أيهما أفضل?
بالنسبة لعشاق اللحوم، فإن اختيار الشواية المناسبة هو الأساس لتجربة شواء استثنائية. القرار الكبير الأول؟ الخشب أو الفحم مقابل الغاز. هذا الاختيار لا يحدد فقط نكهة طعامك ولكن أيضًا مستوى التحكم والحرفية التي تجلبها إلى الشواية. دعنا نستكشف لماذا تقف الشوايات الخشبية والفحم في فئة خاصة بها لأولئك الذين يتوقون إلى الكمال.
تحول الشوايات الخشبية والفحم عملية الشواء إلى شكل فني، حيث تضفي على شرائح اللحم نكهات غنية ومدخنة لا تستطيع الشوايات الغازية تقليدها. تعمل الرائحة والمذاق الناتجان عن الوقود الخشبي أو الفحمي الحقيقي على رفع مستوى وجباتك إلى مستوى الذواقة، مما يمنحك عمقًا لا مثيل له من النكهة. بالإضافة إلى الطعم، توفر هذه الشوايات تحكمًا فائقًا في درجة الحرارة، مما يتيح لك ضبط الحرارة لكل مكون. تضمن هذه الدقة تحميص كل شريحة لحم وطهيها وتقديمها على أكمل وجه، مما يجعل كل قضمة تحفة فنية. إذا كان الشواء هو شغفك، فلا شيء يضاهي أصالة وأداء الشواية الخشبية أو الفحمية.
WHY IS A GREAT SEAR IMPORTANT?
When proteins and carbohydrates (sugars) are heated together, the Maillard reaction occurs, which is essential for developing rich and complex flavors in food.
Steakhouses sear over wood at 1,000°F to properly sear the food and enhance its flavor. Arteflame Grills excel at reaching these high temperatures and are perfect for achieving that coveted sear. The intense heat generated by wood or charcoal creates a beautifully caramelized crust on the food, resulting in a more enjoyable dining experience.
convenience and ease of use
On the other hand, gas grills provide convenience and ease of use. These grills come with adjustable burners that enable temperature control with a simple turn of a knob. Unlike wood grills, there's no need to wait for charcoal to ignite and reach the desired temperature. With a gas grill, you can start cooking immediately. Additionally, gas grills are easier to clean but do require much more maintenance compared to their wood counterparts. Arteflame grills use no valves, switches or gimmicks of any kind that can break.
To summarize, wood grills excel in the realm of flavor, infusing your food with an unrivaled smoky taste that delights the palate. The use of wood or charcoal provides much higher temperatures, ensuring perfect cooking results. On the other hand, gas grills offer convenience.
Armed with a thorough understanding of the benefits associated with both wood and gas grills, you're now equipped to make an informed decision. Consider your personal preferences, cooking style, and the overall grilling experience you desire. Ultimately, the choice between wood/charcoal and gas grills will depend on your specific needs and desires.
It worked exactly how I expected, and people love to see the Arteflame not only for the delicious food that comes from the plate but also call it a real eye-catcher.
So far I love my Arteflame. Did I mention it’s my favorite cooker, and I own a Yoder, an Egg, a gaser, a flat top griddle, a Smokey Mountain, CampChef stove, and two kettles. My favorite way to use the Arteflame is using the riser and cooking on natural stone over a hot open flame.
Unequaled quality of materials and fabrication added to a wonderful design. Very easy to control cooking temperature by moving food to a hotter or cooler section of the plate as needed. I’ve used the rotisserie and pizza oven and both work well.
طعم الغاز مقابل طعم نار الخشب
هل سئمت من التنازل عن نكهة طعامك المشوي؟ لا داعي للبحث أكثر! يكمن حل مشكلتك في اختيار شواية تعمل بالحطب. حان الوقت للانتقال بتجربة الشواء إلى المستوى التالي والاستمتاع بالمذاق الرائع الذي لا يمكن أن توفره سوى شواية تعمل بالحطب.
لنكن صادقين، السبب الرئيسي وراء تفضيل الناس للشواء على طرق الطهي الأخرى هو النكهة التي لا تُضاهى التي يضفيها على الطعام. وعندما يتعلق الأمر بالنكهة، فإن الشواء باستخدام الخشب يعتبر من نوع خاص. فالطعم الفريد الذي تضيفه الشواية التي تعمل بالحطب إلى طعامك لا يمكن تكراره في أي مكان آخر.
gas grills heat food indirectly
Gas grills heat food indirectly and are not well-suited for proper searing as they typically don't reach the high temperatures required. Although some high-end gas grills have sear burners, they are often small and limited in their capacity.
