كولورادو روكي ماونتن بيجينسون كبابز

مقدمة

استمتع بنكهات جبال روكي الجريئة مع كباب لحم الغزال الشهي، المتبل بمزيج عطري من إكليل الجبل والثوم، والمشوي بإتقان على شواية أرتفليم الفريدة. باستخدام الشبكة المركزية عالية الحرارة لتحمير لحم الغزال، وطهيه على الموقد المسطح، ستحتفظ بجميع عصاراته، مما يمنحك لقيمات طرية ومدخنة ولذيذة للغاية. مثالي لولائم الهواء الطلق، هذا الطبق لا غنى عنه لمحبي الطرائد البرية والطهي على النار.

مكونات

• 1.5 رطل من لحم الغزال، مقطع إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
• 1 فلفل أصفر مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى أسافين
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت ثم أشعل المناديل.
3. اترك النار تشتعل وقم بتسخين الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصل الشواية الخارجية إلى مناطق الحرارة المختلفة.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة، والثوم المفروم، وإكليل الجبل المفروم، وصلصة ورشيسترشاير، والبابريكا المدخنة، والملح والفلفل.
2. أضيفي قطع لحم الغزال إلى التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: تجميع الكباب

1. قم بتثبيت قطع لحم الغزال المتبلة على أسياخ، بالتناوب مع الفلفل الحلو وشرائح البصل.

الخطوة 4: تحمير لحم الغزال

1. ضعي الكباب على شبكة الشواية المركزية واتركيه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة جميلة.
2. بمجرد تحميرها، انقل الكباب إلى الموقد المسطح الخارجي لمواصلة الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي

1. قم بشوي الكباب على الموقد المسطح حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة (125 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج، و135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج).
2. قم بإزالة الأسياخ من الشواية واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

نصائح

• قم بإزالة لحم الغزال من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت في التتبيلات للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع احتراقها.
• استخدم مناطق تسخين مختلفة على مقلاة Arteflame للتحكم الدقيق في الطهي.

الاختلافات

• النمط الجنوبي الغربي: أضف الكمون ومسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون للحصول على نكهة منعشة.
• الاندماج الآسيوي: استبدل إكليل الجبل بالزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم.
• الأعشاب الإيطالية: استخدمي الزعتر والريحان والخل البلسمي للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
• حلو وحار: تلميع بمزيج العسل والسريراتشا أثناء الشواء.
• متعة زبدة الأعشاب: رشها بزبدة الثوم والأعشاب للحصول على مذاق فاخر إضافي.

أفضل الأزواج

• البطاطا الحلوة المشوية أو الذرة على الكوز
• خبز الثوم المطبوخ على الحطب
• براعم بروكسل المحمصة على الموقد المسطح
• نبيذ أحمر جريء مثل مالبك أو كابيرنت ساوفيجنون
• البيرة الداكنة مثل البورتر أو الستاوت

خاتمة

كباب لحم الغزال من جبال روكي في كولورادو يُجسّد جوهر الطهي على نار هادئة، مع لحم غزال مشويّ ومدخن وعصير، كل ذلك بفضل شواية أرتفليم. سواءً كنت تستمتع بهذه الوجبة في حديقتك أو في مخيمك المفضل، تضمن لك هذه الوصفة تجربةً تُضاهي تجربة مطاعم الستيك مع كل قضمة.