Zavedení
Velouté omáčka je francouzská klasika známá pro svou hladkou, krémovou texturu. Na grilu Arteflame získává tato všestranná omáčka jemnou hloubku kouře z otevřeného ohně, což z ní dělá perfektní základ pro grilovaná jídla, jako je drůbež, mořské plody nebo zelenina.
Ingredience
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce univerzální mouky
- 2 šálky světlého vývaru (kuřecí, rybí nebo zeleninový)
- Sůl a čerstvě mletý bílý pepř (podle chuti)
Instrukce
Krok 1: Rozpalte gril Arteflame
- Začněte zapálením grilu Arteflame ubrousky napuštěnými rostlinným olejem umístěnými pod palivové dříví. Nechte gril ohřívat asi 20 minut, dokud nebude plochá varná deska teplá a připravená.
Krok 2: Připravte Roux
- Umístěte litinovou pánev nebo hrnec na chladnější okraj grilu Arteflame.
- Na pánvi rozpustíme máslo. Po rozpuštění přidejte mouku a za stálého šlehání vytvořte hladkou pastu.
- Vařte jíšku 2–3 minuty za častého míchání, dokud nezíská světlý, zlatavý odstín. Nenechte ji zhnědnout, protože omáčka Velouté vyžaduje světlou jíšku.
Krok 3: Přidejte vývar
- Světlý vývar postupně přilévejte do jíšky, po troškách, za stálého šlehání, aby nevznikly hrudky.
- Jakmile přidáte všechen vývar, přesuňte pánev na teplejší zónu na varné desce a přiveďte směs k mírnému varu.
Krok 4: Podusíme a zahustíme
- Snižte teplotu přemístěním pánve zpět do chladnější zóny grilu.
- Omáčku necháme za občasného míchání 10-15 minut provařit, dokud nezhoustne do hedvábné konzistence. Odstraňte veškerou pěnu nebo nečistoty, které vystoupí na povrch.
Krok 5: Okořeňte a podávejte
- Omáčku Velouté dochuťte solí a čerstvě mletým bílým pepřem podle chuti.
- Omáčku přeceďte přes jemné síto pro extra hladkou texturu.
- Ihned podávejte jako základ pro vaše grilovaná jídla, jako je drůbež, ryby nebo zelenina.
Tipy
- Výběr akcií: Používejte kuřecí vývar pro drůbeží pokrmy, rybí vývar pro mořské plody nebo zeleninový vývar pro vegetariánské recepty.
- Konzistence: Upravte hustotu omáčky přidáním dalšího vývaru, pokud během vaření příliš zhoustne.
- Posílení chuti: Přidejte bylinky, jako je tymián nebo bobkový list, do vývaru a přitom vařte pro aromatický nádech.
Variace
- Houba Velouté: Na grilu orestujte nadrobno nakrájené houby a přidejte je do hotové omáčky.
- Bylina Velouté: Pro svěží chuť vmíchejte nasekané čerstvé bylinky, jako je petržel, estragon nebo pažitka.
- Citronové velouté: Přidejte kapku čerstvé citronové šťávy pro pikantní nádech, ideální pro mořské plody.
- Krémové Velouté: Pro bohatší omáčku na závěr vmíchejte kapku smetany.
- Česnekové velouté: Na Arteflame opečte česnek a vmíchejte ho do omáčky pro výraznou, kouřovou chuť.
Párování
- Grilované kuře: Velouté použijte jako základ omáčky na grilovaná kuřecí prsa nebo stehna.
- Mořské plody: Pokapejte grilované ryby nebo korýše pro elegantní dotek.
- Zelenina: Spárujte s pečeným nebo grilovaným chřestem, brokolicí nebo mrkví.
Závěr
Příprava omáčky Velouté na grilu Arteflame dodává této francouzské klasice jedinečný kouřový šmrnc, zvýrazní její chuť při zachování její krémové textury.Použijte tuto všestrannou omáčku k vylepšení vašich oblíbených grilovaných pokrmů.
