Omáčka z červeného vína na grilu Arteflame

Bohatá a chutná omáčka z červeného vína je dokonalým doplňkem grilovaného masa, zejména steaků nebo jehněčího. Tento recept využívá teplo z grilu Arteflame k jemné redukci vína a zvýraznění jeho hluboké chuti, čímž vznikne sametová omáčka vylepšená máslem, šalotkou a čerstvými bylinkami. Jeho výroba je jednoduchá a dodává vašemu grilovacímu zážitku gurmánský nádech.

Zavedení

Tento recept na omáčku z červeného vína je luxusním doplňkem každého grilovaného pokrmu. Pomocí grilu Arteflame je omáčka provařena k dokonalosti, což umožňuje, aby se chutě červeného vína, šalotky a bylinek spojily do bohaté, sametové redukce. Je to ideální omáčka na povýšení grilovaných steaků, jehněčího masa nebo třeba zeleniny.

Ingredience

• 1 šálek suchého červeného vína (dobře funguje Cabernet Sauvignon nebo Merlot)
• 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
• 2 lžíce másla (rozdělené)
• 1 lžička lístků čerstvého tymiánu
• ½ šálku hovězího nebo zeleninového vývaru
• 1 lžíce balzamikového octa (volitelně)
• Sůl a pepř podle chuti
• Volitelné: 1 lžička medu pro sladkost

Instrukce

Krok 1: Rozpalte gril Arteflame

Začněte zapálením grilu Arteflame naolejovanými ubrousky a palivovým dřívím. Jakmile je gril horký (asi po 20 minutách), položte na plochou varnou desku grilu malou žáruvzdornou pánev. Na omáčku budete používat střední teplotu.  Pokud máte volitelný zvedák grilovacího roštu, použijte jej!  Omáčka z červeného vína tak získá hlubší kouřovou chuť.

Krok 2: Orestujte šalotku

Do pánve přidejte 1 lžíci másla. Jakmile se rozpustí, přidejte najemno nakrájenou šalotku. Za častého míchání restujte šalotky asi 2–3 minuty, dokud nezměknou a nezezlátnou, ale nezhnědnou.

Krok 3: Přidejte červené víno a bylinky

Zalijte červeným vínem a zamíchejte, aby se spojilo se šalotkou. Přidejte lístky čerstvého tymiánu a nechte víno vařit asi 5-7 minut, zredukujte na polovinu. Redukce zkoncentruje chutě a dodá omáčce bohatou, hlubokou chuť.

Krok 4: Přidejte vývar a vařte

Jakmile se víno zredukuje, zalijeme hovězím nebo zeleninovým vývarem. Vmíchejte balzamikový ocet (pokud používáte) pro větší hloubku a nádech sladkosti. Nechte omáčku vařit dalších 5-7 minut a znovu snižujte, dokud nedosáhne požadované hustoty.

Krok 5: Dokončete máslem

Sundejte pánev z plotny a vmíchejte zbývající lžíci másla. Omáčka tak získá hedvábnou, hladkou texturu. Ochutnejte a dochuťte solí, pepřem a medem (pokud chcete), aby se chutě vyvážily.

Krok 6: Ihned podávejte

Omáčkou z červeného vína přelijte grilované steaky, jehněčí kotlety nebo zeleninu. Můžeme podávat i bokem jako omáčku.

Tipy pro úspěch

• Vyberte si suché červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo Merlot pro vyváženou chuť.
• Správná redukce omáčky je klíčem ke koncentraci chutí – tento krok neuspěchejte.
• Na konci z ohně vmíchejte máslo pro lesklý, hladký povrch.

Závěr

Tato bohatá omáčka z červeného vína, vařená na grilu Arteflame, zvýrazňuje chuť každého grilovaného pokrmu. Ať už se pokape steak nebo se použije jako omáčka k zelenině, dodává gurmánský nádech díky své sametové struktuře a hlubokým, koncentrovaným chutím. Tato omáčka je jednoduchá na přípravu, ale neuvěřitelně uspokojující, povznese váš další zážitek z grilování.

Variace

1. Česneková omáčka z červeného vína

• Přidejte pár nasekaných stroužků česneku k šalotce pro silnější chuť.

2. Houbová omáčka z červeného vína

• Orestujte nakrájené houby spolu se šalotkou, abyste do omáčky přidali zemitou, pikantní chuť.

3. Sladká omáčka z červeného vína

• Přidejte 1-2 lžíce medu nebo hnědého cukru do omáčky pro dotek sladkosti, ideální pro párování s vepřovým masem.

4. Omáčka z červeného vína s bylinkami

• Experimentujte s různými bylinkami, jako je rozmarýn nebo estragon, abyste změnili chuťový profil omáčky.

5. Krémová omáčka z červeného vína

• Na závěr vmíchejte špetku husté smetany pro bohatou, krémovou variaci.

Nejlepší páry

• Nápoj: Podávejte se sklenkou stejného červeného vína jako v omáčce pro dokonalé spárování.
• Strana: Spárujte s grilovanou zeleninou nebo opečenými bramborami.
• Dezert: Dokončete jídlo lehkým ovocným dezertem, jako jsou pošírované hrušky nebo bobulový koláč.