شرائح بايك النرويجية المشوية مع زبدة الفجل

مقدمة

فيليه سمك البايك النرويجي المشوي مع زبدة الفجل الحار هو طبق فاخر يجمع بين نكهة البايك النرويجي الطازجة الرقيقة وحرارة زبدة الفجل الحارة الكريمية. باستخدام شواية أرتفليم، تُشوى الفيليه بشكل مثالي على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل أن تُطهى على الموقد المسطح المحيط بها. تحافظ هذه الطريقة على رطوبة السمك مع الحفاظ على قشرة ذهبية لا تُقاوم. والنتيجة سمك طري ومتقشر مع صلصة زبدة غنية ولذيذة تذوب في الفم، مما يجعل كل قضمة منه لذيذة.

مكونات

• 4 شرائح سمك بايك نرويجية طازجة
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• ملعقتان كبيرتان من الفجل المحضر
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي المسطح الخارجي بالتساوي، فأنت جاهز للشواء.

الخطوة 2: تحضير زبدة الفجل

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية، الفجل، قشر الليمون، عصير الليمون، الملح، الفلفل والبقدونس المفروم.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
3. يُحفظ جانبًا في مكان بارد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

الخطوة 3: تحمير شرائح سمك البايك

1. قم بتجفيف شرائح السمك بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.
2. تبليها بالقليل من الملح والفلفل.
3. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
4. بمجرد ذوبانها واشتعالها، ضع شرائح سمك البايك بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية.
5. نتركها تنضج لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
6. اقلب شرائح السمك واتركها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح السمك المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. اطهيها لمدة 3-5 دقائق إضافية، اعتمادًا على سمك الفيليه، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 115 درجة فهرنهايت حتى تتمكن من استيعاب بقايا الطهي.

الخطوة 5: تقديم شرائح سمك البايك

1. ضعي شرائح السمك المشوية في طبق التقديم.
2. قم بتغطية كل شريحة بكمية سخية من زبدة الفجل.
3. اتركي الزبدة تذوب فوق السمك الساخن قبل التقديم.
4. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الإضافي إذا رغبت بذلك.

نصائح

• تأكد من أن شرائح السمك جافة قبل الشواء للحصول على شواء مثالي.
• استخدمي الزبدة الحقيقية فقط للشواء، لأنها تعزز النكهة وتمنح شرائح اللحم قشرة ذهبية مقرمشة.
• قم بمراقبة مناطق الحرارة على شواية Arteflame لطهي الأطباق الجانبية على درجة الحرارة المثالية أثناء شواء الأسماك.
• قدمها فورًا للحصول على أفضل نكهة وملمس.

الاختلافات

1. بايك زبدة الثوم:استبدل الفجل بالثوم المفروم وأضف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
2. سمك البايك الكاجون الحار:تبلي شرائح السمك بمزيج من التوابل الكاجونية واخلطي القليل من الصلصة الحارة في الزبدة للحصول على نكهة نارية.
3. سمك البايك المغطى بالأعشاب:قم بتغطية شرائح اللحم بالشبت المفروم جيدًا والريحان والبقدونس قبل الشواء للحصول على قشرة طازجة بنكهة الأعشاب.
4. بايك الخردل والعسل:امزجي الخردل الكامل والعسل في الزبدة للحصول على نكهة حلوة وحامضة.
5. سمك البايك بالليمون والفلفل:أضف المزيد من قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون الطازج للحصول على مذاق مشرق ومنعش.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الكوسة المطبوخة على الموقد الخارجي المسطح.
• بطاطس صغيرة مشوية متبلة بالثوم وإكليل الجبل.
• نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو بيرة خفيفة ذات نكهة حمضية.
• خبز مشوي مع زبدة الثوم لإضفاء نكهة إضافية على الطبق الجانبي.

خاتمة

فيليه سمك البايك النرويجي المشوي مع زبدة الفجل طبق بسيط وأنيق، يُجسّد روعة الشواء في الهواء الطلق. بفضل الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية من أرتيفليم، ستحصل على شواء بجودة مطاعم الستيك مع الحفاظ على طراوة السمك وعصيره. تُضفي زبدة الفجل الكريمية لمسة نهائية مثالية. جرّب طهي هذا الطبق على شواية أرتيفليم لوجبة شهية المذاق والشكل!