For those looking to truly indulge in the taste of barbecued food, charcoal and wood grills are the superior choice. The combination of their intense heat and the Maillard reaction guarantees a more flavorful and satisfying meal. So, if taste is your priority, opting for a charcoal or wood-fired grill is the way to go.
taste of wood-fired grilled food
لماذا يتفوق الطعام المشوي على الحطب على غيره من الأطعمة
ما الذي يجعل الطعام المشوي على الحطب استثنائيًا؟ يتلخص الأمر في عنصرين رئيسيين: الحرق ونكهة الدخان. يعمل الحرق على حبس العصائر في الطعام مع تكوين قشرة مكرملة ولذيذة تعزز كلًا من الملمس والطعم. وفي الوقت نفسه، تغمر رائحة دخان الحطب الطبيعية طعامك، مما يمنحه نكهة الدخان التي لا تقاوم والتي تتوق إليها - وهي النكهة التي لا يمكن لأي شواية غازية تقليدها.
عند الحديث عن الشوايات التي تعمل بالغاز، ضع في اعتبارك ما يلي: إن غاز البروبان أو الغاز الطبيعي المستخدم في تشغيلها هو نفس الغاز المستخدم في الحافلات. هل تريد حقًا أن يتعرض طعامك لأبخرة عادم الحافلة؟ هذا ليس هو الطعم الذي تتمنى أن تتمتع به في حفل الشواء التالي.
إذا كنت مستعدًا للارتقاء بمستوى الشواء، فقد حان الوقت للتحول إلى شواية تعمل بالحطب. وداعًا للتنازلات ومرحبًا بالنكهة التي لا تقبل المنافسة. مع الشواية التي تعمل بالحطب، فإن كل قضمة هي مغامرة في الكمال الدخاني المكرمَل. قم بالتغيير اليوم - ستشكرك براعم التذوق لديك!
المفتاح لشرائح اللحم الرائعة
عندما يتعلق الأمر بتحقيق أفضل درجة تحميص للحوم، فمن المهم أن نفهم حدود معظم الشوايات الغازية. ورغم أن هذه الشوايات يمكنها بالتأكيد "تحمير" سطح طعامك، إلا أنها غالبًا ما تكافح للوصول إلى درجات الحرارة العالية المطلوبة للتحمير الأمثل.
تبدأ عملية التحمير، المعروفة باسم تفاعل ميلارد، عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت تقريبًا. ومع ذلك، لتحقيق أفضل النتائج حقًا، يجب أن تتجاوز درجة الحرارة 500 درجة فهرنهايت. لسوء الحظ، يؤدي الشواء عند درجة حرارة أقل إلى الإفراط في طهي الجزء الداخلي من اللحم، حيث تستغرق عملية التحمير وقتًا طويلاً للغاية.
ما يميز عملية الحرق عن التحمير البسيط هو الجفاف السطحي والنكهة المقرمشة التي تضفيها على الطعام. وهذا يخلق تباينًا مرغوبًا في الملمس بين القشرة الخارجية والجزء الداخلي الطري. تحرق مطاعم شرائح اللحم طعامها عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت؛ إذا كنت تريد جودة مطعم شرائح اللحم، فأنت بحاجة إلى درجات حرارة مطعم شرائح اللحم.
تصل إلى درجات حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت
عندما يتعلق الأمر بالتحمير، فإن الشواية التي تعمل بالفحم أو الخشب ضرورية. لا يمكن لقليل من الشوايات الوصول إلى درجات حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مما يوفر الحرارة الشديدة اللازمة لتحقيق التحمير المرغوب.
إذا كنت تبحث عن شواية متعددة الاستخدامات تحرق اللحوم في درجات حرارة عالية وتوفر الراحة والسهولة التي توفرها الشواية الغازية، فلا تبحث أبعد من Arteflame. تجمع هذه الشواية المبتكرة بين أفضل ما في العالمين، وتحقق درجات حرارة حرق اللحوم التي تتفوق حتى على درجات حرارة الشوايات التقليدية التي تعمل بالفحم.
