شريحة لحم بلجيكية متبلة بالبيرة على شواية أرتفليم
مقدمة
شريحة لحم بقري طرية متبلة بالبيرة البلجيكية، مشوية على نار هادئة على شواية أرتفليم للحصول على نكهة غنية وشهية. تحافظ هذه الطريقة على العصائر وتخلق قشرة مكرملة عميقة. مثالية لتجربة مطعم شرائح لحم حقيقية في المنزل!
مكونات
- 2 شريحة لحم ضلعية أو شريحة لحم (سمكها 1.5 بوصة)
- كوب واحد من البيرة البلجيكية (على طراز دوبل أو ترابيست)
- 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
- زعتر طازج للتزيين
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
- ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
- قم بوضع الحطب على المناديل المبللة بالزيت وأشعلها.
- اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم
- في وعاء، اخلطي البيرة البلجيكية، خردل ديجون، صلصة ورشيسترشاير، الثوم، السكر البني، الملح والفلفل الأسود.
- ضعي شرائح اللحم في طبق ضحل واسكبي التتبيلة فوقها.
- قومي بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات للحصول على أفضل نكهة.
الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم
- قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة ثم جففها.
- ضعيهم على شبكة الشواء المركزية لشواية Arteflame.
- قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتشكل قشرة لذيذة.
الخطوة 4: القلي العكسي للحصول على نضج مثالي
- انقل شرائح اللحم إلى موقد الشواء المسطح، بعيدًا عن الحرارة المباشرة.
- استمر في الشواء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت للحصول على لحم نادر، و125 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط النضج، و135 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط النضج.
- قم بإزالة شرائح اللحم عندما تصبح أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بـ 15 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5: الراحة والتقديم
- اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
- دهنها بالزبدة المذابة وزينها بالزعتر الطازج.
- قم بالتقطيع واستمتع!
نصائح
- استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
- قم بقلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط للحفاظ على عصارتها.
- تضيف الزبدة نكهة غنية ومخملية، مما يعزز عملية الحرق.
- قم بشوي الخضروات على الموقد المسطح أثناء استراحة شرائح اللحم.
الاختلافات
- شريحة لحم بلجيكية حارة: أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة.
- شريحة لحم بلجيكية بالثوم والأعشاب: أضف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل والزعتر المفروم.
- شريحة لحم بوربون البلجيكية: استبدل نصف البيرة بالبوربون للحصول على نكهة كراميل أعمق.
- شريحة لحم بلجيكية بالجبن الأزرق: تفتيت الجبن الأزرق في الأعلى أثناء ترك شريحة اللحم لتتمتع بنكهة لاذعة.
- شريحة لحم بلجيكية بالعسل: أضف ملعقة كبيرة من العسل لموازنة نكهة الشعير في البيرة.
خاتمة
أتقن فن الشواء مع شريحة لحم البقر البلجيكية المتبلة بالبيرة المطبوخة على شواية أرتفليم. تحافظ عملية الشواء المكثفة على النكهة، بينما يؤدي الشواء العكسي إلى الحصول على شريحة لحم طرية تمامًا. استمتع بوجبة رائعة بجودة مطعم شرائح اللحم في حديقتك الخلفية!
أفضل الأزواج
- بطاطس مقلية على الطريقة البلجيكية مع الأيولي
- الهليون المشوي مع الزبدة
- بيرة دوبل البلجيكية
- سلطة جرجير طازجة مع جبن البارميزان
- فطر مشوي مع زبدة الثوم
