介绍
如果您想在户外烧烤中融入浓郁的阿巴拉契亚风味,这份西弗吉尼亚烤苹果香肠食谱绝对能满足您的需求。我们采用当地苹果风味香肠,在高级 Arteflame 烤架上烤制,并采用反向煎烤法,以锁住浓郁多汁的美味。您一定会爱上天然木火和铸铁炉灶将香肠慢火慢烤至完美。无需平底锅,无需任何烹饪——只需从烤架上直接享用西弗吉尼亚的美味。
原料
- 4 根苹果猪肉香肠(最好是西弗吉尼亚州当地肉店的肉)
- 2汤匙无盐黄油(用于烧烤)
- 石磨芥末,用于佐餐
- 木柴(用于启动 Arteflame 烤架)
- 3张餐巾纸
- 少许植物油(用于点燃餐巾)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将植物油淋在 3 张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
- 等待大约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F 左右,同时周围的平顶烤架在不同区域升温。
第 2 步:准备食材
- 当烤架加热时,将苹果香肠从冰箱中取出,放置至室温 - 这有助于它们均匀受热。
- 准备好黄油和芥末。
第三步:煎香肠
- 将香肠直接放在中央烤架上,以获得 1,000°F 的强烈灼烧。
- 将香肠的每一面煎约 1-2 分钟,用钳子旋转,直到形成烤痕并且汁液开始锁住。
步骤 4:平顶反向烧灼
- 将烤好的香肠移到平炉灶台的中火区域,靠近中心可获得较高的火力,靠近边缘可获得较慢的烹饪速度。
- 在香肠烹饪完成后,在香肠下面添加 1 汤匙黄油,以增强风味和水分。
- 将香肠烤至内部温度达到 150°F(约 74°C),然后从烤架上取下。静置一会儿后,香肠的温度会升至理想的 165°F(约 74°C)。
第五步:上菜
- 让香肠静置 5 分钟,然后趁热与石磨芥末一起食用。
尖端
- 食用前务必让香肠静置一会儿,以保留其汁液。
- 使用肉类温度计来确保准确的熟度——当香肠内部温度达到 150°F 时将其拉出。
- 平顶上涂一层薄薄的黄油可以增加风味并防止粘连。
- 在香肠烹制的同时,将配菜(如洋葱、辣椒或苹果)放在平顶较凉的地方烤。
- 使用来自西弗吉尼亚州农场的当地苹果香肠来获得最正宗的风味。
变体
- 辣味苹果香肠: 使用苹果墨西哥辣椒香肠,并搭配甜辣芥末混合物。
- 切达奶酪苹果香肠: 使用预先填充了浓烈白切达干酪的香肠,以获得浓郁、柔滑的口感。
- 枫苹果香肠: 选择枫糖苹果香肠,并在烧烤后淋上温热的枫糖芥末。
- 苹果酒香肠: 将香肠在苹果酒中浸泡 30 分钟,然后烧烤以获得浓郁的酒味。
- 早餐苹果香肠: 将较小的苹果早餐香肠与烤煎饼和苹果酱搭配在 Arteflame 平顶上。
最佳搭配
- 平顶上放有烤红薯或苹果片
- 烤球芽甘蓝或烤辣椒作为美味配菜
- 烈性苹果酒或清爽的啤酒
- 在炉灶外边缘烤制的温热玉米面包
- 腌制蔬菜或酸菜,带来浓郁的对比
结论
这道烤阿巴拉契亚苹果香肠食谱简单易做,却令人难忘,它将西弗吉尼亚州的乡村魅力与 Arteflame 烤架的尖端火力完美融合。逆向煎烤、黄油般顺滑的口感,以及简单的当地食材,完美演绎了美味与火辣的完美融合。非常适合您下次后院烧烤!