حدوك النرويجية المحاط بالفحم مع البنجر المخلل

مقدمة

استمتع بنكهات المطبخ النرويجي الغنية مع سمك الحدوق المشوي على الفحم مع الشمندر المخلل. تُقدم شواية أرتفليم شواية مثالية، حيث تحبس عصارة سمك الحدوق في الداخل، وتتيح لك طهي الشمندر المخلل على درجة الحرارة المثالية على موقد مسطح كبير. والنتيجة؟ سمك طري ولذيذ بنكهة لاذعة ومنعشة تُضفي على كل قضمة نكهة مميزة.

مكونات

• 4 شرائح سمك الحدوق الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 كوب من البنجر المخلل، مقطع إلى شرائح
• ½ بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• ملعقة كبيرة من خل التفاح

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير سمك الحدوق

1. قم بتجفيف شرائح سمك الحدوق بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
3. قم بدهن شرائح السمك بالزبدة المذابة بشكل خفيف.

الخطوة 3: قم بتحمير سمك الحدوق على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح سمك الحدوق على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لتحقيق تحمير مثالي.
2. بمجرد تحميرها، انقلها إلى الموقد المسطح لتنضج لمدة 4-6 دقائق أخرى، اعتمادًا على السُمك.
3. قم بإزالة سمك الحدوق عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 125 درجة فهرنهايت، مع السماح له بالارتفاع إلى 140 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

الخطوة 4: شواء البنجر المخلل

1. على الحافة الخارجية للمقلاة، رتبي البنجر المخلل والبصل الأحمر المقطع.
2. رشها بالعسل والخردل الكامل وخل التفاح.
3. اتركيهم يطبخون لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبحوا مكرملين.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. ضعي شرائح سمك الحدوق في طبق التقديم.
2. أعلى الطبق مع البنجر المخلل المشوي والبصل الأحمر.
3. تزيين الطبق بالشبت الطازج وقليل من عصير الليمون.
4. تقدم على الفور.

نصائح

• قم بإزالة سمك الحدوق من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدم سمك الحدوق الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• لا تحرك شرائح اللحم على الشواية مبكرًا جدًا للحصول على شواء مثالي.
• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة غنية ومعززة.

الاختلافات

1. سمك الحدوق النرويجي المدخن:أضيفي قليلًا من ملح البحر المدخن واتركي سمك الحدوق يمتص المزيد من الدخان أثناء الشواء.
2. سمك الحدوق الشمالي الحار:رش رقائق الفلفل الأحمر المطحون قبل الشواء للحصول على نكهة حارة.
3. سمك الحدوق المزجج بالحمضيات:رشها بطبقة من صلصة البرتقال والليمون للحصول على نكهة مشرقة ولذيذة.
4. سمك الحدوق المنقوع بالأعشاب:افركي السمك بمزيج من الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل قبل الشواء.
5. سمك الحدوق بزبدة الثوم:تذوب الزبدة مع الثوم المفروم وتدهن بها السمك أثناء الشواء.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• كأس من النبيذ الأبيض الجاف، مثل ساوفيجنون بلانك
• سلطة البطاطس الدافئة مع صلصة الخردل
• خبز الجاودار الطازج مع الزبدة

خاتمة

إتقان طهي سمك الحدوق النرويجي المشوي على الفحم على شواية أرتفليم تجربة رائعة. يتناغم السمك المدخن والمتقشر مع الشمندر المخلل الحلو والحامض ليُقدم طبقًا بسيطًا وغنيًا بالنكهات الجريئة. استمتع بمأكولات بحرية مشوية شهية مباشرةً من حديقتك!