لذا، في حين أن معظم الشوايات الغازية قادرة على تحمير الطعام، فإن الوصول إلى درجات الحرارة المطلوبة للتحمير المناسب يشكل تحديًا. بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى تجربة التحمير المثالية، يوصى باستخدام شواية تعمل بالفحم أو الحطب.
Arteflame XXL 40" Grills
-
Up to $600 off
-
-
Up to $600 off
-
-
Up to $600 off
-
-
شواية فحم Arteflame XXL مقاس 40 بوصة ذات سطح مسطح: الطبخ في الهواء الطلق إلى الفن
From $2,995Unit price /Unavailable -
HIGH TEMPERATURE SEARING
FOR STEAKHOUSE QUALITY STEAKS
Steak aficionados, listen up! When it comes to achieving that perfect sear on your favorite cut of meat, the choice of equipment is vital. Steak restaurants rely on gas broilers capable of reaching scorching temperatures of 800°F - 1200°F or, even better, grill over a wood fire at these same temperatures.
To truly replicate the mouthwatering sear commonly found in steakhouses, it is essential to ensure that your gas grill can reach a minimum temperature of 800°F++. However, it's important to note that gas grills meeting these temperature criteria are relatively rare.
In contrast, Arteflame grills are known for their ability to generate intense heat, exceeding 1,000°F. These high temperatures are precisely what you need to create that sought-after edge-to-edge sear on your steak. So, if achieving a seared masterpiece is your goal, an Arteflame grill may be the ideal choice for you.
Remember, when it comes to grilling perfection, don't settle for anything less than the optimal temperature range. Whether you opt for a gas grill that can reach these high temperatures or choose the reliability of an Arteflame, the key is to ensure that your grilling equipment can deliver the intense heat required for a flawlessly seared steak.
SEARING VS BROWNING,
WHAT'S THE DIFFERENCE?
التحمير هو تقنية طهي تعمل على تحويل الأطباق عن طريق تعزيز النكهة والملمس عند تنفيذها بدقة. يتطلب تحقيق لون بني جميل من الخارج مع الحفاظ على النضج الداخلي المثالي مهارة وفهمًا. تتميز شواية Arteflame بهذه العملية، حيث توفر حرارة شديدة لتحمير سريع ومتساوي - مثالية للقطع الطرية مثل شرائح اللحم والضلع، مما يوفر قشرة شهية وداخلًا طريًا.
بالنسبة للقطع الأكثر صلابة مثل لحم الصدر، فإن طريقة القلي العكسي لا تقدر بثمن. تعمل هذه التقنية على رفع درجة الحرارة الداخلية بلطف على نار خفيفة قبل الانتهاء من القلي على نار عالية، مما يضمن طراوة ونكهة اللحم بالكامل.
إن إتقان عملية التحمير يفتح المجال أمام مجموعة من النكهات الغنية، مما يجعل أي طبق تجربة شهية. سواء كنت تقوم بتحمير شرائح اللحم إلى حد الكمال أو تحويل لحم الصدر إلى طعام شهي طري، فإن عملية التحمير مهارة أساسية لأي من عشاق الطهي. ومن خلال الممارسة، يكشف هذا الفن عن الإمكانات الكاملة لمكوناتك، مما يجعل كل وجبة تصل إلى مستويات لا مثيل لها.
ARTEFLAME XL 30" GRILLS
-
Up to $200 off
-
-
Up to $200 off
-
حاول القلي العكسي
شريحة اللحم المثالية
طريقة القلي العكسي: نتائج مطبوخة بشكل مثالي ومناسبة للمطاعم
إن طريقة القلي العكسي هي تقنية موثوقة للحصول على شرائح لحم شهية مع قلي لا تشوبه شائبة وداخل طري وعصير. إنها سر صنع نتائج بجودة مطاعم شرائح اللحم في المنزل. تبدأ هذه الطريقة بقلي مكثف على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت - مما يحافظ على النكهة ويخلق قشرة غنية ومكرملة. بعد القلي، انقل شريحة اللحم إلى الموقد المسطح لرفع درجة حرارتها الداخلية برفق إلى درجة النضج المطلوبة.
