كولورادو ساوث وسترن بيسون البرغر على شواء Arteflame

مقدمة

استعد لنكهة مدخنة وحارة مع برجر البيسون من جنوب غرب كولورادو. تمنحه شواية أرتفليم نكهة شواء مميزة تُضاهي نكهة مطاعم الستيك، مع الاحتفاظ بعصارته. يُمزج البيسون المفروم مع الفلفل الأخضر الحار والكمون والبصل، ثم يُشوى عكسياً حتى يصبح طرياً ولذيذاً. من المؤكد أن هذا البرجر سيكون الأبرز في جلسة الشواء الخارجية القادمة.

مكونات

• 2 رطل من البيسون الأرضي
• 1/4 كوب من الفلفل الأخضر المعلب، مقطع إلى مكعبات
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 4 خبز بريوش أو خبز برجر حرفي
• 4 شرائح من جبن الشيدر أو جبن الفلفل الجاك
• نصف كوب مايونيز شيبوتلي
• نصف كوب من شرائح الأفوكادو
• شرائح الخس والطماطم والبصل الأحمر (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير خليط البرجر

1. في وعاء كبير، اخلطي البيسون المفروم والفلفل الأخضر والكمون والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل الأسود والبصل المفروم.
2. استخدمي يديك لخلط المكونات حتى تمتزج بشكل متساوي.
3. قومي بتشكيل الخليط إلى 4 أقراص متساوية الحجم، مع عمل انخفاض في المنتصف لمنع التورم أثناء الطهي.

الخطوة 3: قم بتحمير البرجر على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي الزبدة على مقلاة مسطحة ساخنة لتذوب.
2. ضعي كل قطعة من لحم البيسون على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب حتى تتشكل قشرة بنية عميقة.

الخطوة 4: انقل الفطائر إلى الموقد المسطح

1. بعد الطهي، انقل الفطائر إلى المقلاة ذات السطح المسطح لتنضج.
2. اطهيها لمدة 4-5 دقائق إضافية لكل جانب، مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية التي تبلغ 135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة أو 145 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة.
3. قم بإزالة البرجر من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: تحميص الكعك وتذويب الجبن

1. ضعي خبز البرجر على الشواية المسطحة مع وضع الجانب المقطوع لأسفل لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحمص.
2. قومي بتغطية كل فطيرة بشريحة من الجبن واتركيها تذوب لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. افردي المايونيز شيبولتي على الخبز المحمص.
2. ضعي فطيرة البيسون في الخبز السفلي ثم ضعي فوقها الأفوكادو والخس والطماطم والبصل الأحمر.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• يعتبر لحم البيسون أقل دهونًا من لحم البقر، لذا تجنب الإفراط في طهيه للحفاظ على عصارته.
• اتركي الفطائر لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تجميعها للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
• استخدمي خبز البريوش عالي الجودة أو الكعك الحرفي للحصول على أفضل نكهة وملمس.

الاختلافات

1. برجر لحم الخنزير المقدد والبيسون المشوي: أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش وصلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة.
2. برجر البيسون الحار مع الفلفل الحار: امزجي الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات ثم ضعي فوقه جبن الفلفل الحار.
3. برجر البيسون السويسري بالفطر: نُحمّر الفطر على الموقد المسطح ونضيف إليه الجبن السويسري.
4. برجر البيسون اليوناني: استخدمي جبنة الفيتا، وصلصة تزاتزيكي، والجرجير.
5. برجر البيسون للإفطار: أعلى الطبق بيضة مقلية وبطاطس مقلية مقرمشة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والليمون
• بطاطا حلوة مقلية مطبوخة على الموقد المسطح
• شرائح الأناناس المشوية لإضفاء تباين حلو
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مطبوخة مباشرة على أرتفليم
• بيرة باردة أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

تضمن شواية أرتفليم برجر البيسون الجنوبي الغربي من كولورادو نكهةً غنيةً وعصيرةً ومشويةً بإتقان. سواءً اخترتَ الوصفة التقليدية أو جرّبتَ إحدى وصفاتها المتنوعة، فهذه هي الطريقة الأمثل للاستمتاع ببرجر البيسون المشوي.