Zavedení
Domácí kečup získává chuťový šmrnc, když se připravuje na grilu Arteflame. Grilováním rajčat a aromatických látek získává tento kečup jemnou kouřovost, která zvýrazní jeho sladkou, pikantní chuť. Ideální jako koření k hamburgerům, hranolkům nebo grilované zelenině.
Ingredience
- 2 libry zralých rajčat (romských nebo vyzrálých vinné révy)
- 1 malá cibule, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
- 3 stroužky česneku, neloupané
- 1/4 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku hnědého cukru (upravte podle chuti)
- 1/2 lžičky uzené papriky (volitelně, pro větší kouřivost)
- 1/4 lžičky mletého nového koření
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce olivového oleje
Instrukce
Krok 1: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte svůj gril Arteflame pomocí ubrousků namočených v rostlinném oleji pod palivové dříví. Nechte gril asi 20 minut rozehřát.
Krok 2: Připravte si ingredience
- Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Pro hladší kečup odstraňte jádřince.
- Rajčata, cibuli a česnek pokapejte olivovým olejem a dochuťte špetkou soli a pepře.
Krok 3: Grilujte ingredience
- Na gril Arteflame položte rozpůlená rajčata (řeznou stranou dolů), čtvrtky cibule a neoloupané stroužky česneku.
- Zeleninu grilujte, dokud se nerozvine a nezměkne:
- Rajčata: 4-6 minut na každou stranu.
- Cibule: Asi 10 minut, občas otočte.
- Česnek: Asi 5-6 minut, často obracet.
- Vyjměte zeleninu z grilu a nechte ji mírně vychladnout.
Krok 4: Smíchejte ingredience
- Grilovaný česnek oloupeme a přendáme do mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s grilovanými rajčaty a cibulí.
- Přidejte jablečný ocet, hnědý cukr, uzenou papriku, nové koření, skořici, sůl a pepř.
- Rozmixujte do hladka.
Krok 5: Vařte a redukujte
- Nalijte smíchanou směs do malého hrnce nebo pánve a položte ji na chladnější okraj varné desky Arteflame.
- Nechte kečup za občasného míchání 20–30 minut mírně provařit, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci.
- Ochutnejte a podle potřeby upravte koření nebo sladkost.
Krok 6: Ochlaďte a skladujte
- Kečup necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přeneste do čisté skleněné nádoby nebo láhve a uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů.
Tipy
- Vyvážená chuť: Upravte ocet a cukr, abyste dosáhli preferované rovnováhy štiplavosti a sladkosti.
- Zakouřenější příchuť: Přidejte špetku uzené papriky nebo rajčata grilujte přímo nad plamenem pro hlubší uzenou chuť.
- Hladká textura: Pokud dáváte přednost hedvábné konzistenci, přeceďte kečup přes jemné síto.
Variace
- Pikantní kečup: Pro zahřátí přidejte špetku cayenne nebo grilovaného chilli.
- Kečup s bylinkami: Smíchejte čerstvou bazalku nebo tymián pro jedinečnou chuť.
- Kečup pro milovníky česneku: Zdvojnásobte česnek pro odvážné, pikantní kopání.
- Citrusový kečup: Přidejte kapku pomerančové šťávy nebo kůry pro pikantní nádech.
- Sladké a pikantní: Smíchejte med nebo javorový sirup s trochou horké omáčky pro sladkou a ohnivou chuť.
Párování
- Burgery: Použijte jako kouřovou polevu na grilované hovězí nebo vegetariánské burgery.
- hranolky: Podávejte jako dip k hranolkům, bramborovým měsíčkům nebo cibulovým kroužkům.
- Grilované maso: V kombinaci s grilovaným kuřecím masem, klobásami nebo žebry získáte pikantní doplněk.
- Snídaně: Přidejte panenku do míchaných vajec nebo snídaňových sendvičů.
Závěr
Grilování rajčat a aromatických látek na grilu Arteflame promění obyčejný kečup v kouřové mistrovské dílo s chutí. Toto domácí koření jistě zapůsobí na vaše příští vaření nebo rodinné jídlo.
