شتاء البلجيكي براعم براعم بروكسل

مقدمة

يتحول كرنب بروكسل إلى متعة شتوية مقرمشة ومكرملة عند شوائه على موقد أرتفليم. يُضاف إليه الزبدة والتوابل، ويُشوى بإتقان على موقد الفولاذ الصلب دون أن يحترق، مما يجعله الطبق الجانبي الأمثل لأي وليمة مشوية.

مكونات

• 1 رطل من براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل لإشعال النار.
5. اترك الشواية حتى تسخن تمامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير براعم بروكسل

1. قم بقص أطراف براعم بروكسل ثم قم بتقطيعها إلى نصفين.
2. في وعاء كبير، اخلطي البراعم مع الزبدة المذابة، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو المدخن، وملح البحر، والفلفل الأسود.

الخطوة 3: شواء براعم بروكسل

1. ضعي براعم بروكسل على الشواية المسطحة بالقرب من المنتصف بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل للحصول على شوي عالي الحرارة.
2. اتركيهم يطبخون لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونهم ذهبيًا ومكرملين.
3. انقليهم نحو الحافة الخارجية للشواية واتركيهم ينضجوا برفق لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. رش براعم بروكسل المشوية بعصير الليمون الطازج.
2. رشها بجبن البارميزان إذا كنت تستخدمها.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم.
4. يتم تقديمه ساخنًا كطبق جانبي لذيذ في فصل الشتاء.

نصائح

• للحصول على مزيد من القرمشة، اتركي براعم بروكسل جانباً دون تحريكها أثناء تحميرها.
• إذا كنت تقوم بالطهي على دفعات، ضعها بالقرب من الحافة الخارجية للفرن لتبقى دافئة.
• استخدمي الزبدة المصفاة للحصول على نقطة دخان أعلى.
• تضيف لمسة من صلصة البلسميك عمقًا لطيفًا للنكهة.

الاختلافات

1. براعم بروكسل الحارة:أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر قبل الشواء للحصول على نكهة حارة.
2. براعم بروكسل المزججة بالعسل:رشها بالعسل بعد الشواء للحصول على تباين حلو ولذيذ.
3. براعم بروكسل بالخردل والقيقب:قم بخلط البراعم مع خردل ديجون وشراب القيقب قبل الشواء.
4. مزيج لحم الخنزير المقدد وبروكسل:اشوي لحم الخنزير المقدد المفروم بجانب البراعم للحصول على وجبة مقرمشة مدخنة.
5. ثوم بارميزان بروكسل:أضيفي الثوم المفروم أثناء الشواء وأضيفي المزيد من جبن البارميزان.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المطبوخة بشكل مثالي
• سمك السلمون المشوي مع صلصة الليمون والزبدة
• روبيان بالزبدة والثوم
• خبز باجيت محمص دافئ
• البطاطا الحلوة المشوية

خاتمة

براعم بروكسل الشتوية على الطريقة البلجيكية تحوّل مكونات بسيطة إلى طبق جانبي مشوي لا يُقاوم. مع شواية أرتفليم، ستحصل على لمسة نهائية مكرملة مثالية دون حرق ورقة واحدة. قدّمها في حفل الشواء القادم لطبق سيُعجب الجميع.