Chili Con Carne grilované na Arteflame
Zažijte odvážné chutě Chilli Con Carne grilované k dokonalosti na Arteflame gril. Na ploché varné desce orestujeme kousky hovězího masa, grilujeme zeleninu a vše společně vaříme pro bohaté a kouřové chilli, které se hodí pro každou příležitost.
Ingredience:
- 2 libry hovězí sklíčidlo, nakrájené na kostky velikosti sousta
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 papriky, nakrájené na kostičky
- 1 jalapeño, mleté (volitelně, pro extra teplo)
- 2 lžíce chilli prášku
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 plechovka (14,5 oz) nakrájených rajčat
- 1 plechovka (14,5 oz) fazolí, scezená
- 1 plechovka (14,5 oz) černých fazolí, okapaná
- 1 hrnek hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 4 lžíce másla
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvý koriandr a strouhaný sýr na ozdobu
Instrukce:
1. Rozpalte gril Arteflame
Začněte tím, že dostanete své Gril Arteflame připraven. Nalijte rostlinný olej na tři papírové ubrousky, vložte je do grilu a naskládejte palivové dříví. Zapalte gril a nechte ho asi 20 minut rozpálit. Chcete, aby byl střed dostatečně horký na opékání hovězího masa, zatímco plochý vršek propeče vše ostatní dokonale.
2. Opečte hovězí maso
Jakmile se středový rošt rozpálí (kolem 1000 °F), položte na kostky hovězí maso přímo na rošt. Smažte každou stranu hovězího masa asi 2-3 minuty dozlatova. Přesuňte hovězí maso na chladnější vnější okraj varné desky jednou opečené, aby bylo vaření dokončeno jemněji.
3. Grilujte zeleninu
Ve střední části ploché varné desky rozpusťte 2 lžíce másla a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, papriku, česnek a jalapeňo. Grilujte do změknutí, asi 5-7 minut, za občasného míchání. Dochuťte solí a pepřem.
4. Postavte Chili
Přesuňte zeleninu k vnějším okrajům, kde je teplo nižší, a přidejte hovězí maso zpět do středu plochého vršku. Vmíchejte chilli prášek, kmín, papriku, uzenou papriku a rajčatový protlak a obalte hovězí maso a zeleninu v koření. Vše nechte 2 minuty vařit, aby se koření opeklo a rozvinulo svou chuť.
5. Podusíme chilli
Maso a zeleninu zalijte nakrájenými rajčaty, fazolemi a hovězím vývarem a vše promíchejte na ploché varné desce. Jemně promíchejte a nechte chilli dusit asi 20 minut, občas je přesuňte do chladnějších zón, aby se nepřipálily a chutě se propojily.
6. Poslední doteky
Ochutnejte chilli a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Jakmile chilli zhoustne a hovězí maso je měkké, sundejte ho z grilu. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
7. Sloužit
Nalijte chilli do misek, ozdobte čerstvým koriandrem a strouhaným sýrem, pokud chcete. Podávejte s grilovanými tortillami nebo teplým křupavým chlebem.
Tipy pro úspěch:
- Používejte vysoce kvalitní hovězí maso: The Vysoká teplota grilování Arteflame uzamyká šťávu z hovězího masa, takže pro nejlepší chuť použijte dobře mramorované hovězí sklíčidlo.
- Ovládejte tepelné zóny: Použijte chladnější vnější zóny k dušení chilli, aniž by se přísady připálily, aby se mohly rozvinout bohaté, kouřové chutě.
- Fazole volitelné: Pro tradičnější texaské chilli vynechejte fazole a zaměřte se na hovězí maso a koření.
Variace:
- Smoky Chipotle Chili: Přidejte mleté chipotle papričky v adobo pro další vrstvu kouřového tepla.
- Pivní chilli: Nahraďte hovězí vývar tmavým pivem, jako je stout nebo porter, abyste dodali hloubku chuti.
- Turecko Chili: Použijte mleté krůtí maso místo hovězího pro libovější variantu bez obětování chuti.
- Vegetariánské chilli: Vynechejte maso a použijte houby, cuketu a další fazole pro vydatnou vegetariánskou verzi.
- Bílé kuřecí chilli: Nahraďte hovězí maso grilovanými kuřecími prsíčky a přidejte bílé fazole, zelené chilli papričky a špetku smetany pro jemnější, ale chutnější alternativu.
-
Párování:
- Kukuřičný chléb: Sladký a máslový kukuřičný chléb je perfektní přílohou k nasátí chilli.
- Grilované tortilly: Tortilly připálené na plochém vršku Arteflame poskytují skvělý kontrast textury s chilli.
- Mexický ležák: Světlé a křupavé pivo jako mexický ležák je ideální pár pro vyvážení chilli koření.
