Redukční omáčka na grilované červené víno Arteflame
Pozvedněte své další jídlo bohatou a chutnou omáčkou Red Wine Reduction Sauce připravenou na grilu Arteflame. Tato omáčka se krásně hodí ke grilovaným masům, jako je steak, jehněčí nebo vepřové maso, a dodá vašim pokrmům nádech elegance. Vysoká teplota grilu Arteflame vám umožní dokonale zkaramelizovat šalotku a česnek, čímž omáčku naplníte hlubokou, kouřovou chutí.
Ingredience
- 1 šálek červeného vína (vyberte suché červené víno jako Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Pinot Noir)
- 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 hrnek hovězího nebo kuřecího vývaru
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu (nebo 1 lžička sušeného tymiánu)
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, jemně nasekaného (volitelně)
- 1 lžíce balzamikového octa (volitelně, pro větší sladkost a kyselost)
- 1 lžička cukru (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
- Sůl a pepř podle chuti
Instrukce
1. Předehřejte gril Arteflame
Rozpalte svůj gril Arteflame a nechte plochou varnou desku zahřát rovnoměrně. Umístěte litinovou pánev nebo kastrol přímo na plochou varnou desku, aby se předehřála.
2. Aromatika orestujte
Do předehřáté pánve přidejte 1 lžíci másla. Jakmile se máslo rozpustí a začne prskat, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Opékejte je přímo na grilu, dokud nebudou šalotky průsvitné a česnek voňavý, asi 2–3 minuty.
3. Přidejte červené víno
Opatrně nalijte červené víno do pánve, míchejte, aby se pánev zesklovatěla a zvedněte všechny karamelizované kousky ze dna. Přidejte čerstvý tymián a rozmarýn. Směs přivedeme k varu přímo na grilu.
4. Redukujte omáčku
Víno necháme doměkka vyvařit, zmenšíme objem na polovinu. To by mělo trvat asi 10-15 minut. Omáčka bude při redukci hustší a koncentrovanější, přičemž kouř z grilu zvýrazní chuť.
5. Přidejte vývar
Jakmile se víno zredukuje na polovinu, přidejte na pánev hovězí nebo kuřecí vývar. Pokračujte v vaření, dokud se omáčka opět nezredukuje na polovinu, asi dalších 10 minut. Pokud chcete, přidejte balzamikový ocet a cukr pro vyvážení chutí.
6. Dokončete omáčku
Sundejte pánev z grilu a vmíchejte zbývající lžíci másla pro hedvábný, lesklý povrch. Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
7. Podávejte
Omáčku přeceďte přes jemné síto pro hladkou texturu nebo ji podávejte se šalotkou a česnekem pro větší hloubku. Redukční omáčkou z červeného vína pokapejte grilované steaky, jehněčí, vepřové maso nebo zeleninu, vše čerstvě upečené na grilu Arteflame.
Tipy
- Regulace tepla: Udržujte pánev nad žhavější částí grilu pro rychlejší redukci, nebo ji přesuňte do chladnějšího prostoru, abyste udrželi mírné vaření.
- Karamelizace: Opékání šalotky a česneku na Arteflame dodává omáčce kouřovou karamelizaci, která prohlubuje chuť omáčky.
- Návrh na podávání: Omáčku spárujte se steaky na grilu Arteflame, jehněčími kotletami nebo vepřovou panenkou pro gurmánský nádech.
Párování
- Steak: Perfektní k obráceně pečenému steaku pečenému na Arteflame.
- Jehněčí: Doplňuje bohatou chuť grilovaných jehněčích kotlet nebo jehněčí kýty.
- Zelenina: Gurmánský závěr pokapejte grilovaným chřestem, houbami nebo pečenou mrkví.
- Vepřové: Skvělá příloha ke grilovaným vepřovým kotletám nebo panence.
Užijte si přípravu této luxusní omáčky pro redukci červeného vína na grilu Arteflame a pozvedněte své další jídlo jeho bohatou, kouřovou chutí!
