شريحة لحم الخنزير المدخنة بالفجل النرويجي

مقدمة

استمتع بنكهات عميقة ومدخنة مع شريحة لحم الخنزير المشوية المستوحاة من النرويج، والمتبلة بمزيج جريء من الفجل الحار والخردل. يتم طهيها على نار مفتوحة على خشب الشواية Arteflame، وتضمن هذه الطريقة الحصول على شريحة لحم طرية وعصيرية مع قشرة مثالية.

مكونات

• 2 شريحة لحم خنزير بعظمها (سمكها 1 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرة من الفجل المحضر
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير

1. في وعاء، اخلطي الفجل الحار، خردل ديجون، خل التفاح، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، الملح والفلفل الأسود.
2. افركي الخليط بسخاء على جانبي شرائح لحم الخنزير.
3. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لتحمر على درجة حرارة 1000 فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
2. اقلبها مرة واحدة للحصول على قشرة كراميل جميلة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الخنزير المحروقة إلى صينية الطهي المسطحة.
2. قم بخفض الحرارة عن طريق وضعها باتجاه الحافة الخارجية لموقد الطهي.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من الشواية عندما تصبح أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بـ 15 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
3. غطيها بكمية صغيرة من الزبدة لمزيد من الثراء.

نصائح

• استخدم الخشب الصلب مثل خشب الهيكوري أو البلوط للحصول على نكهة دخانية إضافية.
• لا تفرط في طهيها؛ فشرائح لحم الخنزير تكون أفضل عندما يكون لونها ورديًا قليلًا من الداخل.
• للحصول على طراوة إضافية، قومي بنقع شرائح لحم الخنزير في الماء المملح لمدة ساعتين قبل الشواء.

الاختلافات

1. حار نورديك:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون للحصول على نكهة حارة.
2. القيقب المزجج:استبدلي الخردل بملعقة كبيرة من شراب القيقب للحصول على صوص حلو.
3. زبدة الثوم:استبدل الفجل بالثوم المفروم وزين الطبق بزبدة الثوم.
4. عشبة الليمون:أضيفي الزعتر الطازج وقشر الليمون للحصول على لمسة نهائية مشرقة وعطرية.
5. بوربون مدخن:اخلطي ملعقة كبيرة من البربون للحصول على نكهة كراميل عميقة.

خاتمة

يضمن شواء شرائح لحم الخنزير على شواية Arteflame التوازن المثالي بين النكهة المدخنة والطراوة. كما تجعل النكهات الجريئة للفجل والخردل هذا الطبق تجربة لا تُنسى.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• البطاطا الحلوة المشوية
• البصل المكرمل
• خبز الخميرة الريفية
• أكوافيت النرويجي أو النبيذ الأحمر الجريء