السمان المشوي الإسباني مع الصقير الرمان

مقدمة

يُبرز شواء السمان على موقد أرتفليم عصائره المدخنة اللذيذة، بينما يُضفي صوص الرمان تباينًا حلوًا ولاذعًا. هذا الطبق البسيط والأنيق مثالي للمناسبات الخاصة أو لإبهار الضيوف في حفلات الشواء. أتقن فن شواء السمان مع التحمير على نار عالية والطهي البطيء على الصاج المسطح، وستحصل دائمًا على طبق شهي ولذيذ.

مكونات

• 4 سمان كامل، مفروم
• نصف كوب دبس الرمان
• ربع كوب عسل
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• عصير ليمونة واحدة
• ربع كوب من بذور الرمان للتزيين
• نار الخشب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

• انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي وضعيها في وسط الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
• أشعل الورقة واترك الحطب يحترق حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة الثانية: تحضير تتبيلة السمان

• في وعاء كبير، اخلطي دبس الرمان والعسل والزبدة (المذابة) والثوم والبابريكا المدخنة والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والزعتر وعصير الليمون.
• أضف السمان إلى التتبيلة وغطه بالتساوي.
• قم بتغطيتها واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو لمدة تصل إلى ساعتين للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: تحمير السمان

• ضعي السمان بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية حيث تكون الحرارة أعلى، واستخدمي الزبدة لتعزيز النكهة.
• قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها مكرملًا جيدًا.
• انقل السمان إلى مقلاة الطهي المسطحة لإنهاء الطهي بلطف حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: التزجيج والراحة

• قم بتوزيع التتبيلة المتبقية على السمان أثناء الانتهاء من طهيه.
• عندما تصل درجة حرارة السمان داخليًا إلى 150 درجة فهرنهايت، قم بإخراجه من الشواية.
• اترك السمان يرتاح لمدة 5 دقائق أثناء استمرار طهيه حتى يصل إلى درجة الحرارة النهائية البالغة 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

• ضعي السمان في طبق ثم رشي عليه أي كمية متبقية من صلصة الرمان.
• رشها ببذور الرمان الطازجة قبل التقديم.
• استمتع بها مع الأطباق الجانبية المستوحاة من المطبخ الإسباني المفضلة لديك.

نصائح

• للحصول على أقصى قدر من النكهة، ادهني السمان بالزبدة المذابة أثناء الطهي.
• استخدم حطبًا مثل خشب البلوط أو خشب الجوز للحصول على مذاق دخاني عميق.
• اتركي اللحوم ترتاح بعد الشواء حتى تتوزع العصارة مرة أخرى قبل التقطيع.

الاختلافات

• السمان الإسباني الحار: أضف ملعقة صغيرة إضافية من الفلفل الحار والفلفل الحار المفروم إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
• السمان بالأعشاب والثوم: استبدل البابريكا بالروزماري وأضف فصًا إضافيًا من الثوم المفروم للحصول على نكهة عطرية.
• السمان الحمضي والثوم: استبدلي دبس الرمان بعصير البرتقال وأضيفي قشر الليمون للحصول على نكهة حمضية.
• السمان الإسباني العسلي الزعفراني: أضيفي قليلًا من الزعفران إلى التتبيلة وأضيفي ملعقة كبيرة إضافية من العسل للحصول على لمسة عطرية غنية.
• السمان المزجج بالشيري: استخدمي الشيري الإسباني الجاف بدلاً من العسل في التتبيلة للحصول على نكهة عميقة وفريدة من نوعها.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الطماطم الكرزية المتقرحة
• أرز الزعفران الإسباني أو باتاتاس برافاس
• كأس من نبيذ تيمبرانيلو أو جارناتشا
• خبز ريفي مع أيولي الثوم

خاتمة

يُبرز شواء السمان على موقد أرتفليم عصائره المدخنة اللذيذة، بينما يُضفي صوص الرمان تباينًا حلوًا ولاذعًا. هذا الطبق البسيط والأنيق مثالي للمناسبات الخاصة أو لإبهار الضيوف في حفلات الشواء. أتقن فن شواء السمان مع التحمير على نار عالية والطهي البطيء على الصاج المسطح، وستحصل دائمًا على طبق شهي ولذيذ.