شرائح اللحم الممتدة من نبيذ وادي سونوما على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات وادي سونوما مع هذه الوصفة لشرائح اللحم المتبلة بالنبيذ! باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك شواءً مثاليًا بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، مع حبس العصارة قبل طهيها بإتقان على صاج مسطح. تضمن هذه الطريقة شرائح لحم طرية ولذيذة في كل مرة، مع رائحة دخانية عميقة تُكمل تتبيلة النبيذ الأحمر الغنية. هيا بنا نشعل الشواية ونُضيف نكهات كاليفورنيا إلى مائدتك!

مكونات

• شريحتان من لحم الريب آي أو شريحة لحم نيويورك (سمكها 1.5 بوصة)
• كوب واحد من نبيذ سونوما فالي الأحمر
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. في وعاء، اخلطي النبيذ الأحمر والثوم المفروم وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والسكر البني وإكليل الجبل والزعتر.
2. تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود.
3. ضعي شرائح اللحم في طبق ضحل أو كيس قابل لإعادة الإغلاق واسكبي التتبيلة فوقها.
4. نقعها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة وجففها.
2. قم بتذويب الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
3. ضعي شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى موقد الشواء المسطح، أقرب إلى مركز الشواية للحصول على حرارة أعلى أو إلى الخارج للحصول على حرارة متوسطة.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة (على سبيل المثال، 120 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج، و130 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق للاحتفاظ بالعصارة.
2. قم بتقطيعها وتقديمها مع الخضروات المشوية المفضلة لديك أو الأطباق الجانبية.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم حطب البلوط أو خشب البقان.
• قم بتحريك شرائح اللحم حول الموقد المسطح للتحكم في شدة الحرارة.
• إذا كنت ترغب في تتبيل شرائح اللحم طوال الليل، احفظها في الثلاجة واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.

الاختلافات

1. تتبيلة البوربون: استبدل النبيذ الأحمر بالبوربون للحصول على نكهة كراميلية مدخنة.
2. زبدة الثوم المحمصة: أضف المزيد من زبدة الثوم أثناء الطهي للحصول على مذاق غني ولذيذ.
3. شيبوتلي حار: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي أو رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة جنوبية غربية.
4. الاندماج الآسيوي: استخدم صلصة الصويا بدلاً من صلصة ورشيسترشاير وأضف الزنجبيل المبشور للحصول على نكهة أومامي.
5. صلصة البلسميك والعسل: استبدل صلصة ورشيسترشاير بالخل البلسمي وأضف ملعقة كبيرة من العسل للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• خمر: سونوما فالي كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلو.
• طبق جانبي: بطاطس صغيرة مشوية مع الهليون والروزماري.
• صلصة: زبدة الأعشاب والثوم أو الشيميشوري.
• حَلوَى: الخوخ المشوي مع العسل والماسكاربوني.

خاتمة

تُبرز هذه الوصفة لشرائح اللحم البقري المتبلة بالنبيذ من وادي سونوما أجود أنواع قطع اللحم البقري الفاخرة، معززةً بقوة تحمير شواية أرتفليم. يضمن الطهي على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة عالية قشرةً مثالية، بينما تتيح مناطق التسخين القابلة للتمدد شواءً دقيقًا. تُقدم هذه الوصفة وجبةً غنيةً بالعصارة والنكهة، تُشبه مذاقها وجبةً من مطعم ستيك فاخر. أشعل شوايتك واستمتع!