نرويجية لحم الخنزير المدخن الفجل

مقدمة

استمتع بنكهات دخانية عميقة مع شريحة لحم الخنزير المشوية المستوحاة من المطبخ النرويجي، والمتبلة بمزيج قوي من الفجل الحار والخردل. تُطهى هذه الطريقة على نار حطب مفتوحة على شواية أرتفليم، لتضمن لك شريحة لحم طرية وعصيرية بقشرة مثالية.

مكونات

• 2 شريحة لحم خنزير مع العظم (سمكها 1 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الفجل المحضر
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير

1. في وعاء، اخلطي الفجل، خردل ديجون، خل التفاح، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، الملح والفلفل الأسود.
2. افركي الخليط بسخاء على جانبي شرائح لحم الخنزير.
3. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لتتحمر على درجة حرارة 1000 فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
2. اقلبها مرة واحدة لتكوين قشرة كراميل جميلة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الخنزير المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. قم بخفض الحرارة عن طريق وضعها باتجاه الحافة الخارجية لموقد الطهي.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من الشواية عندما تصبح أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بـ 15 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
3. غطيها بكمية صغيرة من الزبدة لمزيد من الثراء.

نصائح

• استخدم الخشب الصلب مثل خشب الهيكوري أو خشب البلوط للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
• لا تفرط في طهي شرائح لحم الخنزير؛ فهي تكون أفضل عندما يكون لونها ورديًا قليلًا من الداخل.
• للحصول على طراوة إضافية، قم بنقع شرائح لحم الخنزير في الماء المملح لمدة ساعتين قبل الشواء.

الاختلافات

1. حار نورديك:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون للحصول على نكهة حارة.
2. خشب القيقب المزجج:استبدلي الخردل بملعقة كبيرة من شراب القيقب للحصول على صلصة حلوة.
3. زبدة الثوم:استبدل الفجل بالثوم المفروم وأكمل الطبق بزبدة الثوم.
4. عشبة الليمون:أضف الزعتر الطازج وقشر الليمون للحصول على لمسة نهائية مشرقة وعطرية.
5. بوربون مدخن:امزجي ملعقة كبيرة من البربون للحصول على نكهة كراميل عميقة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• البطاطا الحلوة المشوية
• البصل المكرمل
• خبز العجين المخمر الريفي
• أكوافيت النرويجي أو النبيذ الأحمر الجريء

خاتمة

يضمن شواء شرائح لحم الخنزير على شواية أرتفليم التوازن المثالي بين النكهة المدخنة والطراوة والطراوة. نكهات الفجل والخردل الجريئة تجعل هذا الطبق تجربة لا تُنسى.