للحصول على شريحة لحم مثالية متوسطة النضج عند 135 درجة فهرنهايت، أخرجها من الشواية عند 120 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة. يضمن هذا التوازن بين الحرق على درجة حرارة عالية والطهي المتحكم تجربة طعام لا مثيل لها - كل قضمة مليئة بالنكهة والعصارة. يبرز الحرق العكسي أفضل ما في شرائح اللحم، ويعيد تعريف ما هو ممكن على الشواية.
أولاً، الطهي بالتفريغ،
الشواية الثانية
ارتقِ بمستوى شرائح اللحم الخاصة بك: الجمع بين دقة الطهي تحت الفراغ والشواء المثالي على الفحم
للحصول على طراوة ودقة لا مثيل لها، تعتمد العديد من مطاعم شرائح اللحم الفاخرة على تقنية الطهي تحت الفراغ. تتضمن هذه الطريقة طهي شرائح اللحم في كيس محكم الغلق في درجة حرارة يتم التحكم فيها بدقة، مثل 131 درجة فهرنهايت لمدة أربع ساعات، لتحقيق طراوة وطراوة لا مثيل لها.
لتحسين النكهة، يمكنك استخدام الشواية التي تعمل بالتفريغ الهوائي مع قوة الحرارة العالية التي تتمتع بها الشواية التي تعمل بالفحم. بعد طهي اللحم باستخدام الشواية التي تعمل بالتفريغ الهوائي، جففه برفق للتأكد من تحميره بشكل مثالي - وهي خطوة بالغة الأهمية لأن الرطوبة تعيق عملية التكرمل التي تشكل القشرة المثالية.
استخدم شواية مسخنة على درجة حرارة 800 درجة فهرنهايت أو أعلى للحصول على أفضل نتيجة. ضع شرائح اللحم على حرارة عالية لفترة وجيزة على كلا الجانبين للحصول على طبقة خارجية محترقة ولذيذة مع الحفاظ على الطبقة الداخلية الناضجة. يخلق هذا المزيج من طراوة الطهي تحت الفراغ ونكهة الشواء على الفحم تجربة لا مثيل لها في مطاعم شرائح اللحم.
من خلال إتقان هذا المزيج وضمان سطح جاف قبل التحمير، ستتمكن من إطلاق العنان للإمكانات الكاملة لشريحة اللحم الخاصة بك - طرية وعصيرة ومليئة بالنكهة.
SMOKE FLAVOR AS SEASONING
اكتشف سحر النكهة المدخنة مع الشواء على الفحم
يضفي الدخان نكهة مميزة من المستحيل تكرارها، وتمتص الأطعمة المسامية مثل الخبز نكهاته الغنية بسرعة. يوفر الشواء على الفحم فرصة فريدة للتجربة مع أنواع مختلفة من الخشب، حيث يساهم كل منها بملف دخان مميز. يقدم خشب الهيكوري نكهات جريئة وغنية مثالية لشرائح اللحم، بينما تعزز نكهات خشب الألدر الدقيقة طعم السلمون. تنشأ هذه الاختلافات من المركبات الطبيعية الموجودة في الخشب، مثل اللجنين، والتي تساهم في طابعه الفريد.
في حين يحترق الفحم نفسه بشكل نظيف، وينتج عنه أقل قدر من الدخان، فإن السحر الحقيقي للنكهة يحدث عند إضافة الخشب أو قطع الخشب. يمكن للزيوت والقطرات التي تسقط على الفحم أن تنتج نكهات غير مرغوب فيها، مما يجعل إضافة الخشب عالي الجودة أمرًا ضروريًا لتحقيق المظهر الدخاني المطلوب. تكافح الشوايات الغازية لتكرار ذلك، حيث تفشل صناديق الدخان والأغطية الفضفاضة في حبس الدخان بشكل فعال.
تتميز شواية Arteflame بقدرتها على خلق نكهات دخان متوازنة تمامًا. يضمن تدفق الهواء المصمم احتراقًا شبه كامل مع إنتاج ما يكفي من الدخان لنكهة طعامك. للحصول على نكهة دخانية معززة، ما عليك سوى إضافة الخشب الطازج إلى النار أو استخدام حامل الشواية الاختياري لوضع طعامك مباشرة في مجرى الدخان. تتيح لك هذه المرونة تحقيق الطعم الدخاني المثالي في كل مرة، مما يرفع تجربة الشواء الخاصة بك إلى مستويات الذواقة.
