西弗吉尼亚坡道黄油牛排

介绍

在西弗吉尼亚州，没有什么比野韭菜更能体现春天的气息了——野韭菜散发着浓郁的蒜香。这道食谱搭配厚切的肋眼牛排或西冷牛排，在Arteflame烤炉上烤至完美。我们会先在中心烤架上以1000°F（约477摄氏度）的高温煎至焦黄，然后再在周围的平底烤盘上用小火慢炖，锁住所有汁水。最后淋上浓郁顺滑的野韭菜黄油，这就是阿巴拉契亚烧烤的极致。

原料

• 2 块肋眼牛排或西冷牛排（1.25-1.5 英寸厚）
• 1/2 杯无盐黄油，软化
• 1/2 杯切碎的野韭菜（球茎和叶子）
• 1汤匙柠檬汁
• 盐和新鲜黑胡椒
• 1 汤匙 海盐片 (用于最后调味)
• 可选：用木柴熏制的盐，增添风味

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 在 Arteflame 烤架底部放置三张纸巾。
2. 在餐巾上倒一点植物油。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
4. 让烤架升温 – 大约 20 分钟，直到烤架温度达到 1,000°F 以上。

第二步：制作斜坡黄油

1. 在碗中，将软化的黄油与切碎的野韭菜和柠檬汁混合。
2. 用少许盐和胡椒调味。
3. 用羊皮纸将其做成圆木状，并在烤牛排时冷藏。

第三步：调味并煎牛排

1. 将牛排拍干，并在两面撒上适量盐和黑胡椒。
2. 将牛排直接放在烤架中央，每面烤 1-2 分钟，以达到深度煎烤的效果。
3. 只需翻转一次即可形成完美的牛排皮。

步骤 4：反向煎至所需熟度

1. 将牛排从中心烤架移到火周围的平坦炉灶烤架上。
2. 使用从外到内的加热区来控制烹饪温度。
3. 烹煮直至内部温度比您想要的熟度低约 15°F（对于五分熟，在 120°F 时取出）。

步骤 5：最后涂上黄油

1. 每块牛排从烤架上取下后，立即在上面涂上一层厚厚的野韭菜黄油。
2. 静置 5-10 分钟，让肉汁重新分布，让黄油充分融化在肉上。
3. 食用前，在上面撒上海盐片。

尖端

• 使用厚牛排可获得最佳烧烤和反向烧烤效果。
• 切牛排前一定要先将涂有黄油的牛排静置片刻，以保持牛排的多汁。
• 野韭菜是春季的美味佳肴——所以趁它们上市的时候赶紧囤货吧！
• 为了获得最佳效果，请使用橡木等硬木来获得强烈、持续的热量。
• 在牛排煎好后，使用平顶煎锅来烹制土豆或芦笋等配菜。

变体

1. 蓝纹奶酪黄油牛排：将软化的黄油与蓝纹奶酪碎和新鲜百里香混合，代替野韭菜，以获得辛辣、浓郁的口感。
2. Chimichurri 斜管牛排：烤牛排放置一会儿后，用野韭菜香辣酱代替野韭菜黄油涂抹在牛排上。
3. 辣味牛油牛排：在野韭菜黄油中加入少许红辣椒片或热熏辣椒粉。
4. 蒜香草本牛油牛排：将野韭菜与烤大蒜、迷迭香和欧芹混合，形成浓郁的融合。
5. 烟熏斜坡黄油牛排：将木烟熏盐添加到野韭菜黄油中，无需额外努力即可获得更深的烟熏味道。

最佳搭配

• 烤芦笋或蘑菇（直接在平顶上烹饪）
• 烤好的酸面包片，涂上剩余的黄油
• 一杯浓郁的红葡萄酒，例如赤霞珠
• 一杯冰镇阿巴拉契亚精酿啤酒
• 石磨芥末土豆沙拉

结论

阿巴拉契亚野韭菜与Arteflame完美煎烤的完美结合，使这道野韭菜黄油牛排成为一道不容错过的烧烤佳肴。无论您是在后院享受夜晚，还是在下次聚会上炫耀，这道牛排都能成为众人瞩目的焦点。