Recept Arteflame Wiener Schnitzel

Zavedení

Wiener Schnitzel je oblíbené rakouské jídlo obsahující tenké telecí kotlety, obalované a smažené do zlatavé dokonalosti. Vaření této klasiky na grilu Arteflame dodává řízku jemnou kouřovou chuť a rovnoměrně křupavou kůrku. Podávejte s tradičními přílohami, jako jsou plátky citronu a bramborový salát pro autentický zážitek.

Ingredience

• Pro řízek:

  • 4 telecí kotlety (asi 1/4 palce tlusté)
  • 1 hrnek univerzální mouky
  • 2 velká vejce
  • 2 lžíce vody
  • 1 hrnek strouhanky (hladké nebo panko)
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 4 lžíce másla (na grilování)

• Na ozdobu:

  • Klínky citronu
  • Nasekaná petrželka

Instrukce

Krok 1: Rozpalte gril Arteflame

Zapalte svůj gril Arteflame pomocí ubrousků namočených v rostlinném oleji pod palivové dříví. Nechte gril rozpálit asi 20 minut, dokud plochý rošt nedosáhne středně vysoké teploty. Stálé, rovnoměrné teplo je ideální pro dosažení dokonalé zlaté kůrky.

Krok 2: Připravte telecí řízky

1. Telecí řízky vložte mezi dva listy plastového obalu a jemně je rozklepejte paličkou na maso, dokud nebudou silné asi 1/4 palce.
2. Postavte pěstírnu se třemi mělkými miskami:
   • Miska 1: Mouku ochutíme solí a pepřem.
   • Mísa 2: Vejce rozšlehejte s vodou do hladka.
   • Mísa 3: Naplňte strouhankou.
3. Každý telecí řízek obalte v mouce, ponořte do vaječné směsi a nakonec vydlabejte ve strouhance a jemně přitlačte, aby povlak rovnoměrně přilnul.

Krok 3: Grilujte vídeňský řízek

1. Rozpusťte 2 lžíce másla na pánvi Arteflame blízko středu pro středně vysokou teplotu.
2. Obložené telecí řízky položte na máslem vymazaný plech a opékejte asi 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.
3. Přesuňte řízky k vnějšímu okraji grilu, abyste je dokončili, asi 1-2 minuty na každou stranu. Ujistěte se, že vnitřní teplota dosáhne 145 °F.
4. Vyjměte řízky z grilu a položte je na mřížku, aby zůstaly křupavé.

Krok 4: Podávejte

Vídeňské řízky přendejte na servírovací talíř a ozdobte měsíčky citronu a posypte nasekanou petrželkou. Ihned podávejte s tradičními přílohami, jako je bramborový salát, okurkový salát nebo spaetzle.

Tipy

• Použijte čerstvé telecí maso: Autentický vídeňský řízek se vyrábí z křehkého telecího masa, ale na přání ho lze nahradit vepřovým nebo kuřecím.
• Máslo pro chuť: Máslo poskytuje bohatou chuť a zlatou barvu, která toto jídlo definuje.
• Vyhněte se stohování: Nechte řízky odpočinout na mřížce, aby kůrka zůstala křupavá.

Variace

1. Vídeňský řízek v bylinkové krustě: Do směsi strouhanky přidejte čerstvou nasekanou petrželku nebo tymián.
2. Sýrový řízek: Do strouhanky přidejte nastrouhaný parmezán pro větší bohatost.
3. Pikantní řízek: Přidejte špetku kajenského nebo chilli prášku do mouky pro náznak tepla.
4. Středozemní řízek: Podávejte s přílohou tzatziky a řeckým salátem.
5. Vegetariánský řízek: Telecí maso nahraďte tenkými plátky lilku nebo květáku.

Párování

Spárujte vídeňský řízek s lehkým bílým vínem, jako je Veltlínské zelené, křupavým ležákem nebo tradičními přílohami, jako je bramborový salát, brusinkový džem nebo dušené zelí.

Závěr

Tento recept Arteflame Wiener Schnitzel kombinuje tradiční chutě tohoto ikonického pokrmu s jedinečnou metodou grilování Arteflame. Výsledkem je křupavá, zlatá kůrka a jemné telecí maso s chutí – perfektní středobodem každého jídla.