السمان المشوي الخشب في كاليفورنيا مع الأعشاب الطازجة

مقدمة

استمتع بنكهات كاليفورنيا الغنية مع هذه الوصفة لسمان مشوي على الخشب. يُنقع في الثوم والليمون والأعشاب الطازجة، ثم يُشوى باحترافية على شواية أرتفليم للحصول على نكهة دخانية غنية. تحافظ هذه الطريقة على رطوبة اللحم مع الحفاظ على طبقة خارجية مقرمشة، مما يجعله طبقًا مميزًا لعشاق الشواء.

مكونات

• 4 طيور السمان كاملة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/3 كوب عصير ليمون طازج
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• قطع الخشب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
3. اترك النار مشتعلة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن الطبقة الخارجية المسطحة من الموقد بشكل متساوٍ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة الثانية: تتبيل السمان

1. في وعاء، اخفقي معًا عصير الليمون، وقشر الليمون، والثوم، وإكليل الجبل، والزعتر، والبقدونس، والزبدة المذابة، والملح، والفلفل، ورقائق الفلفل الأحمر.
2. افركي التتبيلة على جميع أنحاء السمان.
3. اتركيهم يتبلوا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.

الخطوة 3: تحمير السمان

1. ضعي السمان بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة تقريبًا لتحقيق تحمير مثالي.
2. اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل السمان المحمر إلى الموقد الخارجي المسطح، وضعه في منطقة ذات حرارة متوسطة.
2. اطهيها لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية.

نصائح

• استخدم قطعًا من الخشب عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة مدخنة.
• اترك السمان يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم للحصول على عصارة مثالية.
• قم بشوي بعض أنصاف الليمون على الجانب ثم عصرها على السمان للحصول على نكهة إضافية.

الاختلافات

1. السمان الحمضيات والعسل:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل وقشر البرتقال إلى التتبيلة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
2. سمان شيبوتلي حار:استبدل إكليل الجبل بالكزبرة وأضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي للحصول على حرارة مدخنة.
3. سمان زبدة الثوم:قم بزيادة كمية الزبدة إلى نصف كوب وأضف المزيد من الثوم المفروم للحصول على نكهة غنية للغاية.
4. السمان المستوحى من الطراز الآسيوي:استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم بدلاً من الليمون والأعشاب للحصول على نكهة أومامي مميزة.
5. سمان الشواء الجنوبي:قم بدهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك بعد الطهي للحصول على طبقة لزجة وحلوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• البطاطا الحلوة المحروقة
• سلطة طازجة مع صلصة الخل
• كأس من شاردونيه كاليفورنيا
• خبز العجين المخمر المشوي

خاتمة

السمان المشوي على الخشب هو طعام شهي يثير الإعجاب بنتائجه المدخنة والعصيرية والمقرمشة.طهيه على شواية أرتفليم يضمن تحميرًا مثاليًا وتوزيعًا متساويًا للحرارة، مما يمنحك نتائج بجودة المطاعم في منزلك دائمًا. جرب أنواعًا مختلفة واستمتع بنكهات السمان المشوي باحترافية!