Arteflame grilovaná foie gras: Luxusní pochoutka s kouřovým twistem
Foie gras, pochoutka vyrobená z kachních nebo husích jater, je známá pro svou bohatou, máslovou texturu a luxusní chuť. Grilování foie gras na grilu Arteflame dodává kouřovou hloubku, která dokonale doplňuje její přirozené bohatství. Tento recept je jednoduchý, ale elegantní, ideální pro zvláštní příležitost nebo když chcete udělat dojem na hosty.
Ingredience
- 4 plátky foie gras (asi 1 palec tlusté)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce olivového oleje nebo kachního tuku
- 1 jablko, nakrájené na tenké plátky
- 1 hruška, nakrájená na tenké plátky
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce balzamikového octa
- Čerstvý tymián na ozdobu
- Křupavý chléb nebo brioška k podávání
Instrukce
1. Rozpalte gril
Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame. Na ploché varné desce vytvořte zónu se středně vysokou teplotou, abyste zajistili rychlé opékání foie gras bez převaření.
2. Připravte Foie Gras
Plátky foie gras z obou stran bohatě osolte a opepřete. Během přípravy ovoce nechte foie gras odpočinout při pokojové teplotě.
3. Orestujte ovoce
Na ploché varné desce Arteflame rozehřejte olivový olej nebo kachní sádlo. Přidejte plátky jablek a hrušek a vařte je, dokud nezměknou a lehce zkaramelizují, asi 3–4 minuty z každé strany. Ovoce pokapejte medem a balzamikovým octem a protřepejte. Přesuňte karamelizované ovoce na chladnější okraj varné desky, aby zůstalo teplé.
4. Opečte Foie Gras
Umístěte ochucené plátky foie gras na horkou plochou varnou desku Arteflame. Každý plátek opékejte asi 1–2 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá kůrka. Foie gras by měla být zvenku lehce křupavá, zatímco uvnitř by měla zůstat měkká a krémová. Dávejte pozor, abyste se nepřevařili, protože foie gras se může rychle roztavit a rozpustit. Namažte chléb máslem a opečte chléb pomazanou stranou dolů, dokud nebude hezky křupavý.
5. Nalijte a podávejte
Karamelizované plátky jablek a hrušek naaranžujte na servírovací talíř. Na ovoce položte opečené plátky foie gras. Ozdobte čerstvým tymiánem pro nádech barvy a bylinkovou nótu.
6. Podávejte
Grilované foie gras ihned podávejte s plátky křupavého chleba nebo briošky. Chléb poskytuje perfektní prostředek pro vychutnání bohaté máslové foie gras a sladkého, pikantního ovoce.
Tipy
- Vyberte si kvalitní foie gras: Kvalita foie gras je klíčem k úspěchu tohoto pokrmu. Hledejte foie gras třídy A pro nejlepší texturu a chuť.
- Vařte rychle: Foie gras se vaří rychle, proto je bedlivě sledujte, abyste se vyhnuli převaření.
- Experimentujte s příchutěmi: Ovoce lze obměňovat podle ročního období — krásně fungují fíky, broskve nebo i švestky.
Závěr
Tento recept Arteflame Grilled Foie Gras je dekadentní pochoutka, která kombinuje bohatost foie gras se sladkou a pikantní chutí karamelizovaného ovoce, to vše umocněné jemným kouřem z grilu. Je to jídlo, které zaručeně zaujme a potěší.
Variace receptů
1. Foie Gras s grilovanými fíky
Jablka a hrušky nahraďte čerstvými fíky, grilovanými do zkaramelizace a zakápněte balzamikovou redukcí.
2. Foie Gras s bobulovým kompotem
Foie gras podávejte s teplým bobulovým kompotem z borůvek, malin a ostružin, lehce oslazeným medem.
3. Foie Gras s redukcí portského
Opečenou foie gras doplňte redukcí z portského vína a špetkou cukru pro bohatou a sametovou omáčku.
4. Foie Gras s lanýžovým medem
Foie gras pokapejte lanýžovým medem a podávejte s opečenou brioškou pro luxusní aromatický nádech.
5. Foie Gras s citrusovým salátem
Spárujte foie gras s čerstvým citrusovým salátem vyrobeným z pomeranče, grapefruitu a máty, čímž dodáte jasný kontrast bohatým játrům.
Nejlepší páry
- Příloha: Lehce oblečená zelenina nebo jednoduchý salát s pikantní vinaigrettou
- Pití: Sladké víno jako Sauternes, bohaté šampaňské nebo plné Chardonnay
- Dezert: Lehký sorbet nebo ovocný koláč k pročištění patra
