شرائح اللحم المتفرقة في كولورادو مع زبدة الثوم

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم لشريحة لحم البيسون المشوية من كولورادو، الشهية والمدخنة، مع زبدة الثوم. تحمير شرائح البيسون على حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت فوق شبكة الشواية المركزية يُحبس العصارة في اللحم، ثم يُطهى على الموقد المسطح لضمان نضجها المثالي. تُزين شرائح البيسون هذه بزبدة الثوم الغنية والمذابة، لتتمتع بنكهة غنية وغنية.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع من البيسون (سمكها 1.5 بوصة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (درجة حرارة الغرفة)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج (مفروم)
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين الجزء العلوي المسطح من الشواية بالتساوي مع مناطق حرارة مختلفة.

الخطوة 2: تحضير زبدة الثوم

1. اخلطي الزبدة والثوم المفروم والزعتر والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل في وعاء.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح البيسون

1. تبلي شرائح البيسون بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.
2. ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية واتركها لمدة 90 ثانية لكل جانب لتطوير قشرة عميقة ذات جودة عالية مثل تلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحواف الخارجية للحصول على طبخ أبطأ وأكثر تحكمًا.
2. اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة نضج أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (على سبيل المثال، ارفعيها عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة متوسطة نادرة نهائية تبلغ 135 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: إضافة زبدة الثوم

1. قم بتوزيع زبدة الثوم على شرائح اللحم الساخنة واتركها تذوب.
2. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.

نصائح

• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على نكهة أفضل.
• اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة لا تقل عن 5 دقائق بعد إخراجها من الشواية.
• استخدم مقياس حرارة فوري للتحقق من النضج الداخلي.

الاختلافات

• البيسون الكاجون الحار:استبدل البابريكا المدخنة بتوابل الكاجون للحصول على نكهة قوية وحارة.
• البيسون المغطى بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر إلى الزبدة للحصول على نكهة عشبية.
• البيسون الحلو والمدخن:قم بدهن شرائح اللحم بمزيج القيقب والشيبوتلي قبل الشواء.
• جبنة زرقاء وزبدة البيسون:قم بخلط الجبن الأزرق المفتت مع زبدة الثوم للحصول على نكهة لاذعة.
• لحم البيسون المزجج بالويسكي:قم بإضافة البربون إلى خليط الزبدة للحصول على طبقة مدخنة حلوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• البطاطا الحلوة المطبوخة على الحطب
• سلطة سيزر الكلاسيكية
• نبيذ أحمر جريء (كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك)
• آي بي أي بارد مثلج

خاتمة

يُضفي طهي شرائح البيسون المشوية من كولورادو على شواية أرتفليم لمسةً مثاليةً على مائدة الستيك، مع الحفاظ على طراوتها ونكهتها الغنية. يضمن الشواء العكسي نضجًا متساويًا وطراوةً مثالية. استمتع بلحم البيسون المشوي بإتقان مع طبق جانبي من الخضراوات المشوية الطازجة، واستمتع بنكهة دخانية غنية تُضفيها على نار الحطب.