بطن لحم الخنزير المشوي المقرمش النرويجي مع صلصة الخردل

مقدمة

لحم بطن الخنزير المقرمش المشوي على الطريقة النرويجية هو مزيج مثالي من الملمس والنكهة. تتيح لك شواية أرتفليم تحميرًا مثاليًا وطهيًا بطيئًا دون تجفيف اللحم. أضف إليه صلصة الخردل اللاذعة لمزيج لا يُضاهى.

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير مع الجلد
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من العسل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل الموقد إلى الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحضير لحم بطن الخنزير

1. قم بتجفيف لحم الخنزير المقدد ثم قم بتقطيع الجلد بسكين حاد.
2. افركي اللحم بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
3. اتركي لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي لحم بطن الخنزير بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. نتركها تنضج لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة.
3. اقلبها واطهي جانب اللحم لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية المسطحة

1. انقل لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة الطهي المسطحة في منطقة حرارة متوسطة.
2. اطهيها لمدة 45-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عند درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.
4. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

الخطوة 5: تحضير صلصة الخردل

1. على مقلاة ساخنة، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف خردل ديجون، والخردل الكامل، وخل التفاح، والعسل، والفلفل الحار.
3. اخلطي المكونات جيدًا ثم قومي بتسخينها لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتزج.

نصائح

• قم بتقطيع الجلد جيدًا للمساعدة في جعله مقرمشًا بشكل جميل.
• اترك لحم الخنزير يرتاح قبل تقطيعه للحصول على النتيجة الأكثر عصيرية.
• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على قشرة غنية ولذيذة.
• قم دائمًا بإزالة لحم الخنزير بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة المستهدفة، حيث سيستمر في الطهي.

الاختلافات

• مشروب الأعشاب النرويجي: أضف الزعتر الطازج وإكليل الجبل إلى التوابل للحصول على نكهة عطرية مميزة.
• حار نورديك: قم بزيادة كمية الفلفل الحار وأضف رقائق الفلفل الأحمر للحصول على حرارة إضافية.
• العسل المزجج: قم بتوزيع العسل على كل أنحاء لحم الخنزير في آخر 10 دقائق من الطهي.
• زبدة الثوم: قم بتذويب زبدة الثوم على لحم الخنزير أثناء الدقائق الأخيرة من الشواء.
• القيقب الدخاني: قم باستبدال العسل بشراب القيقب وأضف لمسة من الدخان السائل للحصول على نكهة أعمق.

أفضل الأزواج

• خضروات جذرية مشوية على الموقد العلوي المسطح.
• تفاح مشوي مع صلصة القرفة.
• جراتان البطاطس على الطريقة النرويجية.
• عصير التفاح المقرمش أو البيرة الخفيفة.

خاتمة

لحم بطن الخنزير المقرمش المشوي على الطريقة النرويجية هو مزيج مثالي من الملمس والنكهة. تتيح لك شواية أرتفليم تحميرًا مثاليًا وطهيًا بطيئًا دون تجفيف اللحم.يمكنك إقرانه مع صلصة الخردل اللاذعة للحصول على مزيج لا يضاهى.