Grilovaná foie gras na grilu Arteflame

Foie gras, známá pro svou bohatou a máslovou texturu, je luxusní pokrm, který se stává ještě znamenitějším, když je grilován na Arteflame. Intenzivní teplo foie gras rychle opeče, zkaramelizuje zvenčí, zatímco uvnitř zůstane sametové a jemné. Tento grilovaný recept na foie gras ve spojení se sladkou a pikantní omáčkou je ideální pro zvláštní příležitosti a gurmánská setkání.

Zavedení

Foie gras je jemné jídlo, které vyžaduje precizní vaření, a gril Arteflame poskytuje dokonalé opékání bez připálení. Tento recept griluje foie gras, dokud není krásně karamelizovaný, a podává se s ovocnou redukční omáčkou pro sladkou a štiplavou rovnováhu. Ať už se podává jako předkrm nebo hlavní chod, toto jídlo zaujme svou luxusní chutí a texturou.

Ingredience

• 2 plátky foie gras (asi 1 palec tlusté)
• 1 lžička hrubé mořské soli
• Čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce medu

Omáčka pro redukci ovoce:

• 1 šálek čerstvého nebo mraženého ovoce (např. fíky, ostružiny nebo třešně)
• ¼ šálku červeného vína nebo portského
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce másla

Instrukce

Krok 1: Připravte gril Arteflame

Zapalte svůj gril Arteflame naolejovanými ubrousky a palivovým dřívím. Asi po 20 minutách bude gril rozpálený a připravený k vaření. Středový rošt budete používat pro opékání foie gras, které vyžaduje vysoké teplo, aby zevnějšek rychle zkaramelizoval.

Krok 2: Připravte Foie Gras

Plátky foie gras osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Obě strany bohatě ochuťte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. To pomůže vytvořit křupavou kůrku při opékání.

Krok 3: Grilujte Foie Gras

Plátky foie gras položte přímo na střed grilovacího roštu. Opékejte asi 1-2 minuty z každé strany, dokud foie gras nezezlátne a nezkaramelizuje. Vnitřek by měl zůstat měkký a krémový. Foie gras vyjměte z grilu a nechte odpočinout.

Krok 4: Připravte ovocnou redukční omáčku

Na plochou varnou desku grilu Arteflame položte malou žáruvzdornou pánev a přidejte červené víno (nebo portské), balzamikový ocet a cukr. Vmíchejte bobule a za občasného míchání nechte směs asi 5–7 minut vařit. Omáčka se zredukuje a zhoustne do sirupové konzistence. Ke konci vmíchejte máslo, abyste vytvořili lesklý povrch.

Krok 5: Položte misku na talíř

Ovocnou redukční omáčku nandejte na servírovací talíř a opatrně na ni položte grilované foie gras. Pokapejte trochou omáčky navíc a podle potřeby ozdobte čerstvými bylinkami. Ihned podávejte.

Tipy pro úspěch

• Foie gras rychle opečte na vysoké teplotě, abyste dosáhli křupavé vnější strany, zatímco vnitřek zůstal měkký a krémový.
• Používejte vysoce kvalitní foie gras pro nejlepší chuť a texturu.
• Nechte omáčku vařit, dokud nezhoustne, ale vyhněte se přílišné redukci, aby se nepřipálila.

Závěr

Grilovaná foie gras na grilu Arteflame nabízí jedinečnou kombinaci bohatých, máslových chutí s dokonale karamelizovanou kůrkou. Ve spojení se sladkou a pikantní ovocnou redukcí povýší toto jídlo každé jídlo na gurmánskou úroveň. Ať už pořádáte večírek nebo si dopřáváte něco speciálního, tento recept zaručuje luxusní a lahodný zážitek.

Variace

1. Foie Gras s jablečným kompotem

• Bobulovou redukci nahraďte jablečným kompotem připraveným restováním nakrájených jablek s cukrem a skořicí.

2. Foie Gras s fíkovou omáčkou

• Vyměňte bobule za čerstvé nebo sušené fíky v omáčce pro bohatou, sladkou chuť, která se krásně hodí k foie gras.

3. Foie Gras s kořeněnou medovou polevou

• Grilované foie gras pokapeme kořeněnou medovou polevou vyrobenou spařením medu se skořicí a hřebíčkem.

4. Foie Gras s redukcí z granátového jablka

• Použijte šťávu z granátového jablka a semínka v redukční omáčce pro pikantní a lehce nakyslý kontrast k bohatosti foie gras.

5. Foie Gras s balzamikovými hruškami

• Foie gras podávejte s karamelizovanými hruškami vařenými v balzamikovém octu pro sladce slanou kombinaci.

Nejlepší páry

• Nápoj: Spárujte se sklenkou Sauternes nebo sladkým bohatým portským vínem.
• Strana: Podávejte s opečenou brioškou nebo jednoduchým salátem s vinaigrette, aby se prořízla bohatost.
• Dezert: Následuje lehký, ovocný dezert, jako je sorbet nebo pošírované hrušky.