شرائح لحم تريب تيب من كاليفورنيا سانتا ماريا على شواية أرتيفليم
مقدمة
تعتبر وصفة سانتا ماريا تري تيب وصفة كلاسيكية لشواء اللحوم في كاليفورنيا، حيث تقدم لحم بقري شهي ولذيذ مع قشرة مثالية. تستخدم هذه الوصفة شواية أرتيفليم لتحقيق جودة شواء عالية على شبكة الشواء المركزية عند أكثر من 1000 درجة فهرنهايت قبل القلي العكسي على سطح الطهي المسطح. والنتيجة هي شريحة لحم بقري ثلاثية النكهة مطبوخة بشكل مثالي مليئة بالنكهة المدخنة والثوم. دعنا نشعل الشواية ونبدأ الطهي!
مكونات
- 1 (2-3 رطل) من لحم البقر المشوي
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- قطع الخشب للتدخين
- اختياري: صلصة طازجة أو فاصوليا للتقديم
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
- ضع المناديل داخل الشواية وقم برص الحطب فوقها.
- أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
- اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم البقري
- في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
- افركي مزيج التوابل بالتساوي على قطعة اللحم.
- اتركي اللحم المتبل يرتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.
الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم ثلاثية الأطراف
- بمجرد أن تصبح الشواية جاهزة، ضع قطعة اللحم ثلاثية الأطراف مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
- قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة عميقة.
- انقل قطعة اللحم المشوية إلى الموقد المسطح بعيدًا عن الحرارة الشديدة.
الخطوة 4: التحمير العكسي على الموقد المسطح
- ضعي الزبدة على الموقد ثم ضعي شريحة اللحم المشوية عليها.
- اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة 115-120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم نادر، أو 125 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط النضج، أو 135 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط النضج.
- قم بإزالة شريحة اللحم ثلاثية الأطراف من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المطلوبة.
الخطوة 5: الراحة والتقديم
- اتركي قطعة اللحم الثلاثية ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يتم إعادة توزيع العصائر.
- قم بالتقطيع ضد اتجاه الحبوب للحصول على أقصى قدر من الطراوة.
- تقدم مع صلصة طازجة أو فاصوليا.
نصائح
- استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
- قم بتقطيع شريحة اللحم ثلاثية الأطراف بشكل رقيق ضد الألياف للحصول على أفضل ملمس.
- يؤدي شواء الخضروات على الموقد المسطح أثناء طهي شريحة اللحم إلى الحصول على وجبة متكاملة.
الاختلافات
- شيبوتلي المدخن:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي إلى الخليط للحصول على نكهة حارة ومدخنة.
- قشرة عشبية:امزجي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف والزعتر للحصول على نكهة عشبية.
- حلو وحار:أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل للحصول على قشرة مكرملة وحارة.
- زبدة الثوم:قم بتذويب زبدة الثوم ودهن قطع اللحم بالزبدة أثناء الطهي للحصول على ثراء إضافي.
- صلصة ترياكي:قم بتوزيع صلصة التيرياكي أثناء الشواء للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.
خاتمة
تبرز شواية Arteflame أفضل ما في شرائح اللحم ثلاثية الأطراف، حيث تقدم قشرة لذيذة ووسطًا طريًا من خلال طريقة الشواء العكسي. أتقن هذه الوصفة الكلاسيكية للشواء في كاليفورنيا وأبهر ضيوفك بشرائح اللحم ثلاثية الأطراف المشوية بجودة المطاعم.
أفضل الأزواج
- خضراوات مشوية مثل الهليون والفلفل الحلو
- صلصة محلية الصنع أو بيكو دي جالو
- خبز الثوم الدافئ
- نبيذ أحمر جريء مثل زينفاندل أو سيراه
- الفاصوليا المخبوزة الكلاسيكية أو الذرة المشوية
