BBQ tažené vepřové posuvníky s coleslawem

Pro velkou párty jsou BBQ tažené vepřové posuvníky potěšením pro davy, které se snadno vyrábí a servírují. Tento recept zahrnuje pomalu vařenou vepřovou plec, ochucenou aromatickým kořením a vařenou, dokud se nerozpadne. Vepřové maso je poté naporcováno, smícháno s pikantní BBQ omáčkou a podáváno na měkkých posuvných bocháncích s křupavou polevou coleslaw. Je to perfektní kombinace slaného, ​​sladkého a pikantního, díky čemuž je hitem u hostů všech věkových kategorií.

Ingredience

Na trhané vepřové:

• 8-10 liber vepřové plec (vykostěné nebo bez kosti)
• 1/4 šálku košer soli
• 1/4 šálku hnědého cukru
• 2 lžíce uzené papriky
• 2 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička kajenského pepře (volitelně, na teplo)
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 lžíce hořčičného prášku
• 1 šálek jablečného octa
• 1/2 hrnku kuřecího vývaru

Na grilovací omáčku:

• 2 šálky kečupu
• 1/2 šálku jablečného octa
• 1/4 šálku melasy
• 1/4 šálku hnědého cukru
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• Sůl a pepř podle chuti

Pro Coleslaw:

• 1 malá hlávka zeleného zelí, nakrájená
• 2 velké mrkve, nastrouhané
• 1/2 šálku majonézy
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce medu
• Sůl a pepř podle chuti

Pro posuvníky:

• 24 posuvných bochánků nebo malých briošek
• Okurkové plátky (volitelné)
• Nakrájené jalapeños (volitelné)

Instrukce

1. Připravte vepřovou plec

Začněte smícháním košer soli, hnědého cukru, uzené papriky, česnekového prášku, cibulového prášku, černého pepře, kajenského pepře, mletého kmínu a hořčičného prášku v malé misce, abyste vytvořili koření. Vepřovou plec osušte papírovými utěrkami a směsí koření potřete celé maso, aby bylo rovnoměrně potažené. Vepřovou plec necháme asi 30 minut odležet při pokojové teplotě, aby absorbovala chutě.

2. Pomalu vařte vepřové maso

Předehřejte troubu na 300 °F (150 °C) nebo nastavte gril na nepřímé vaření. Ochucenou vepřovou plec vložte do velkého pekáče nebo holandské trouby. Nalijte jablečný ocet a kuřecí vývar do pánve kolem vepřového masa, aby bylo při vaření vlhké. Pevně ​​přikryjte fólií nebo víkem.

Vepřové maso pomalu vařte 6–8 hodin, nebo dokud není měkké a snadno se trhá. Vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 195 °F (90 °C). Během pečení vepřové maso každých pár hodin podlévejte šťávou, aby zůstalo vlhké.

3. Připravte si grilovací omáčku

Zatímco se vepřové vaří, připravte si BBQ omáčku. Ve středním hrnci smíchejte kečup, jablečný ocet, melasu, hnědý cukr, worcesterskou omáčku, dijonskou hořčici, uzenou papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, sůl a pepř. Směs přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání. Snižte plamen na minimum a nechte vařit asi 20 minut do zhoustnutí. Zrušit.

4. Připravte salát Coleslaw

Ve velké míse smíchejte nakrájené zelí a nastrouhanou mrkev. V samostatné malé misce smíchejte majonézu, jablečný ocet, dijonskou hořčici, med, sůl a pepř. Zálivkou přelijte zelí směs a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Nechte v chladu, dokud nebudete připraveni k podávání.

5.Nakrájejte vepřové maso

Jakmile je vepřové maso hotové, vyjměte ho z trouby nebo grilu a nechte 20–30 minut odpočinout. Pomocí dvou vidliček nakrájejte vepřové maso na kousky velikosti sousta a odstraňte přebytečný tuk. Přendejte nakrájené vepřové maso do velké mísy a promíchejte s asi 1 šálkem BBQ omáčky a podle potřeby přidejte další omáčku.

Posuvníky jsou ideální pro podávání přímo z Ateflame.  Maso a housky udržujte horké na ploché varné desce a sestavte je na talíř.  Pěkné, horké a šťavnaté.

6. Sestavte posuvníky

Chcete-li sestavit jezdce, rozkrojte housky na polovinu a na spodní polovinu každé housky položte velké množství trhaného vepřového masa. Na vepřové maso položte lžíci salátu coleslaw a podle potřeby přidejte plátky okurky nebo jalapeños. Přikryjeme horní polovinou housky.

7. Podávejte a užívejte si

Uspořádejte posuvníky na velký servírovací talíř nebo tác a podávejte je teplé. Poskytněte další BBQ omáčku na straně pro namáčení nebo přidání do posuvníků.

Tipy pro nejlepší výsledky

• Pomalé vaření: Vaření vepřové plece nízko a pomalu zajistí, že bude křehké a šťavnaté. Pokud máte kuřáka, zvažte uzení vepřové plec pro větší chuť.
• Make Ahead: Vepřové maso lze uvařit den předem a před podáváním jej ohřát v troubě. Chuť se časem zlepší.
• Coleslaw Crunch: Přidejte do salátu coleslaw trochu nakrájeného červeného zelí nebo jablek pro extra křupavost a barvu.

Závěr

BBQ tažené vepřové posuvníky jsou ideální pro krmení davu na večírcích nebo setkáních. Kombinace jemného, ​​chutného vepřového masa, pikantního salátu coleslaw a měkkých buchet je u hostů zaručeným hitem. Navíc se snadno jedí a dají se připravit předem, takže jsou bez stresu variantou pro velké akce.

Variace

1. Havajské tažené vepřové posuvníky: Přidejte plátky ananasu a použijte havajské sladké rolky pro tropický nádech.
2. Pikantní BBQ posuvníky: Do BBQ omáčky vmíchejte trochu pálivé omáčky nebo chipotle papriky pro pikantnější verzi.
3. Vytahané vepřové nachos: Místo posuvníků podávejte trhané vepřové přes tortilla chipsy s roztaveným sýrem, jalapeños a zakysanou smetanou.
4. Tacos vepřové: Trhané vepřové maso použijte jako náplň do měkkých tacos, přelité salátem coleslaw a plátky avokáda.
5. Trhaná vepřová pizza: Trhané vepřové maso potřete krustou pizzy s BBQ omáčkou, sýrem a červenou cibulí a získáte lahodnou BBQ pizzu.

Nejlepší páry

• Pití: Podávejte se studeným pivem, jako je ležák nebo IPA, nebo osvěžující ledový čaj.
• Příloha: Kukuřičný chléb, pečené fazole nebo jednoduchý zelený salát jsou skvělé přílohy pro tyto posuvníky.
• Dezert: Lehký dezert jako ovocný salát nebo vanilková zmrzlina s karamelovou omáčkou doplňuje bohaté chutě trhaného vepřového masa.