Arteflame Confit de Canard: Kouřový pohled na francouzskou klasiku

Name: Arteflame Confit de Canard: Kouřový pohled na francouzskou klasiku
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Arteflame Grill; Duck legs; duck fat; garlic; thyme; rosemary; bay leaves; parsley

Confit de Canard neboli kachní konfitování je tradiční francouzské jídlo, kde se kachní stehýnka pomalu pečou ve vlastním tuku, dokud nejsou měkká a chutná. Gril Arteflame dodává kachně jedinečnou kouřovou chuť, která zvýrazňuje bohatou chuť a vytváří křupavou, zlatavou kůži. Tento recept přináší luxusní dotek do vašeho grilovacího repertoáru, ideální pro speciální večeři nebo když chcete udělat dojem na své hosty.

Ingredience

4 kachní stehýnka (připojená stehna a paličky)
4 šálky kachního tuku (nebo tolik, aby byly kachní stehýnka zcela ponořeny)
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce košer soli
1 lžíce kuliček černého pepře
2 snítky čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
1 snítka čerstvého rozmarýnu
1 lžíce olivového oleje
Čerstvá petrželka na ozdobu

Instrukce

1. Vyléčte kachní stehýnka

Začněte tím, že kachní stehýnka potřete košer solí, drceným česnekem, kuličkami černého pepře, tymiánem, rozmarýnem a bobkovým listem. Ochucená kachní stehna vložte do misky, zakryjte plastovým obalem a dejte na 24 až 48 hodin do chladničky. Tento proces konzervování zvýrazňuje chuť a pomáhá zvláčňovat maso.

2. Opláchněte a osušte

Po vytvrzení opláchněte kachní stehýnka pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl a koření. Osušte je papírovými utěrkami.

3. Rozpalte gril

Rozpalte svůj gril Arteflame a vytvořte na ploché varné desce zónu se střední teplotou. Na rovnou varnou desku položte litinovou pánev, aby se rozpustil kachní tuk.

4. Uvařte kachní stehýnka

Jakmile se kachní sádlo rozpustí, ponořte kachní stehýnka do tuku. Nechte stehna pomalu opékat v kachním sádle na vnějším okraji ploché varné desky a udržujte mírný plamen. Vařte 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud kachna nezměkne a snadno se odtáhne od kosti.

5. Kůži dokřupejte

Kachní stehýnka vyjmeme z tuku a necháme okapat na mřížce. Zvyšte teplotu na ploché varné desce Arteflame posunutím pánve blíže ke středu. Na pánev přidejte lžíci olivového oleje a položte kachní stehýnka kůží dolů. Kachnu opékejte, dokud není kůže zlatavě hnědá a křupavá, asi 3–5 minut.

6. Podávejte

Přeneste křupavá kachní stehna na servírovací talíř. Ozdobte čerstvou petrželkou a ihned podávejte. Confit de Canard se krásně hodí s pečenými bramborami, restovanou zeleninou nebo jednoduchým zeleným salátem.

Tipy

Použijte kachní tuk: Kachní tuk je nezbytný pro proces konfitování. Dodává bohatou chuť a zajišťuje, že kachna zůstane vlhká a křehká.
Vařte pomalu: Nízké a pomalé vaření je klíčem k dosažení jemné, v ústech se rozplývající textury tradičního kachního konfitování.
Ušetřete tuk: Po uvaření sceďte a uschovejte kachní sádlo pro budoucí vaření – je perfektní na opékání brambor nebo restování zeleniny.

Závěr

Tento recept Arteflame Confit de Canard je luxusní a chutný pokrm, který na váš gril přináší francouzskou klasiku. Pomalu pečená kachna, vylepšená kouřovým nádechem, vede k křehkému masu s křupavou, zlatavou kůží. Ideální pro zvláštní příležitost nebo elegantní večeři, toto jídlo určitě zapůsobí.