Zavedení
Pozvedněte svou rajčatovou omáčku na další úroveň s grilem Arteflame! Opékáním čerstvých rajčat a aromatických látek na grilu tento recept dodává omáčce hloubku kouře, která zvýrazňuje přirozenou sladkost a chuť omáčky. Ideální na těstoviny, pizzu nebo jako základ pro jiná jídla.
Ingredience
- 2 libry zralých rajčat (romských nebo vyzrálých vinné révy)
- 1 střední cibule, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
- 4 stroužky česneku, neloupané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička cukru (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
- 1/4 šálku čerstvých lístků bazalky
- 1/2 lžičky sušeného oregana (volitelné)
Instrukce
Krok 1: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte gril Arteflame tak, že tři papírové ubrousky namočíte do rostlinného oleje a umístíte je pod naskládané palivové dříví.
- Nechte gril zahřát asi 20 minut, dokud nebude plochá varná deska a centrální rošt připraveny k vaření.
Krok 2: Připravte si ingredience
- Rajčata omyjeme a rozpůlíme.
- Rajčata, cibuli a česnek pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
Krok 3: Grilujte zeleninu
- Rozpůlená rajčata, čtvrtky cibule a neoloupané stroužky česneku položte na plochou varnou desku nebo středový grilovací rošt.
- Zeleninu grilujte, dokud nezhnědne a nezměkne:
- Rajčata: 4-6 minut na každou stranu.
- Cibule: Asi 10 minut, občas otočte.
- Česnek: Asi 5-6 minut, často obracet, aby se nepřipálil.
- Vyjměte zeleninu z grilu a nechte ji mírně vychladnout.
Krok 4: Rozmixujte omáčku
- Oloupejte stroužky česneku a přendejte je do mixéru nebo kuchyňského robotu.
- Přidejte grilovaná rajčata, cibuli, lístky čerstvé bazalky a oregano.
- Rozmixujte do hladka nebo pulzujte pro objemnější texturu, v závislosti na vašich preferencích.
Krok 5: Vařte a upravte
- Rozmixovanou směs nalijte do hrnce nebo pánve na chladnějším okraji grilu.
- Omáčku necháme 10–15 minut za občasného míchání provařit, aby zhoustla a prohloubila chuť.
- Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a cukrem.
Krok 6: Podávejte nebo skladujte
- Rajskou omáčku použijte ihned na těstoviny, pizzu nebo grilovaná jídla.
- Veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů nebo zmrazte pro pozdější použití.
Tipy
- Char je klíč: Připálená slupka rajčat a cibule dodává omáčce kouřovou, robustní chuť.
- Kontrolní kyselost: Pokud má omáčka příliš kyselou chuť, přidejte špetku cukru.
- Konzistence: Upravte tloušťku vařením déle pro hustší omáčku nebo přidáním kapky vody nebo vývaru pro tenčí strukturu.
Variace
- Pikantní rajčatová omáčka: Během mixování přidejte špetku červených chilli vloček pro pikantní nádech.
- Omáčka s bylinkami: Vmíchejte nasekaný čerstvý tymián, rozmarýn nebo petržel pro další bylinkové tóny.
- Smetanová rajčatová omáčka: Smíchejte troškou husté smetany nebo kopečkem mascarpone pro bohatší, krémovější omáčku.
- Omáčka pro milovníky česneku: Zdvojnásobte česnek pro výraznou česnekovou chuť.
- Zeleninová omáčka: Papriku nebo cuketu grilujte vedle rajčat a vmíchejte je do omáčky pro větší sladkost a hloubku.
Párování
- Těstoviny: Promíchejte se špagetami nebo penne pro klasické italské jídlo.
- Pizza: Použijte jako základovou omáčku pro vaši oblíbenou grilovanou pizzu.
- Grilované proteiny: Spárujte s grilovaným kuřecím masem, rybou nebo krevetami pro uzený a chutný topping.
- Zelenina: Podávejte jako omáčku ke grilované zelenině, jako je cuketa nebo lilek.
Závěr
Příprava rajčatové omáčky na grilu Arteflame přemění jednoduchou klasiku na kouřový zážitek plný chutí. Ať už v kombinaci s těstovinami, pizzou nebo grilovanými pokrmy, tato omáčka vaše jídlo určitě pozvedne.
