavá kůže: Nakrájení kachní kůže a její pomalé grilování na středním ohni umožní tuku správně vykynout a vytvořit křupavou, zlatohnědou kůži.
• Doba odpočinku: Před krájením nechte kachní prsa vždy odpočinout, aby maso zůstalo měkké a šťavnaté.
• Variace glazury: Pokud nejsou k dispozici třešně, můžete je nahradit malinami nebo ostružinami pro podobnou sladkou chuť.

Závěr

Grilování kachních prsou na grilu Arteflame dodává pokrmu hloubku kouře a dělá ho ještě výjimečnějším. Ve spojení s třešňovou balzamikovou polevou je toto jídlo ideální pro intimní večeři ve dvou. Kombinace bohaté, jemné kachny a sladké, pikantní glazury vytváří kulinářský zážitek, který jistě zapůsobí.

Variace

1. Kachní prsa s pomerančovou polevou: Nahraďte třešňovou balzamikovou polevu klasickou pomerančovou omáčkou vyrobenou z čerstvé pomerančové šťávy, kůry a nádechu Grand Marnier.
2. Pikantní kachní prsa: Do polevy přidejte špetku vloček červené papriky pro trochu tepla, které doplní bohatost kachny.
3. Kachní prsa s bylinkovou krustou: Před grilováním potřete kachní prsa směsí nasekaného rozmarýnu, tymiánu a šalvěje, abyste získali aromatickou kůrku.
4. Kachní prsa s redukcí červeného vína: Vyměňte třešňovou polevu za redukční omáčku z červeného vína připravenou ze šalotky, červeného vína a hovězího vývaru.
5. Kachní prsa s fíkovou omáčkou: Použijte čerstvé nebo sušené fíky v polevě pro sladší a komplexnější chuťový profil.

Nejlepší páry

• Víno: Plné červené víno jako Pinot Noir nebo středně plný Zinfandel se krásně snoubí s bohatou chutí kachny.
• Příloha: Krémová polenta nebo divoká rýže dodají jídlu teplo a hloubku.
• Dezert: Dekadentní čokoládový fondant nebo ovocný koláč s čerstvým ovocem na závěr večera na sladkou notu.