ضلوع لحم الخنزير المشوية على الطريقة الأسبانية مع صلصة مدخنة

مقدمة

يُضفي شواء ضلوع لحم الخنزير الأيبيرية على نار الخشب نكهة غنية ومدخنة مع طبقة كراميل رائعة. تُشوى هذه الضلوع على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت على شواية Arteflame للحصول على قشرة مثالية، ثم تُطهى ببطء على الموقد المسطح، وهي طرية للغاية وعصيرية. تحافظ عملية الطهي على النكهات، مما يجعل كل قضمة لا تُنسى. سواء كنت تستضيف حفلة شواء صيفية أو تبحث عن أفضل طريقة للاستمتاع بأضلاع ممتازة، فإن هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ الإسباني تقدم نتائج بجودة المطاعم في المنزل.

مكونات

• 1 رف من ضلوع لحم الخنزير الإيبيرية
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1/2 كوب صلصة باربيكيو (يفضل أن تكون على الطريقة الإسبانية مع الفلفل المدخن)
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة عسل

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا ويتم تسخينه بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع الأيبيرية باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح والفلفل والسكر البني.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضع الأضلاع على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 4: طهي الطعام حتى يصل إلى درجة الكمال

1. انقل الأضلاع إلى صينية الطهي المسطحة، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. قم بتذويب الزبدة على الموقد ثم ادهنها على الأضلاع أثناء طهيها.
3. اطهي الأضلاع ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 190 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل إلى 175 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: تطبيق الصقيل

1. في وعاء، اخلطي صلصة الشواء وخل التفاح والعسل.
2. قم بتوزيع صلصة التتبيل على الأضلاع خلال آخر 5 دقائق من الطهي.

نصائح

• اتركي الأضلاع دائمًا لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا دون الإفراط في الطهي.
• إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك شواء بعض الخضروات مثل الفلفل الحلو، أو الكوسة، أو البصل على الموقد المسطح أثناء طهي الأضلاع.

الاختلافات

1. ضلوع اسبانية حارة:أضيفي الفلفل الحار وقليلاً من الصلصة الحارة إلى الصلصة للحصول على حرارة إضافية.
2. ضلوع بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم الطازج وإكليل الجبل المفروم إلى الزبدة أثناء دهن الأضلاع.
3. ضلوع مشوية بالحمضيات:أضيفي قشر البرتقال وعصيره إلى الصوص للحصول على نكهة مشرقة ولذيذة.
4. ضلوع مدخنة مع شراب القيقب:استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة مدخنة أعمق.
5. ضلوع مزججة بالشيري:أضيفي القليل من خل الشيري الإسباني إلى صلصة الشواء للحصول على طعم أكثر تعقيدًا.

خاتمة

تُضفي ضلوع لحم الخنزير الأيبيرية المشوية على موقد أرتيفلام نكهات رائعة مع قضمة شهية. يُحافظ الشواء على درجة حرارة عالية والانتهاء على الموقد المسطح على أفضل ملمس وطعم.سواء كنت تستمتع بها كما هي أو تجرب أحد الاختلافات اللذيذة، فإن هذه الوصفة مثالية لأي متحمس للشواء.

أفضل الأزواج

• خضروات مشوية (فلفل، كوسة، باذنجان)
• بطاطس برافاس (بطاطس إسبانية مقرمشة مع صلصة الطماطم الحارة)
• نبيذ أحمر إسباني جريء مثل ريوخا
• سلطة الملفوف الأحمر المحروقة
• خبز مشوي مقرمش مع زبدة الثوم