Arteflame Beef Bourguignon Recept: Grilovaný Twist na francouzské klasice

Hovězí Bourguignon, bohatý a pikantní guláš proslavený francouzskou kuchyní, tradičně zahrnuje pomalé vaření hovězího masa na červeném víně se zeleninou a aromatickými bylinkami. Použitím grilu Arteflame můžeme pokrmu dodat jedinečnou kouřovou chuť, která zvýrazní jeho hlubokou, komplexní chuť. Tato verze zachovává všechny klasické prvky, ale přidává grilovaný šmrnc, který toto uklidňující jídlo povznáší.

Ingredience

Pro hovězí maso:

• 2 libry hovězí sklíčidlo, nakrájené na 2-palcové kostky
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 plátky silné slaniny nakrájené na kostičky
• 1 velká cibule, nakrájená
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce mouky
• 2 šálky červeného vína (nejlépe burgundského)
• 2 šálky hovězího vývaru
• 1 bobkový list
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 8-10 perlových cibulí, oloupaných
• 1/2 lb cremini houby, rozpůlené
• 2 lžíce másla
• Čerstvá petrželka na ozdobu

Instrukce

1. Rozpalte gril

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame, abyste jej připravili na vaření. Budete potřebovat různé tepelné zóny: středový grilovací rošt by měl být dostatečně horký, aby se opeklo hovězí maso, zatímco vnější plochá varná deska by měla být nastavena na nižší teplotu.

2. Hovězí maso okořeníme a opečeme

Hovězí kostky bohatě osolte a opepřete. Středový grilovací rošt pokapejte olivovým olejem a poté hovězí maso opékejte po dávkách, aby každý kousek získal hlubokou zlatohnědou kůrku. Po orestování přesuňte hovězí maso na vnější plochou varnou desku, aby si odpočinulo.

3. Opečte slaninu a zeleninu

Na plochou varnou desku položte litinovou pánev nebo pánev. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a opečte dokřupava. Vyjměte slaninu a dejte ji stranou, přepálený tuk nechte v pánvi. Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a nakrájenou mrkev. Za občasného míchání vaříme do změknutí zeleniny.

4. Sestavte Stew

Rajčatový protlak vmícháme do zeleninové směsi a vaříme asi 2 minuty. Směs přisypeme mouku a dobře promícháme a necháme ještě minutu vařit. Postupně přilévejte červené víno a seškrábejte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Přidejte hovězí vývar, bobkový list a tymián. Míchejte, aby se spojily.

5. Dusíme hovězí Bourguignon

Opečené kostky hovězího masa přidejte zpět do pánve spolu s křupavou slaninou. Vše promíchejte, poté přesuňte pánev na vnější okraj grilu Arteflame, kde je žár nižší. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme dusit doměkka 2 až 2,5 hodiny, nebo dokud hovězí maso nezměkne a chutě se nespojí.

6. Připravte si houby a perlové cibulky

Zatímco se dušené maso dusí, orestujte na másle na ploché varné desce perlové cibulky a žampiony, dokud nezezlátnou a nezměknou. Dochuťte solí a pepřem. Jakmile je hovězí maso měkké, přidejte do dušeného masa houby a cibuli a zamíchejte, aby se začlenily.

7. Dokončete a podávejte

Z guláše vyjměte bobkový list a snítky tymiánu. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Hovězí Bourguignon před podáváním ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou.

8. Podávejte

Hovězí Bourguignon podávejte horké, spolu s křupavým chlebem, bramborovou kaší nebo nudlemi na másle, aby nasákly bohatou a chutnou omáčkou.

Tipy

• Použijte dobré víno: Vyberte si červené víno, které byste rádi pili, protože výrazně ovlivňuje chuť pokrmu.
• Vařte pomalu a pomalu: Klíčem k jemnému hovězímu masu a bohaté chuti je pomalé vaření, takže buďte trpěliví a nechte dušené maso provařit do dokonalosti.
• Udělejte si náskok: Hovězí Bourguignon často chutná lépe druhý den, proto zvažte jeho přípravu den předem.

Závěr

Tento Arteflame Beef Bourguignon je lahodnou fúzí tradiční francouzské kuchyně a bohatých, kouřových chutí, které může poskytnout pouze grilování. Toto jídlo je ideální pro útulnou večeři a přináší teplo a pohodlí s každým soustem.

Variace receptů

1. Hovězí Bourguignon s kořenovou zeleninou

Přidejte kořenovou zeleninu, jako je pastinák a tuřín, do dušeného masa pro extra vydatnost a zemitou chuť.

2. Hovězí Bourguignon z divokých hub

Nahraďte cremini houby různými divokými houbami, jako jsou lišky, hříbky nebo shiitake pro hlubší, dřevitou chuť.

3. Pikantní hovězí Bourguignon

Přidejte do dušeného masa špetku kajenského pepře nebo pár kapek horké omáčky pro jemné a pikantní nakopnutí.

4. Jehněčí Bourguignon

Nahraďte hovězí maso jehněčí plec pro jiný pohled na toto klasické jídlo, které nabízí trochu gamier chuť.

5. Vegetariánský Bourguignon

Nahraďte hovězí maso směsí vydatné zeleniny a použijte zeleninový vývar a červené víno pro uklidňující vegetariánskou verzi.

Nejlepší páry

• Příloha: Smetanová bramborová kaše, vaječné nudle na másle nebo pečené česnekové brambory
• Pití: Plné červené víno jako Pinot Noir nebo výrazný Cabernet Sauvignon
• Dezert: Čokoládová pěna nebo klasický tarte tatin